醬肉絲的家常做法四川？1、主料：瘦肉300克、大蔥1顆、豆片200克、香菜20克。2、輔料：甜面醬2勺、豆瓣醬2勺、番茄醬1勺、老抽3克、糖10克、淀粉適量、油適量。3、豆片切片，蔥和香菜切絲備用。4、瘦肉切絲。5、加淀粉和少許水抓勻。6、加少許油抓勻。7、三種醬加老抽和糖調(diào)成醬汁。8、鍋里放油燒熱，放入肉絲翻炒。那么，醬肉絲的家常做法四川？一起來了解一下吧。
1、做法1將肉絲用糖鹽淀粉胡椒粉和雞粉加少量水拌勻尖椒切成絲，蔥姜切末2將淀粉雞粉胡椒粉加少量水調(diào)成汁2將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好。
2、醬香肉絲的家常做法食材肉蔥花老抽料酒雞蛋玉米淀粉味精香油白糖做法步驟1準備好蔥花鋪在盤底，肉切絲，肉絲加點料酒，雞蛋和勻，_抓干淀粉和勻2加點老抽調(diào)色，勺底放油，油溫不用太熱，開。
3、1豬腿肉洗凈去皮，切成絲待用2鍋里油熱，放下姜末，蒜末爆香3下肉絲煸炒4肉絲稍微有些轉(zhuǎn)色時，放料酒，糖，老抽，豆瓣醬煸炒5放3調(diào)羹水燜煮一下，汁將稠時，放鹽，雞精，蔥花，煸勻即可豬。
4、蒜黃炒肉絲的家常做法 食材肉絲蒜黃紅辣椒蒜鹽油生抽料酒 做法1肉里放入料酒，多一些2放一些生抽，腌2030分鐘重點腌肉這個過程，我只放生抽和料酒，也可以加一些耗油，多一些，裹著。
5、香肉絲的家常做法如下大蔥切粒，里脊肉洗凈切片，然后切絲加入鹽半勺料酒半勺拌勻后加入水淀粉1勺泡姜切絲，泡椒切碎蒜切末調(diào)醬汁放入醋20克生抽5克鹽2克白糖15克雞精2克鍋中放入適量植物油。
6、1青椒去籽，清洗干凈，再切成細絲2新鮮的豬里脊肉清洗干凈，切成細絲3肉絲中加入適量的鹽蠔油黑胡椒粉料酒和生粉抓勻，腌10分鐘4因為肉絲要大火快速爆炒才好吃，所以要提前準備好配料，準備好蔥段和美。
醬肉絲是一道非常經(jīng)典的川菜，它的特點是色澤紅亮，味道鮮香辣口，做法簡單家常。下面就來介紹一下醬肉絲的家常做法。
所需材料：
1. 瘦豬肉（約250克）
2. 蔥白（適量）
3. 姜片（適量）
4. 大蒜（適量）
5. 干辣椒（適量）
6. 豆瓣醬（適量）
7. 生抽（適量）
8. 料酒（適量）
9. 白糖（適量）
10. 白胡椒粉（適量）
11. 鹽（適量）
12. 淀粉（適量）
13. 食用油（適量）
步驟：
1. 先將瘦豬肉切成細絲，然后用鹽、料酒、生抽和淀粉腌制均勻備用，腌制時間一般需要約15分鐘左右。
2. 蔥白、姜片和大蒜切成末備用。
3. 干辣椒剪成小段，放入油鍋中炒香備用。
4. 炒鍋燒熱后放入適量的食用油，加入蔥白、姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 然后將腌制好的豬肉絲加入煸炒至變色。
6. 加入適量的豆瓣醬炒勻，調(diào)入適量的料酒。
7. 加入適量的白糖、胡椒粉和鹽繼續(xù)炒勻。
8. 最后加入炒香的干辣椒，拌炒均勻。
9. 翻炒至豬肉絲變得焦黃且熟透，即可出鍋。
這樣，一道美味的醬肉絲就做好了。
醬肉絲的特點在于豆瓣醬的使用，它是川菜的重要調(diào)味品，能給醬肉絲增添濃郁的醬香味。此外，豬肉絲經(jīng)過腌制后更加鮮嫩可口。炒制過程中的蔥姜蒜末和干辣椒，則能為醬肉絲增加香味和辣味。
醬肉絲的做法：
用料：里脊肉200g、豆皮1張、甜面醬2勺、糖1小勺、蔥絲適量、食用油適量、糖（腌肉絲）1/2小勺、鹽（腌肉絲）1/2小勺、料酒（腌肉絲）1勺、淀粉（腌肉絲）1勺。
步驟：
1、里脊肉切肉絲，沒有里脊肉用瘦肉也是可以的。
2、肉絲中加入標有腌肉絲的調(diào)料，糖，鹽放一點兒就可以，不要放多了，給肉入一點底味即可，攪拌均勻，最后放淀粉。
