正宗肉絲面的做法視頻？1. 處理肉絲 瘦肉切細絲，加1勺料酒、半勺生抽、少許白胡椒粉、1小勺淀粉抓勻，淋1勺食用油鎖水，腌10分鐘。2. 備菜 青菜洗凈，香菇/木耳泡發后切絲，蔥姜切末。3. 炒肉絲 熱鍋涼油，下姜末爆香，倒入肉絲快速滑炒至變色，加半勺老抽上色，盛出備用。4. 煮湯底 鍋中加水燒開（或直接用高湯），放入香菇絲煮2分鐘，那么，正宗肉絲面的做法視頻？一起來了解一下吧。
肉絲面的家常做法如下：
一、準備食材 豬里脊切絲，加入半勺鹽、半勺料酒、1勺淀粉拌勻腌制5分鐘。 蔥切蔥花備用。 準備適量的面條、蝦皮、青菜以及其他調味料。
二、煮面條 適量清水燒開，放入面條。 加入蝦皮、1勺生抽、半勺鹽，煮至面條斷生。 放入青菜，加入半勺雞精、5g胡椒粉拌勻，煮熟后撈出面條和青菜備用。
三、炒肉絲 倒入適量油，油溫達到7成熱時，放入腌制好的里脊肉。 炒至里脊肉變色后，即可關火。
四、組裝 將煮好的面條和青菜放入碗中，上面放上炒好的肉絲。 最后撒上蔥花即可食用。
注意事項： 在腌制肉絲時，料酒和淀粉可以幫助肉絲去腥并增加嫩滑度。 煮面條時，可根據個人口味調整調料的用量。 炒肉絲時，油溫不宜過高，以免肉絲炒焦。
老式肉絲面是一道經典的家常面食，講究肉絲鮮嫩、湯底醇香、面條筋道。以下是傳統做法，步驟簡單易上手：
食材準備（2人份）
主料：豬里脊肉150克、鮮面條（或手搟面）200克
配菜：小青菜幾棵、香菇2朵（可選）、雞蛋1個（可選）
調料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少許、鹽適量、香蔥2根、生姜2片、香油少許
湯底：豬骨高湯或清水500毫升（可用雞精/濃湯寶替代）
做法步驟
1. 處理食材
豬里脊切細絲，加1勺料酒、半勺生抽、1小勺淀粉、少許白胡椒粉抓勻，淋1勺食用油鎖住水分，腌10分鐘。
香菇切片，小青菜洗凈，香蔥切末，生姜切絲。
2. 炒肉絲
熱鍋冷油，下姜絲爆香，倒入腌好的肉絲快速滑炒至變色，加半勺老抽上色，盛出備用。
3. 煮湯底
鍋中倒入高湯或清水燒開，放入香菇片煮2分鐘出鮮味，加鹽、少許生抽調味（若用濃湯寶可省略調味）。
起鍋燒油依次放入蔥段、肉絲、胡蘿卜片和黑木耳煸炒片刻，再加入適量清水、生抽翻炒上色，放入面條煮熟，最后撒入適量鹽調味，美味的肉絲面就完成了。
肉絲面的制作方法
準備食材：面條、豬肉、黑木耳、胡蘿卜、色拉油、食鹽、蔥、生抽、香油、淀粉。
1、豬肉切絲，胡蘿卜切片，黑木耳泡發撕小朵，蔥切段備用。
2、肉絲加入生抽拌勻，再放入淀粉拌勻靜置腌一段時間。
3、起鍋燒油，油熱后依次放入蔥段、肉絲、胡蘿卜片和黑木耳煸炒片刻。
4、加入適量清水、生抽翻炒上色，放入面條煮熟，最后撒入適量鹽調味，美味的肉絲面就做好了。
白菜肉絲面的最正宗做法來啦，趕緊學起來吧！
準備食材：先把白菜洗得干干凈凈的，然后切成細細的絲。蔥和蒜也別閑著，切碎備用哦。
腌制肉絲：豬肉切成絲后，加點白胡椒粉、老抽、生抽、料酒和淀粉，給它來個全身按摩，腌制個十分鐘左右，讓它充分入味。
炒肉絲：鍋里倒點油，油熱了就把腌好的肉絲倒進去翻炒，炒到肉絲變色，就把蔥、蒜也加進去一起炒，香味立馬就出來了。
做鹵汁：接著把白菜絲也倒進去翻炒，炒到白菜變軟變蔫，就加點水和適量的鹽，這樣白菜肉絲鹵汁就做好了，香氣撲鼻啊！
煮面澆鹵：別忘了我們的主角——面條哦。把面條煮熟撈出來，然后把剛才做好的白菜肉絲鹵汁澆在上面，哇，一碗熱騰騰、香噴噴的白菜肉絲面就大功告成了！
趕緊動手試試吧，保證讓你吃得停不下來！
肉絲面作為經典家常面食，不同地區做法略有差異，這里綜合幾種家常版本，介紹具體做法和技巧：
一、基礎版肉絲面
食材準備：
主料：鮮面條200克、豬瘦肉150克
輔料：蔥姜蒜末各5克、干辣椒2個（可選）、醬油1勺、蠔油半勺、淀粉1小勺、白糖少許、青菜/黃瓜絲適量
步驟：
肉絲處理：瘦肉切絲后加淀粉、半勺醬油抓勻，淋少許油鎖住水分（可使肉絲更嫩滑）。
炒制澆頭：熱鍋涼油下肉絲快速滑散至變色，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香，調入蠔油、剩余醬油和糖提鮮。
煮面組合：另鍋燒水煮面，面條八成熟時放入青菜燙熟。撈出面條裝碗，澆上肉絲澆頭，撒黃瓜絲即可。
二、熗鍋湯面版（北方風味）
特色：湯汁濃郁，添加時令蔬菜
做法調整：
熱油爆香蔥花后直接下肉絲翻炒，加開水煮沸形成高湯底。
放入胡蘿卜絲、手工面同煮，起鍋前加小白菜，鹽和生抽調味，最后撒香菜增香。
三、快手青菜肉絲面
簡化技巧：
肉絲可提前用淀粉和醋抓腌（醋能軟化肉質），炒制時更省時。
以上就是正宗肉絲面的做法視頻的全部內容，做法步驟：1. 處理食材肉絲腌制：豬肉切細絲，加生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓勻，淋少許油鎖住水分，腌10分鐘。配菜準備：青菜洗凈，香菇切片，胡蘿卜切絲（可選），蔥姜蒜切末備用。2. 炒肉絲熱鍋涼油，下蔥姜蒜爆香，放入腌好的肉絲快速滑炒至變色，盛出備用。3. 煮湯底鍋中留底油，加香菇、內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
