五種最好吃的包子餡配方？1、準(zhǔn)備好鮮肉、葫蘆、雞蛋。木耳和香菇用熱水泡好之后洗凈切碎，肉末、蔥末、蘿卜末、荸薺末（蘿卜可擦成絲）。2、把雞蛋到入肉沫中，再把準(zhǔn)備好的蔬菜末倒進(jìn) 3、葫蘆擦成絲，（除去水分）加入調(diào)味料，把準(zhǔn)備好的餡放到一起攪拌。十、韭菜鮮肉餡 食材 鮮豬肉、韭菜、姜、料酒、生抽、鹽、香油。那么，五種最好吃的包子餡配方？一起來了解一下吧。
1.韭菜餡包子
2.時蔬素菜餡
3.素菜煎包
4.包子奶黃餡
5.沙葛或蕪菁餡包子
6.黃花菜肉餡包子
7.酸菜餡包子
8.包子芋泥餡
9.南瓜桂花餡包子
10.金瓜（南瓜）素包子
11.紫薯蘿卜餡大包子
12.麻薯紅豆餡包子
13.白菜香菇素包子
14.全麥蝦仁素包子
15.黃金蔬菜包（南瓜包子）
包子餡配料：花豇豆、蓮藕、胡蘿卜、干香菇、熟藜麥、土豆泥、花生粉、橄欖油、花椒粉、姜末、生抽、鹽。
制作步驟：
1、把新鮮毛豆剝皮，放入榨汁機(jī)，加入270克水，打成毛豆汁。
2、毛豆汁里放入2克酵母粉，酵母粉融化攪拌勻，無需加糖，減少隱形糖的攝入。家庭自己蒸包子發(fā)面一定是純天然無任何添加，要加就加蔬菜汁。
3、面盆里放入500克面粉，一邊倒入毛豆汁，一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀再下手揉面。多揉一會，提前把面揉好，蓋上蓋子發(fā)面，耐心等待面團(tuán)發(fā)起。
4、看看，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)起來了，看看這面發(fā)得多好，我們開始包素餡包。
5、包子餡也調(diào)好了，這沒有肉的包子餡營養(yǎng)超級棒，無肉勝過肉，藜麥富含蛋白質(zhì)。
6、把面團(tuán)揉成長條狀，切成大塊的面揪子，用手掌心壓扁，搟包子皮。包子皮上放入餡，多放餡，哈，自己家人吃，把餡塞足，包上就是包子。
7、包好的包子不要馬上蒸，現(xiàn)在天氣冷了，蓋上籠布，放置約40分鐘左右，看到二次發(fā)起再上鍋蒸。
以下是16種包子餡料的配方及制作步驟：
1. 韭菜豬肉餡：食材清單：豬肉400克、韭菜600克、鹽12克、一品鮮醬油15克、香油9克、胡椒粉10克、蔥18克、姜9克、生抽6克、40克清水、大蒜5克、雞粉9克。制作步驟：豬肉剁細(xì)，加入除韭菜外的所有調(diào)料，朝一個方向攪拌均勻，靜置20分鐘，再將韭菜切碎，加入肉餡中拌勻。
2. 白菜豬肉餡：食材清單：豬肉450克、白菜350克、鹽16克、一品鮮醬油15克、蠔油10克、料酒15克、玉米油30克、姜末9克、蔥17克、大蒜4克、雞蛋1個、十三香5克、雞粉9克。制作步驟：豬肉剁細(xì)，加入除白菜外的所有調(diào)料，朝一個方向攪拌均勻，靜置20分鐘，再將白菜插絲，加入肉餡中拌勻。
3. 蕓豆鮮肉餡：食材清單：蕓豆600克、豬肉400克、鹽12克、一品鮮醬油15克、香油9克、胡椒粉10克、蔥18克、姜9克、生抽6克、40克清水、大蒜5克、雞粉9克。制作步驟：蕓豆焯水后過涼水，切成小粒，擠去多余的水分，再加入豬肉和調(diào)料，朝一個方向攪拌均勻。
4. 蘿卜絲豬肉餡：食材清單：豬肉450克、白蘿卜500克、鹽16克、一品鮮醬油15克、蠔油10克、料酒15克、玉米油30克、姜末9克、蔥17克、大蒜4克、雞蛋1個、十三香5克、雞粉9克。
你好！
肉包子的餡有很多種搭配，我下面說幾個肉餡的配料和做法：
第一種： 純?nèi)怵W：
主料： 豬肉餡，蔥末，姜末，花椒粉，五香粉，鹽
醬油
做法：
取適量肉餡，加少許蔥末，姜末,取一碗水，內(nèi)加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不要過多，否則肉餡不粘，不斷的加水直到肉餡發(fā)粘為好
這樣，香噴噴的肉餡就做好了。
第二種搭配：豬肉白菜餡：
主料：豬肉，香菜300克、嫩白菜幫100克。
