麻辣豆腐的做法視頻？麻辣豆腐的做法步驟 1. 分別把蔥、姜、蒜切成蔥花、姜末、蒜末。2. 五花肉剁成肉末，加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌勻腌制15分鐘。3. 豆腐切成小塊，放入鹽開水里焯3分鐘，撈出控干。4. 鍋內(nèi)放入少許油，依次加入郫縣豆瓣醬、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜絲炒香。5. 加入一碗水，那么，麻辣豆腐的做法視頻？一起來了解一下吧。
用料：豆腐200g，五花肉100g，花椒20粒，辣椒3個(gè)，八角1個(gè)，姜片2-3片，生抽適量，淀粉2g。
1、將豆腐切小方塊。
2、鍋內(nèi)燒開水，將豆腐焯水2分鐘。
3、將鍋燒熱加入花生油，油熱后加入花椒煸炒。
4、花椒煸出香味后，將花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。
5、放入肉末煸炒。
6、將肉末多炒一會(huì)，然后加入焯過水的豆腐。
7、加入生抽及熱水，熱水最好漠過豆腐。
8、將淀粉加適量清水，攪拌均勻。淋入豆腐中。
10、裝盤食用。
四川麻辣豆腐制法
原料：主料：豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調(diào)料 植物油100克，豆瓣 輔料：醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
制作：
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、四川麻辣豆腐
鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐，改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐的家常做法很多，麻辣豆腐的家常做法網(wǎng)上可以找到，麻辣豆腐的家常做法，誰要是查到網(wǎng)上有很多麻辣豆腐的家常做法的資料也公訴我啊。哪里有更好的麻辣豆腐的家常做法究竟哪里有麻辣豆腐的家常做法。
我很著急的麻辣豆腐的家常做法可我就是查不麻辣豆腐的家常做法的資料，對(duì)于麻辣豆腐的家常做法一點(diǎn)也不了解，你們麻辣豆腐的家常做法可一定告訴我啊 。
麻辣豆腐做得好吃，完全可以參照川菜中麻婆豆腐的做法。
“麻婆豆腐”，是出自四川的一道經(jīng)典名菜，此菜色澤鮮亮紅潤，豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內(nèi)的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒面也撲鼻地香。
一、首先，我們準(zhǔn)備豆腐一塊，切成均勻小塊，豆腐的種類可以根據(jù)自己的口味選擇，老豆腐燒出來更加入味，嫩豆腐吃起來口感更好更滑。大蔥白一段，破開切成蔥花，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，小蔥幾根切成段備用。
二、鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽 ，水燒開以后，把切好的豆腐塊放入鍋中，煮一分鐘左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，最重要的是在后面的加工過程中不易碎。
三、鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蔥蒜炒出香味，加入豆瓣醬15克，炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬要稍微多一點(diǎn)，增色又增味 。當(dāng)然最正宗的麻婆豆腐通常是要放少些肉碎末的，放肉末則在加入豆瓣前放入，炒香后再加入豆瓣。
四、從鍋邊淋入適量清水開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，老抽3克提色，攪拌化開調(diào)料。
五、把豆腐塊倒入鍋中，開小火燉3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入少許水淀粉，水淀粉不可過濃，薄薄的一層就可以，防止湯糊。
麻辣豆腐做法
主料
豆腐
300g
輔料
油
適量
郫縣豆瓣醬
30g
蔥
適量
姜
適量
辣椒粉
適量
花椒粉
適量
水淀粉
適量
醬油
適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.豆腐切成約2厘米的大方丁。
3.將水中投入少許鹽，放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘后關(guān)火。
4.鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒勻炒香后加入適量水燒開。
7.加入豆腐。
8.加入適量醬油和鹽繼續(xù)燒煮入味。
9.加入適量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉調(diào)味。
11.加入蔥花點(diǎn)綴。
我來教你
麻辣豆腐
原料
南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調(diào)料 植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克
制作過程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁細(xì)末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
(2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時(shí)注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成
主料
豆腐，牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料
蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
制作
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
材料
嫩豆腐2塊 豬絞肉150克 蔥末1大匙 姜末1小匙 蒜末 1大匙
辣豆瓣醬2大匙 胡椒粉 少許 糖 1茶匙 味精0.5茶匙 醬油 1大匙
特點(diǎn)
味麻辣香，為四川便菜。
以上就是麻辣豆腐的做法視頻的全部內(nèi)容，步驟 1.準(zhǔn)備豆腐，辣椒，胡蘿卜。2.把豆腐切塊，或菱形塊，胡蘿卜切片，辣椒切片。3.鍋加油，稍微多一點(diǎn)。4.油開后一次放入豆腐，炸制兩面金黃。5.蔥切成蔥花，干辣椒切段，麻椒幾粒。6.淀粉粒加適量的水，做成水淀粉。7.把炸好的豆腐撈出。8.鍋中留少許油，加入麻椒粒，炸香。
