家庭自制蛋糕的做法？5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ俚谷肟颈P里，以180度的溫度烤12分鐘。6）蛋糕待涼后從烤盤取出。7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發(fā)至發(fā)泡。之后將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發(fā)均勻。那么，家庭自制蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個(gè)，低筋面粉80g，純牛奶40ml，白糖40-50g，檸檬汁2滴，油40ml。
第一步
準(zhǔn)備好你需要的所有材料。
第二步
五個(gè)雞蛋，從蛋清和蛋黃中分離出來，分別放入兩個(gè)容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請(qǐng)查看數(shù)量清單。
第四步
小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個(gè)蛋清中，加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀。不要打它，這樣打它也不會(huì)倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預(yù)熱10分鐘)，調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味。
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，現(xiàn)在分享給大家我的做法：
配料：
低筋面粉287g
泡打粉10g
雞蛋5個(gè)
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻適量（也可不加）
做法
1、雞蛋加一半白砂糖攪拌均勻備用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖攪拌均勻
3、攪拌好的雞蛋白砂糖加入牛奶中攪勻
4、攪拌好后加入面粉泡打粉攪勻，放置十分鐘左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根據(jù)面粉情況調(diào)整至上圖面糊狀態(tài)即可，我在這個(gè)配方基礎(chǔ)上多加了100g牛奶
2、其他口味根據(jù)自己情況加適量其他口味的粉就可以，濃淡可自己控制
1.面糊制作階段:融化黃油，將黃油倒入一個(gè)小碗里，然后取一個(gè)鍋，將鍋里的水燒至盆底冒小泡，然后將小碗坐上。
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2.將奶油奶酪倒入攪拌盆里，用電動(dòng)打蛋器中檔打至發(fā)白，出現(xiàn)很多小尖就可以了。然后倒入三分之一牛奶，低速攪拌至沒有顆粒后再加入三分之一牛奶，分三次將牛奶與奶油奶酪低速攪拌均勻。
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3.將低筋面粉倒入面糊里，用手持?jǐn)嚢杵鲾嚢柚翛]有面粉。再倒入融化好的黃油，繼續(xù)攪拌至均勻狀態(tài)。
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4.現(xiàn)在我們來分蛋，注意這個(gè)手法，將雞蛋磕開，通過將兩半蛋殼互相倒來倒去的方法，將蛋白和蛋黃分開，將分開后的蛋黃倒入面糊里攪拌均勻。
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5.打蛋白霜了，將砂糖和白醋倒入蛋清里，低速攪打，質(zhì)感稍微綿密一些后轉(zhuǎn)高速攪打，這樣做是為了不讓蛋白飛濺出來。
6.烤箱預(yù)熱，150度預(yù)熱10分鐘。
7.倒入三分之一的蛋清，劃動(dòng)均勻以后倒入剩下的全部蛋清，繼續(xù)用劃動(dòng)的手法攪拌，混合至一個(gè)顏色就可以了。
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8.將黃油薄薄的抹在容器上，防止粘鍋，剪一個(gè)和磨具底部相同大小的油紙貼在容器底部。然后將做好的面糊倒進(jìn)去，震動(dòng)一下，敲出里面的大氣泡。
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9.烤制階段：取烤盤，在盤中注入半層涼水，將蛋糕模具放入，我們采用這種半烤半蒸的方式來進(jìn)行烘烤。
10.首先150度，烤20分鐘至表皮上色。
『蛋糕胚部分』
準(zhǔn)備材料：
·低筋面粉90g
·雞蛋5枚
·純牛奶45～50ml
·玉米油45g
·白糖60g （15g加蛋黃/45g打發(fā)蛋清）
具體步驟：
1.準(zhǔn)備兩個(gè)無水無油的盆，分離蛋黃、蛋清。
2.蛋黃中加入15g白糖、50ml牛奶、45g玉米油，水油融合充分?jǐn)噭颉?/p>
3.篩入低筋面粉90g，z字形翻拌均勻。
4.45g糖分三次加入蛋清中（可加幾滴檸檬汁去蛋腥）打發(fā)蛋白至提起有硬挺的小尖角狀，倒扣盆時(shí)蛋白不會(huì)滑落的狀態(tài)即可。
5.取打發(fā)好的三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入另三分之二蛋白中翻拌均勻后放入裱花袋中，擠入紙杯中八分滿。
6.烤箱150度預(yù)熱5分鐘后，放入蛋糕，烤箱上下管130度25分鐘后，再用烤箱上下管150度20分鐘即可。
『奶油部分』
準(zhǔn)備材料：
·淡奶油300ml
·細(xì)砂糖40g
·抹茶粉15g
具體步驟：
1.淡奶油中加入白糖抹茶粉混勻。
2.打發(fā)奶油，觀察到有明顯紋路后降低檔速打發(fā)，提起狀態(tài)八分左右即可，奶油裝入裱花袋中裱花，車?yán)遄友b飾即可。
食材：紅棗180克，雞蛋6個(gè)，低粉150克，紅糖80克，玉米油65克。
第1步，我們先準(zhǔn)備紅棗，把紅棗清洗干凈，然后放在案板上去掉核，切小一點(diǎn)，然后放進(jìn)破壁機(jī)中，加入適量的清水，清水也可以換成牛奶，打成棗泥備用，水不用加多，機(jī)器能夠工作就可以。
第2步，準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的盆，如果有水有油，雞蛋會(huì)打不起來，里面磕入6個(gè)大小差不多的雞蛋。
第3步，往里面加入80克的紅糖，用打蛋器打發(fā)，打發(fā)的適合溫度在40度左右，打發(fā)至打蛋器提起，畫一個(gè)八字，堅(jiān)持5秒，不消失就可以了。
第4步，再往里面篩入面粉，面粉一定要過篩，然后翻拌均勻，翻拌至沒有干面粉，加入棗泥，翻拌均勻，再加入65克的玉米油翻拌均勻。
第5步，全都翻拌好了之后，拿出一個(gè)8寸的模具。把蛋糊倒進(jìn)模具中，水開后上鍋蒸，上面蓋上一個(gè)耐高溫的保鮮膜，直接蓋上就行，不用封嚴(yán)實(shí)，蒸50到60分鐘的時(shí)間。
時(shí)間到之后，拿出來一定要及時(shí)地放在案板上震幾下，震出里面的水汽，要不然你就會(huì)眼睜睜地看著它塌陷下去，震出水汽之后，倒扣在一旁晾涼，然后再脫模。
脫模之后，我們就得到了一個(gè)蓬松暄軟，不塌陷的紅棗蛋糕，切塊就可以食用了，其實(shí)在蒸制的過程中，我們就能聞到這個(gè)蛋糕的香氣，特別誘人。
以上就是家庭自制蛋糕的做法的全部內(nèi)容，做法 1、雞蛋加一半白砂糖攪拌均勻備用2、牛奶加玉米油加一半白砂糖攪拌均勻3、攪拌好的雞蛋白砂糖加入牛奶中攪勻4、攪拌好后加入面粉泡打粉攪勻,放置十分鐘左右即可使用 注意 1、。
