排骨大包子的做法？排骨包子需要蒸25分鐘左右，做法如下 一、材料 排骨250g、白菜300g、面粉600g、木耳100g、韭菜100g、油5克、鹽5克、小蔥1段、面醬2湯匙、叉燒醬2湯匙、醬油2湯匙、姜2塊 二、做法 1.將小排剁成10厘米多有的段。2.用清水浸泡，清洗，洗去血沫子，擦干水分。3.然后加自己DIY的叉燒醬一勺。那么，排骨大包子的做法？一起來了解一下吧。
食品用料原料：面粉500克，排骨500克，白菜250克，食用油20克（約2勺），黃醬、鹽、蔥、姜、味精適量，香油少許。
制作方法
做法：
1、將排骨剁成2厘米長的小段，放入盆內，用蔥、姜、黃醬喂20分鐘入味。
2、放入食用油、白菜（切成方丁）、鹽、味精、香油拌勻。
3、將面粉發好，分成劑子搟皮，包成麥穗褶。
4、每個包子用玉米皮包裹后碼在屜上（沒有玉米皮用屜布也可），涼水裝鍋，開鍋后再蒸25分鐘。
食品特點
特點：保持了排骨的原汁原味，香而不膩，用玉米皮代替屜布別有風味。
此包肉質鮮嫩，香味濃郁。
材料
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉500克，
調料：大蔥15克，味精3克，料酒6克，醬油25克，堿1克，香油25克，鹽3克，酵母15克
做法
1.將蔥去皮洗凈切成末備用；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
材料
中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許
做法
1.面粉加水和酵母揉成團
2.然后裝入抹油的保鮮袋中
3.發酵至兩倍大
4.然后揉均勻
5.揉至表面光滑
6.分成12份
7.然后搟成圓片，在面片底部沾些面粉，容易出紋路
8.包入餡料
9.包好
10.放入蒸籠中，蒸籠要涂油，或放硅油紙
11.再次醒發
12.然后蒸10分鐘左右，關火二分鐘后開蓋
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很多人都喜歡吃排骨，各種味道各種樣式的排骨。就連排骨的做法也風格迥異紅燒，油燜，清蒸，糖醋等等，不過今天想說的是排骨餡的包子，讓喜歡排骨的人和喜歡包子的人都能一飽口福的結合。
很多人早餐就是兩個包子外加一杯豆漿，健康還能吃得飽，什么餡的包子可以自己選，前幾天同事帶了幾個喬東家排骨大包，是排骨香菇餡的格外好吃。相對于普通的包子來講排骨包子的價格會貴一點，當然了，有排骨嘛，質量就很好。今天看看他們的餡料吧。
餡料：排骨5塊，香菇3朵，洋蔥半個，蔥一根，生抽3克，料酒5克，白糖3克，鹽3克，老抽2克。這些大概是做5個排骨包子的料。
至于具體怎么調出美味可口的包子餡來，這可是喬東家排骨大包的獨家秘笈，我這邊是看不到啦！不過味道好吃自然也就受歡迎了！
其實做快餐這塊的，最看重的就是食物的質量和衛生，沒有長勝不衰的事物，關鍵是更新換代。跟得上時代的步伐，知道消費者的需求，想開個這樣的店面就容易很多了。
有什么方法能讓它起個呢?請教!!! 你放的東西沒錯，醒的時間短吧，多醒一會，看面起到原來的一倍的時候再開始做，應該差不多。 小籠蒸包子,
包子
簡介
包子是一種把面粉加水、糖等調勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。
主要材料：
面粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。
作法：
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大堿發面)
把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、制作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉）,大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。
以上就是排骨大包子的做法的全部內容，做法：1、將排骨剁成2厘米長的小段，放入盆內，用蔥、姜、黃醬喂20分鐘入味。2、放入食用油、白菜（切成方丁）、鹽、味精、香油拌勻。3、將面粉發好，分成劑子搟皮，包成麥穗褶。4、每個包子用玉米皮包裹后碼在屜上（沒有玉米皮用屜布也可），涼水裝鍋，開鍋后再蒸25分鐘。
