醬牛肉的做法最正宗的做法視頻？制作的方法與步驟第一步，牛肉切成大塊，先用流動(dòng)的水沖洗干凈，將牛肉加上少許的料酒，再放入生姜片和黃豆醬，用手涂抹均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。我在家里做醬牛肉的時(shí)候，腌制的時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一些。腌制這個(gè)步驟非常的關(guān)鍵，那么，醬牛肉的做法最正宗的做法視頻？一起來(lái)了解一下吧。
秘制醬牛肉怎么做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個(gè)小時(shí)，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然后準(zhǔn)備生姜片，大蔥，香葉，小茴香等一些調(diào)料，然后燉。
醬牛肉做法如下：
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開(kāi)鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。醬牛肉是牛肉的經(jīng)典做法，簡(jiǎn)單又美味，在很多飯店里都是壓箱底的菜品，每家飯店對(duì)于醬牛肉的做法和調(diào)味都不一樣。小編的表哥目前就在一家酒店里做大廚，醬牛肉那可是他們酒店的招牌菜，而小編的表哥剛好就是做這道菜的，其實(shí)這道菜并不困難，只是很多人的做法不正確。今天小編就給大家分享醬牛肉的正確做法，做出來(lái)的牛肉醬香濃郁，嫩熟不爛，讓你吃一次就忘不了。
醬牛肉
By 劉大花266
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開(kāi)。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
醬牛肉好吃的做法如下：
材料準(zhǔn)備：牛腱子1000克、豆豉香菇醬35克、大蔥2段、大蒜4粒、姜2片、紅辣椒2個(gè)、花椒15粒、八角1個(gè)、鹽2克、老抽15毫升、大蒜1頭、醋15毫升、生抽10毫升、紅油15毫升等等。
1、牛腱部位，用涼水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，期間換水多次，直到水變清。
2、準(zhǔn)備了這些香料和香菇豆豉醬。這種豆豉醬微辣，剛好適合我家人的口味，如果喜歡辣的可以再加些辣椒一起鹵制。
3、把香料放入電壓力鍋內(nèi)。也可以用鹵料包把調(diào)料裝起來(lái)，看自己的習(xí)慣就好。
4、加入足量的水，加入香菇豆豉醬，再加入鹽和、冰糖、老抽等所有調(diào)料，攪拌均勻。
5、放入牛腱，水的量要能沒(méi)過(guò)牛肉，一次性加足水。
6、仲景豆豉辣醬，加的是這種醬。
7、壓力鍋選擇牛肉，燜燉功能，接下來(lái)就可以去玩了，等時(shí)間到美味自動(dòng)呈現(xiàn)。
8、燉好的牛肉，不要拿出來(lái)，在湯里浸泡幾個(gè)小時(shí)使牛肉充分入味，而且在冷卻的過(guò)程中鹵好的牛肉會(huì)變得更緊致，不易切散。
9、浸泡入味之后的牛肉，切片擺盤(pán)，放香菜也裝飾一下。
好吃又嫩的醬牛肉做法介紹如下：
1、配料：牛鍵子1000克、八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
2、牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。
3、繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出生肉洗凈備用。
4、另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。
6、然后倒入各種調(diào)料，大火煮開(kāi)。
7、然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8、醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透，切片即可食用。
以上就是醬牛肉的做法最正宗的做法視頻的全部?jī)?nèi)容，醬牛肉做法如下：1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。4、鍋中做清水。
