燕鲅魚怎么做好吃不腥？1、主料：燕鲅魚一條 調料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。2、將燕鲅魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗后將鲅魚切段。蔥姜蒜切片。3、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；放入鲅魚段。4、開大火，順著鍋邊烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。然后，加生抽。5、那么，燕鲅魚怎么做好吃不腥？一起來了解一下吧。
鲅魚肉嫩，刺少，腥味小，有營養，老幼皆宜，不管是家常的燉，還是包鲅魚韭菜餡的餃子，都非常好吃。我們大連有句俗話“刀魚邊，鲅魚尾”，是說帶魚和鲅魚的這兩個部位最好吃。
鲅魚靠近尾鰭的那一段，只有中間一條粗粗的魚骨，把它整個含在嘴里，舌頭一卷再一吸，整條肉就掉進嘴里，再把魚骨用臼齒一壓，中間的湯汁就流出來了，特別鮮美。”
用料
主料鲅魚1條
輔料蔥10克姜粉1克蒜幾瓣八角1個花椒粉2克生抽2勺料酒5克鹽4克醋3克糖3克老抽少許
家常燉鲅魚的做法
1.
選魚眼清澈，魚身發亮，肚皮沒有破損的鲅魚一條，取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除的不干凈，燉出來的魚會腥
2.
魚肉切厚塊，準備其他輔料。魚塊可以切斜刀片，或者直接切段都行。肉嫩，切得太薄會散
3.
熱鍋熱油，爆香蔥蒜
4.
關火。加冷水，再加入除老抽外的所有調料，調勻。將魚塊擺入鍋里。老鐵鍋燉出來的更好吃
5.
開小火，湯汁沸騰后，撇去浮沫，小火燉，收汁出鍋前點少許老抽上色即可
1、魚處理干凈。切3厘米左右段，蒜切片。
2、鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。倒入生抽，燒開。
3、加少許醋，再加入水蓋過魚塊。放入魚塊，繼續燒開
4、蓋鍋蓋大火燒開后，加鹽小火繼續燉魚。水快干后，關火。
做成紅燒鲅魚好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蔥段 15克、蒜片 5克、鲅魚 270克、姜 7克。
1、鲅魚切塊。
2、鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。
3、倒入鲅魚，翻炒兩分鐘。
4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。
5、加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、盛出，撒蔥花，完成。
注意事項：
燒的時候放入料酒，這樣可以去除魚的腥味，這樣口感更好。
1、主料：燕鲅魚一條 調料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。
2、將燕鲅魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗后將鲅魚切段。蔥姜蒜切片。
3、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；放入鲅魚段。
4、開大火，順著鍋邊烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。然后，加生抽。
5、加清水燒開后，加鹽、糖調味。
6、蓋上鍋蓋，中火燒制10分鐘左右。
7、加味精提鮮。
8、即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚，其營養價值都非常的豐富。經常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養成分，而且還能增強身體的免疫力。
在眾多的魚類中，我家最常吃的就是燕鲅魚了，鲅魚的肉質比較結實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎。
除此之外，燕鲅魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
關于燕鲅魚的烹飪方法做很多種，干炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經典的做法就是紅燒燕鲅魚了。紅燒燕鲅魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那么紅燒鲅魚具體怎么做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鲅魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鲅魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。喜歡的朋友記得點贊收藏，希望今天的分享能給你帶來收獲。
紅燒鲅魚詳細做法：
所需原料：鲅魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鲅魚，用刀切去魚頭魚尾，然后清理干凈鲅魚的內臟。將處理好的鲅魚改刀切段，用水清洗干凈后控干水分備用。
第二步、開始準備輔料，將大蔥，生姜，大蒜去皮后切蔥花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干凈后切段備用。
以上就是燕鲅魚怎么做好吃不腥的全部內容，水焯：在鍋中燒開水，加入少許料酒和姜片，將魚塊放入開水中焯一下，可以去除血水和腥味。焯水時間不宜過長，一般1-2分鐘即可，以免魚肉變老。控水：焯水后，迅速用冷水沖涼，以停止加熱過程，保持魚肉的嫩度。腌制：用適量的鹽、料酒、姜片和蔥段對魚塊進行腌制，時間大約10-15分鐘，讓魚肉入味。
