岐山臊子肉的做法？陜西岐山臊子肉的做法：食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、豬肉（肥瘦）1000克。輔料：姜，鹽，調料適量。具體步驟：1、豬肉切小片20X20毫米左右。2、準備好主輔料。3、鍋里放油，先放入肥肉，那么，岐山臊子肉的做法？一起來了解一下吧。
做岐山臊子面步驟：
1、準備適量的豬肉，最好是后腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2、把準備好的豬肉用刀切成丁備用。
3、取電餅鐺，插上電源，然后加點油進去。
4、把準備好的雞蛋打散，倒進電餅鐺中，攤成雞蛋餅。
5、取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調料爆香。
6、然后加入肉丁一起翻炒。
7、在加入自制的油潑辣子翻炒，再加入生抽、料酒、醬油等，繼續翻炒。
8、最后加上岐山香醋，這個最主要的是醋，一定要多加點，加入鹽等調味料，就可以出鍋了。
9、鍋底留底油，把準備好的土豆、芹菜、胡蘿卜丁倒進去翻炒，翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮。
10、在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁，蒜苗切碎。
11、湯煮的差不多了，再加上適量的香醋。
12、最后把剛才做好的肉臊子加進去。
13、上鍋燒水，等水開了，加入準備好的手工面條煮，面條煮好，撈出來盛在碗里，吃這個面時，面要少一點。
14、在澆上剛才做好的湯菜，在放點肉臊子進去，撒上蒜苗就可以了。
把這道“陜西臊子肉”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
食材：豬肉3斤、大蔥半根、干辣椒8根、大蒜1頭、姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1段、1勺鹽、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、豬肉準備好，平時都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦點的豬后腿肉做。
2、五花肉清洗好幾遍后控水，切成小薄片肥瘦分開放。
3、準備大蔥半根，干辣椒8根，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大蔥切段，八角，桂皮和香葉洗凈。
5、倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至5成熱，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才會肥而不膩。
6、再放入備好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉變色收縮。
7、放入準備好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香葉翻炒出香味，炒香后放入蔥段，加入1勺鹽，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，調味。
8、蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右，燉20分鐘加入3勺香醋翻炒，再燉10分鐘左右。
9、這時候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒面自然被油浸潤，翻拌均勻，臊子肉就完成啦。
10、盛入干凈無水的盆子中，可以長期保存食用，非常方便。
岐山臊子肉
主料
后腿肉4斤鹽20g五香粉10g大蔥15g姜15g糖5g岐山醋400ml辣子面70g老抽20ml生抽15ml料酒10ml
岐山臊子肉的做法步驟
1.將后腿肉肥瘦分開，并切成0.8CM左右的肉丁。
2.備好所有要用的佐料。
3.熱鍋倒入100ML食用油，六成熱后倒入蔥，姜片煸香。
4.倒入切好的肥肉丁，不停翻炒，煉油。
5.不停翻炒，直到肥肉丁略微焦黃，煉出的大油冒泡。
6.然后倒入之前切好的瘦肉，一起翻炒。
7.翻炒到瘦肉變白時加入生抽，老抽，五香粉，鹽，醋，糖，翻炒均勻，直到所有瘦肉上色。然后每隔5分鐘翻炒幾下，直到湯汁濃稠，醋全部浸入肉汁內。
8.大火燒開后，撇去浮沫。
9.小火燒制湯汁濃稠后，在表層均勻撒上一層辣椒面，不用翻攪，讓湯汁中的油自然浸透表層的辣子面，持續浸透三分鐘后，翻攪一次，再燉3分鐘后即可關火，盛出。
10.享受美味，正宗的岐山臊子肉吧，夾饃，拌面都灰常好吃，
主料：五花肉適量、面條適量、雞蛋適量、胡蘿卜適量、豆腐干適量、黑木耳適量。
輔料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、辣椒粉適量、五香粉適量、十三香適量、雞粉適量、料酒適量、醬油適量。
做法如下：
1、將雞蛋打入碗中，均勻攪開后倒入熱好的油鍋中，攤成蛋餅。
2、將攤好的雞蛋餅倒出，切成雞蛋絲備用。
3、起鍋熱油，放入切好的肉末，再加入蔥末、姜末、八角煸炒肉末，然后加入雞粉、料酒、醬油、醋、鹽、辣椒粉調味，制成肉臊。
4、胡蘿卜、豆腐、木耳切丁，起鍋熱油，把素菜放入鍋中，放入少許鹽和雞粉煸炒，制成素臊。再放入肉臊翻炒燜制。
5、燒水煮面，面熟后撈出，將炒好的臊子淋在面條上。
6、加上雞蛋絲，陜西歧山臊子面即可制作完成。
陜西岐山臊子肉的做法：
食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、豬肉（肥瘦）1000克。
輔料：姜，鹽，調料適量。
具體步驟：
1、豬肉切小片20X20毫米左右。
2、準備好主輔料。
3、鍋里放油，先放入肥肉，等一會放入調料炒至肥肉出油，放入瘦肉。
4、放入瘦肉小火慢炒，過一會放入岐山香醋。
5、放入香醋小火慢燉之肉爛放，放入辣椒面再小火燉一會，放鹽出鍋。
6、岐山臊子成品圖。
以上就是岐山臊子肉的做法的全部內容，岐山臊子肉的做法步驟 1. 將后腿肉肥瘦分開，并切成0.8CM左右的肉丁。2. 備好所有要用的佐料。3. 熱鍋倒入100ML食用油，六成熱后倒入蔥，姜片煸香。4. 倒入切好的肥肉丁，不停翻炒，煉油。5. 不停翻炒。
