避風塘做法？準備材料：大頭蝦350克、面包糠50克、菜籽油適量、料酒1勺、白胡椒粉少許、干辣椒5個、豆豉少許、鹽少許、蒜瓣5個、香茅椒鹽適量、雞粉少許、蔥花適量 制作步驟：1、蝦處理好后，放入碗里加點鹽、料酒、那么，避風塘做法？一起來了解一下吧。
避風塘炒蟹
材料：陽澄湖大閘蟹3只、大蒜瓣2顆、生姜片3片、色拉油適量、紅辣椒適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、干淀粉適量
制作步驟：
1、將陽澄湖大閘蟹、大蒜、生姜都清洗干凈之后，分別將大蒜和生姜切成末。
2、待蒜和生姜切成末之后，鍋里放油燒熱，然后將大蒜末和生姜末倒入鍋里煸炒直至炒出香味后撈出。
3、將大閘蟹的大鉗、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷將大閘蟹里里外外清洗干凈。
4、刮掉蟹毛后，將大閘蟹蟹鉗拍碎，然后將大閘蟹的蟹蓋掀起，去掉蟹鰓、蟹胃、蟹心等等。
5、這些都處理好之后，將大閘蟹對半剪開，然后再大閘蟹的切面上裹上一層干淀粉。
6、將大閘蟹放入油鍋里熱炸至8成熟后再撈出來備用。
7、將蒜末和干辣椒放到油鍋里，炒香之后將大閘蟹再次放入鍋里翻炒。
8、然后一直保持大火燒，鍋里可以適量的加生抽，習(xí)慣甜味的還可以加適量的糖。
9、一直翻炒到蒜末包裹上大閘蟹之后，就可以關(guān)火，然后撒一些蔥花在上面就可以裝盤出鍋了。
營養(yǎng)價值：
1、 大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。
1、小龍蝦，切成塊，用鹽和胡椒料酒腌制8-10分鐘。
2、將蒜切成蒜末，待油鍋熱后，用中小火將蒜末炸成金黃色（用中小火控制油溫，避免蒜末煎過頭）。
3、把它炸成這樣，然后把廚房里的紙吸干。
4、腌制的龍蝦涂上淀粉，再涂上一層蛋淀粉糊，然后在油鍋里炸。
5、因為我開了一個中小火。中間的肉要炸8分鐘。鉗子和頭被炸了大約10分鐘。你可以根據(jù)自己的情況調(diào)整。
6、在同一個油鍋里，先把蔥放進去炒香，然后把麩皮包在下面，炒至金黃酥脆，再加入剛炒好的大蒜，加些糖，最后加入龍蝦片，炒一會就出鍋了。
用料
雞翅中6-9只
面包糠適量
大蒜8-10瓣
淀粉適量
鹽適量
面粉適量
生姜2片
蔥2根
雞蛋1個
料酒2勺
胡椒粉少許
生抽1勺
避風塘雞翅的做法
老規(guī)矩，準備食材....
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首先我們把雞翅洗干凈，然后正反兩面用刀劃3道口，這樣方便入味，方便炸熟...
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準備腌制調(diào)料：首先放入2勺料酒，1勺生抽，2片姜片，1-2根蔥，少許鹽和胡椒粉等
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將雞翅放入腌料中，打入一枚雞蛋（雞蛋主要使雞翅變滑嫩），用手均為摸勻所有雞翅....
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將腌制的雞翅用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏30分鐘左右，有助于入味...
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腌制的時候，我們準備其他調(diào)料，首先將蒜瓣切至成蒜末，蔥切成蔥花，將面粉和淀粉1:2調(diào)好，將面包糠準備好......
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將冰箱中雞翅拿出，均勻沾上淀粉和面粉，起鍋燒油....
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油熱后雞翅倒入油中（教大伙一個小技巧：炸雞翅時：首先大火炸2，3分鐘，然后關(guān)火讓油的高溫煎炸雞翅，最后在開中火，炸5分鐘左右，在油炸期間要不停翻轉(zhuǎn)雞翅，最后雞翅2面金黃后，將雞翅撈出過油）
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加入少許油，小火將蒜末炒香...
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接著放入面包糠，炒1-2分鐘即可
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最后將炸好的雞翅放入鍋中翻炒3-5分鐘就好啦
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最后我們擺盤，在雞翅上再放點蔥花和熟芝麻點綴一下，真的非常好吃
