蟹煲的家常做法大全？蟹肉煲家常做法大全 豆腐螃蟹煲的做法：蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下；砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個小時；最后放鹽，少許糖即可。那么，蟹煲的家常做法大全？一起來了解一下吧。
豆腐螃蟹煲
做法:
1.蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下;
2.砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個小時;
3.最后放鹽，少許糖即可。
涼瓜蟹煲
主 料: 涼瓜(苦瓜)1個約重6兩(約240克)，蟹1斤(約640克)，姜、蔥各1兩(約40克)，蒜蓉2茶匙，豆豉1/2湯匙，紅椒碎1茶匙。
配 料: 調味料:蠔油1湯匙，蒜蓉1茶匙，清水3湯匙。芡汁料:鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙。
做 法:
1、涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過(如想瓜味甘濃一點，就不用氽水);豆豉洗凈，瀝干。
2、蟹洗凈，斬件，瀝干。
3、燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調味料，蓋好慢火煮5分鐘，下蟹件，再下其余蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。
備 注: 涼瓜用鹽擦，可去其苦澀味，苦瓜獨有的甘苦味仍然保留，同時可使瓜肉變干軟，容易吸收肉或配料，吃時更覺可口。
蛋焗羔蟹煲
材料:蔥絲、椒絲、炸芋絲、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋蔥角、蒜子、油
制作:先將羔蟹切好后用，蛋打落碗落味備用，再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內，再將肉菘圍邊煲再熟些時，再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鐘，再將芋絲椒絲放上面收火上臺。
外面吃太貴了，肉蟹bai煲自己做幾十塊，蟹黃在舌頭上爆炸
今天中午公司聚餐，偶然間聽到旁邊的同事說哪家飯店什么菜好吃。一聽到好吃的，我便豎起耳朵來聽。因為隔得比較遠，在旁邊一桌的朋友說的，人多嘴雜我聽得不是太清楚。就聽到說螃蟹沒想到也可以這么好吃，雞爪能做的這么軟爛入味等等。聽到這里我差不多明白他們說的是什么了。這道菜在普通家庭一般很少做，因為有的人認為這道菜太難了，而且需要的食材太多，害怕做不好就浪費了。
說到這里有的朋友應該能猜到，那就是肉蟹煲。梭子蟹和雞爪的組合，當時可是很受歡迎的，被一些飯店當作招牌菜來宣傳的。吃過肉蟹煲的朋友應該知道，不僅食材豐富，老少皆宜，而且口味也很適合大眾。沒做好的朋友肯定會說這個比較難做，其實很簡單的，下面我來分享給大家。我們需要梭子蟹四只，雞爪半斤，基圍蝦半斤，喜歡吃雞爪的可以多買一點。配菜的話土豆準備一個，年糕適量，大蔥，生姜等。調味的話需要黑胡椒，熟芝麻，小蔥。香辣料需要牛肉、雞油、花椒粉、大蒜、干辣椒、豆瓣醬、冰糖、肉豆蔻、砂仁、白豆蔻、草果、山奈、八角、白芷、小茴香、香葉等。可能有些沒聽過，干貨店問一下基本都有的。
首先把梭子蟹洗干凈，去掉鰓和胃。
蝦雞爪肉蟹煲
做法：
1.準備工作：梭子蟹切塊裹上淀粉炸到微焦的狀態；明蝦和雞爪焯水；明蝦和年糕都炸一下備用；
2.鍋里倒多一點油，倒入蔥姜蒜、干辣椒和洋蔥炒香；
3.倒入一勺郫縣豆瓣醬及一塊火鍋底料炒至融化后，倒入雞爪翻炒十幾二十下；
4.加蓋過食材的熱水，少許生抽、耗油、白糖、老抽上色調味，大火煮開，小火蓋蓋燜煮二十分鐘；
5.倒入土豆繼續燜煮十分鐘；
6.倒入炸好的螃蟹、年糕、明蝦再燜煮五分鐘；
7.最后撒上芹菜段燜煮兩三分鐘，翻拌均勻即可！
蟹肉煲家常做法大全
豆腐螃蟹煲的做法：
蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下；
砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個小時；
最后放鹽，少許糖即可。
涼瓜蟹煲的做法：
涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過（如想瓜味甘濃一點，就不用氽水）；豆豉洗凈，瀝干。
蟹洗凈，斬件，瀝干。
燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。
燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調味料，蓋好慢火煮5分鐘，下蟹件，再下其余蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。
蛋焗羔蟹煲的做法：
先將羔蟹切好后用，蛋打落碗落味備用，再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內。
再將肉菘圍邊煲再熟些時，再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鐘。
再將芋絲椒絲放上面收火上臺。
特點：海鮮類之一種食法，20種食法之一，為飲酒美味小菜。
又到了一年一度吃蟹子的季節，在這個時候蟹子是最肥嫩的，所以在平時非常受歡迎，蟹子除了用來清蒸以外，還可以做不同的美食，營養價值高也是非常美味的，不過大家需要注意，蟹子在吃的時候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。
膏蟹煲
材料
主料：青蟹800克，
調料：姜160克，大蔥480克，白皮大蒜50克
做法
1.剝好膏蟹(青蟹)，洗凈，斬件;
2.姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈;
3.膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。
小訣竅
食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
花蟹粉絲煲
材料
材料：花蟹，配料：洋蔥，粉絲，姜，蔥，洋蔥，調味料：植物油，生抽，胡椒粉，魚露，料酒，砂糖，生粉
做法
洗凈蟹并切半(大的就切4塊)并用生粉裹住切口。
粉絲用水浸泡。
燒熱鍋加入2湯匙油并爆香姜絲和蔥白，將蟹放入(火不要太大)加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨后開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨后將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最后將泡好的粉絲放入，撒上蔥花，o'k
小訣竅
蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。
以上就是蟹煲的家常做法大全的全部內容，②洗干凈的螃蟹我們用碗轉好，然后取干凈的碗放入適量的生粉，我們取鍋放油，把油燒熱，燒熱后我們拿一個螃蟹，把有肉有黃的一部分裹上花生粉，然后放入油鍋中，炸制變紅后撈出控油備用。