3、漿好之后的肉絲是這樣的。
4、熱鍋涼油，煸一下肉絲，等肉絲泛白成熟，盛出備用。
5、鍋中再加入底油，同樣熱鍋涼油，將之前準備好的甜面醬倒入鍋中，炒出醬香倒入半小碗水。熬這個醬汁，開鍋后加入一勺蠔油。一小勺白糖。
6、等醬汁昌大泡熬粘稠。
7、倒入之前炒好的肉絲。大火翻炒，等肉絲均勻的裹滿醬汁就可以了。
8、蔥絲可以鋪在盤子底，或者是用一個小碟單獨盛放都可以。
醬肉絲，是屬于四川菜式，用時也受到大眾的喜愛。醬肉絲的家常做法如下：
1、準備材料：肉絲、料酒、鹽、雞蛋液、淀粉、蔥姜、雞精、糖。
2、先將肉洗凈切絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、淀粉上漿。
3、 鍋放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油。
4、 鍋留底油，加入甜面醬略炒，加蔥姜、雞精、糖翻炒。
5、 待醬汁變粘時放入肉絲，翻炒到醬均勻裹在肉絲上就可以了。
做醬肉絲的注意事項
1、將豬肉切成肉絲時要注意肉絲的均勻性，不要一塊薄一塊厚的，這樣很難炒的均勻，另外肉絲不能切太細，否則會容易炒老。
2、炒醬的時候要保持小火，醬的淀粉很多，火大容易炒糊。煮醬汁時，小火慢慢煮，煮到醬汁變得稠時，再放入肉絲。
3、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。
家常肉絲的做法大全
家常肉絲的做法多種多樣，不同地區(qū)和家庭都有自己的獨特做法。下面介紹三種常見的家常肉絲做法：魚香肉絲、青椒肉絲和京醬肉絲。
魚香肉絲
魚香肉絲是一道四川菜，以其獨特的魚香味而得名，實際上并不含魚。
準備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、筍、泡椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖、鹽、淀粉、食用油。
制作步驟：
1. 將里脊肉切成絲，用少許鹽和淀粉拌勻腌制10分鐘。
2. 木耳、胡蘿卜、筍切絲，泡椒剁碎備用。
3. 熱鍋冷油，將肉絲滑炒至變色盛出。
4. 爆香蔥姜蒜和泡椒，然后放入木耳、胡蘿卜和筍絲翻炒。
5. 倒入炒過的肉絲，加入醬油、醋、糖調(diào)成的魚香汁，炒勻即可。
青椒肉絲
青椒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，制作簡單，口感爽滑。
準備食材：豬里脊肉、青椒、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、淀粉、食用油。
制作步驟：
1. 里脊肉切絲，青椒去籽切絲備用。
2. 肉絲用鹽、料酒和淀粉拌勻腌制10分鐘。
3. 熱鍋冷油，滑炒肉絲至變色盛出。
4. 爆香蔥姜蒜，放入青椒絲翻炒至斷生。
5. 倒入肉絲，加鹽、醬油調(diào)味，炒勻即可出鍋。
京醬肉絲
京醬肉絲是一道京菜代表之一，以其濃郁的醬香味而著稱。
準備食材：豬里脊肉、大蔥、黃瓜、甜面醬、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。
以上就是醬肉絲的家常做法四川的全部內(nèi)容，5. 然后將腌制好的豬肉絲加入煸炒至變色。6. 加入適量的豆瓣醬炒勻，調(diào)入適量的料酒。7. 加入適量的白糖、胡椒粉和鹽繼續(xù)炒勻。8. 最后加入炒香的干辣椒，拌炒均勻。9. 翻炒至豬肉絲變得焦黃且熟透，即可出鍋。這樣，一道美味的醬肉絲就做好了。醬肉絲的特點在于豆瓣醬的使用。