調(diào)料 香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克，黃醬35克，姜末15克。
做法：
1. 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，碎蔥、姜末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調(diào)好，肉餡就好了。
第三種： 羊肉餡：
羊肉250克，海參50克，玉蘭片50克，冬菇50克，干貝25克，鹽6克，味精3克，香油50克，蔥花25克，姜、發(fā)酵粉、料酒各遷量。
做法：
1、羊肉洗凈，絞成末。海參切小丁。玉蘭片切小丁。冬菇用水泡軟去根切碎。干貝用水發(fā)透，加蔥、姜、料酒蒸軟，碾碎。將以上原料加鹽、香油、蔥花、姜汁、味精攪拌均勻，餡就好了。
第四種： 醬肉餡：
主料： 鮮豬肉沫，大蔥切丁，甜面醬，雞精、糖、鹽各適量。
這里先介紹一下我做的餡，其實(shí)包子好不好吃跟餡做的好不好大概有80%的關(guān)系.所以特別重要啊！
用料：韭菜1lb，藕0.5lb，五香豆腐干一包（有四塊），雞蛋6個，鹽，生抽。
做法：
第一步，把韭菜洗凈，涼干。
第二步，把藕切薄片，放在開水里煮2或3分鐘。撈起，過一下涼水。放在旁邊待用。
第三步，把五香豆腐干切成丁。
第四步，把煮過的藕切成丁
第五步，把晾干的韭菜切碎。
第六步，雞蛋打在碗里，加適量鹽，攪勻。鐵鍋燒熱后放入適量匙植物油，晃動鍋使得油沾到鍋底的部分盡可能大。等油燒至6成熱時，把攪勻的雞蛋倒入鍋內(nèi)，搖動鍋使雞蛋均勻攤開。煎到兩面均是金黃色，就可關(guān)火。把雞蛋切碎。（我跟朋友學(xué)來的招兒：留一些切碎的韭菜在砧板上，鋪開，再把煎好的雞蛋鋪上去，用刀剁雞蛋，可避免雞蛋里的油弄到別的地方）
第七步，開火，炒鍋熱后倒入6湯匙植物油，油熱后先倒入準(zhǔn)備好的豆腐干丁，加鹽翻炒幾下，再放入韭菜、雞蛋、藕丁，迅速翻炒兩下，關(guān)火，加鹽、生抽，翻炒均勻。（注意：韭菜放入后，不能炒太長時間，不然韭菜就會被超出很多水分而且會寡然無味。）超級好吃的素餡就做成功了。
餡料制作 1.豆沙餡心：赤豆500克揀凈洗清后，用清水浸一天，倒入鍋中燒開后改用小火煮爛。然后倒在淘羅中用手搓細(xì)出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉淀后，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩余的豆沙(可反復(fù)多次)。然后將豆沙漿倒入龍布袋或細(xì)布袋中，濾出水分。把100克豬油放入鍋中，燒熱后倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。
炒豆沙時也可用水代油，但色澤及吃口較差，糖與水的比例是9比1。炒時豆沙和糖不能同時放，否則不爽口，且發(fā)膩。豆沙炒成后如需加入豬油丁、桂花或玫瑰，可在冷卻后加入。
2.鮮肉餡心：鮮肉餡有二種：一種是混水肉，即在肉餡中拌入肉皮凍，目的是增加鹵汁，但吃口發(fā)膩；另一種是清水肉，事在肉餡中摻清水，入口也有一包鹵，吃口好，但成本較大。
混水肉餡做法是，先將鮮肉皮150克，放冷水燒沸，用刀刮凈雜毛洗凈，入鍋略煮一下?lián)瞥觯湃肜渌薪幌拢@樣可使肉皮易酥，隨后再放回鍋中，用小火煮爛后撈出，用刀剁細(xì)，再放回原湯中，加蔥、姜末、料酒，用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底)，燒至肉發(fā)成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷卻后放入搖肉機(jī)搖碎，或用刀切細(xì)備用。
以上就是五種最好吃的包子餡配方的全部內(nèi)容，1、肉包子餡 買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、。
