潮汕砂鍋粥的做法？潮汕砂鍋粥的做法圖解11. 大米提前浸泡一小時。水大火燒開后，放入浸泡了一小時的大米，燒開花 潮汕砂鍋粥的做法圖解22. 香菇和瑤柱提前泡發 潮汕砂鍋粥的做法圖解33. 蛤蜊一定要提前泡水吐沙 潮汕砂鍋粥的做法圖解44. 洗凈蟹，剪蟹腳，剁開備用 潮汕砂鍋粥的做法圖解55. 先加蔥姜蒜、那么，潮汕砂鍋粥的做法？一起來了解一下吧。
正宗潮汕砂鍋粥的做法：
1、珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。為什么我們要用珍珠米，因為它顆粒飽滿，干貝泡開后撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件。
2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油
3、砂鍋加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬后攪拌一下。
為什么3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發，為了防止中途太稠加水后粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到后面真的覺得太稠了，可以加少量開水，加花生醬是為了增加香味。
4、開了之后提前放入冬菜和撕碎的干貝，把咸鮮味煮出來，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋
5、20分鐘左右，撈一點米粒出來看一下，如果米粒變得透明并且已經裂開就說明已經熟了
6、放入膏蟹和姜片，煮開兩三分鐘后再放蝦，蝦比較快熟，煮開就可以了
注意：膏蟹放入后不要立即攪拌，膏會散開，應該是放入后讓它凝固一下再輕輕地攪拌一下底部防止糊鍋就可以了出鍋調入少許鹽(冬菜已經有咸味的)，胡椒粉，淋上蝦油，最后撒上芹菜粒和香菜就可以出鍋了。
潮州砂鍋粥制作注意事項：
千變成化的一碗粥，都離不了白米粥做底子。一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。
做法
?將珍珠米浸泡在水中，洗干凈后，靜置半個小時
?將干貝放入水中浸泡半個小時，然后撕碎，放置盤中，待用
?膏蟹除去蟹腮和蟹腸，洗干凈后，切開
?將鮮蝦去掉頭，從背部剪成兩片，洗干凈后，放置盤中，待用
?將生姜切成片，放置盤中，待用
?在砂鍋中放入適量的水，倒入珍珠米和適量的花生醬后，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮半個小時
?半個小時后，放入膏蟹、干貝和冬菜，再煮20分鐘
?20分鐘后，放入鮮蝦、適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，煮2分鐘即可
小訣竅
溫馨提示
?請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
?煮粥中途別加水哈，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來
?生姜去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
?因冬菜已有咸味，所以鹽的適別過多
用料
大米適量（按食用量）
少量糯米（加點糯米更濃稠）
青菜
新鮮香菇
食鹽
香菇青菜粥（砂鍋粥）的做法
將大米和糯米淘洗干凈，加入水浸泡半小時（如果時間緊可以直接煮，浸泡是為了更好的煮粥，可以減短煮粥時間）
將香菇洗凈切小塊（或小條），青菜洗凈切細絲
將浸泡好的米和水倒入砂鍋中，大火煮開2分鐘后轉小火慢煨（注意會結鍋底）
20分鐘后加入切好的香菇攪拌（攪拌要始終一個方向），5分鐘后加入切好的青菜攪拌，約半分鐘后撒入適量食鹽攪拌出鍋。（食鹽不可較早加入，會破壞營養，若煮多了一次吃不完可以不放鹽，第二餐加熱不會破壞營養）香菇青菜粥（砂鍋粥）的做法 步驟4
用料
大米適量（按食用量）
少量糯米（加點糯米更濃稠）
青菜
新鮮香菇
食鹽
香菇青菜粥（砂鍋粥）的做法
將大米和糯米淘洗干凈，加入水浸泡半小時（如果時間緊可以直接煮，浸泡是為了更好的煮粥，可以減短煮粥時間）
請點擊輸入圖片描述
將香菇洗凈切小塊（或小條），青菜洗凈切細絲
將浸泡好的米和水倒入砂鍋中，大火煮開2分鐘后轉小火慢煨（注意會結鍋底）
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20分鐘后加入切好的香菇攪拌（攪拌要始終一個方向），5分鐘后加入切好的青菜攪拌，約半分鐘后撒入適量食鹽攪拌出鍋。（食鹽不可較早加入，會破壞營養，若煮多了一次吃不完可以不放鹽，第二餐加熱不會破壞營養）
潮汕沙鍋粥，是廣東潮汕地區的特色美食，它充饑、養胃。我們平時也經常在各種粥店、燒烤店吃到過，是一款老少皆宜適用的美味。讓我們自己動手做這道美味吧。
潮汕沙鍋粥的做法：
1.雞骨架飛水，與鮑魚殼一起加熱水，小火煮1個鐘
2.魷魚用剪刀剪成絲，加溫開水浸泡半個鐘以上，浸泡的湯水不要倒掉，加入粥中更美味。
3.雞腿肉切絲，加鹽，醬油，姜末腌制。腌制的東西時間有半個鐘比較入味。
4.腌制。蝦對頭，對切，加鹽，醬油，蒜頭，姜絲，放冰箱腌制。
5.骨湯堡有一個鐘后，撈出骨頭，加入事先浸泡15分鐘的東北米和干貝，小火煮半個鐘。
6.依次加入：魷魚(連湯水)，雞肉絲，鮑魚，蝦，煮開，最后下芫茜芹菜粒。
潮汕沙鍋粥成品圖：
潮汕砂鍋粥小貼士：
1.基圍蝦可以洗凈后可以先放冰箱腌制，煮出來的蝦更脆;
2.大米最好選用東北米;
3.煮的過程中適當的攪拌;
以上就是潮汕砂鍋粥的做法的全部內容，【潮汕砂鍋粥】的做法步驟 1、大米淘洗凈后浸半小時；海米用溫水泡發。2、蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。3、砂鍋一次性加夠水煮開后才把米加進鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌。4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右。
