辣白菜正宗做法？1，準備好大白菜和腌料，3000克清水加250克食鹽攪拌成鹽水。,2，將白菜從根部用刀切成十字形，切入大約3厘米深，然后用手掰開成四瓣，浸泡在鹽水里半個小時，然后撈出來在白菜根部抹上一層食鹽，再次腌制十個小時。3，立即將辣椒面倒進滾燙的面糊中并攪拌均勻，將打好的魚露糊和辣椒面糊攪拌均勻，那么，辣白菜正宗做法？一起來了解一下吧。
辣白菜的做法。
辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，味道特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，辣白菜腌制半個月后吃最佳。
做法。
主料，白菜1顆3人份。輔料，糯米粉330克。
1，準備好大白菜和腌料，3000克清水加250克食鹽攪拌成鹽水。
,2，將白菜從根部用刀切成十字形，切入大約3厘米深，然后用手掰開成四瓣，浸泡在鹽水里半個小時，然后撈出來在白菜根部抹上一層食鹽，再次腌制十個小時。
3，立即將辣椒面倒進滾燙的面糊中并攪拌均勻，將打好的魚露糊和辣椒面糊攪拌均勻，加入白糖拌勻，韭菜洗干凈擦干水分切成0.5厘米的小段放進去攪拌勻，至此，辣白菜的靈魂——腌料就制作好了。
4，等腌料徹底涼透后，喜歡吃辣的可以多抹一些，不喜歡吃辣的就少抹一些，全部抹好之后將辣白菜從最外一層的根部向內卷起成一團放在保鮮袋里，室溫發酵一天，放冰箱里一個星期就可以吃了。
1、食材原料：白蘿卜半個，洋蔥1個，鹽少許，大蒜適量，糖漿1勺，辣椒粉適量，糯米粉適量，梨蘋果各一個，鮮蝦醬一大勺，韭菜20棵，魚露一勺，大白菜一顆。
2、白菜洗凈后中間切開，掰成兩半。
3、鹽水浸泡一小時。
4、白菜腌好后，瀝干水分，
5、蘋果，梨，去皮切塊洋蔥切小塊
6、將材料放入榨汁機中打碎成泥。
7、糯米粉加水攪拌均勻后加熱，邊加熱邊攪拌至半透明狀。
8、韭菜切斷，白蘿卜切絲，在蒜泥中加入辣椒粉，鮮蝦醬，辣椒粉，魚露，白蘿卜絲，韭菜。
9、順時針攪拌均勻。
10、將調料一片一片抹在白菜上。
11、辣白菜做好后可以直接食用，也可以放入保鮮盒，冰箱冷藏，腌好的辣白菜可以做辣白菜炒肉。
主料：大白菜10斤
輔料：蝦醬適量、鹽適量、魚露適量、韓式辣椒醬適量、細辣椒面適量、蘋果適量、梨適量、生姜適量、大蒜適量、白糖適量
步驟：
1.準備大白菜。
2.用刀從根部切開。
3.一般是整棵白菜分成4塊用。
4.將白菜放入大的容器中，分別撒上食用鹽。
5.用大石頭壓上去，方便出水。
6.一天之后，去掉石頭，倒出析出的水份。
7.如果較咸，可以用清水沖洗一下，瀝水備用。
8.準備做醬料的食材。蘋果、梨、生姜、大蒜，細辣椒粉和韓式辣椒醬。
9.準備魚露和蝦醬。
10.大蒜去皮備用。
11.將蘋果、梨和姜磨碎備用。
12.大蒜磨粒。
13.制作好的醬料食材放入大盆中，加入蝦醬、魚露、白糖、味精、辣椒醬、辣椒粉調味。
14.調拌均勻，可以品嘗味道，根據自家口味進行調整。
15.將準備好的白菜，每一片上都涂抹醬料。
16.然后碼入壇中，將所有白菜涂抹醬料，放入壇中，加蓋密封，3-5天即可食用。
http://forum.taobao.com/forum-20/show_thread----3690436-.htm正宗韓國辣白菜做法----經典！！（有非常非常非常詳細的圖解過程！！！）
http://www.dajiatan.com/life/food/050131_04.htm 手把手做朝鮮辣白菜（圖解過程）
辣白菜做法
選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。
淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。
用水沖洗，然后控水10分鐘。
制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。
辣白菜是一道以白菜為主要原料的辣味腌菜，非常受歡迎。以下是辣白菜的正宗做法：
所需材料：
- 1個大白菜頭（約1.5-2公斤）
- 適量的粗海鹽
調味料：
- 1/4杯韓國辣椒粉（Gochugaru）
- 1湯匙細海鹽
- 2茶匙細砂糖
- 1茶匙大蒜（切碎）
- 1茶匙姜末
- 1茶匙魚露（如無可用醬油替代）
- 1茶匙蝦醬（可選）
- 適量的蔥花和白芝麻（用于裝飾）
步驟：
1. 將白菜頭對半切開，然后再沿著縱向切成4-6塊。將白菜塊放入大碗中。
2. 在每層白菜葉之間撒上一些粗海鹽。蓋上保鮮膜，放置在室溫下靜置2小時。這個步驟是為了讓白菜脫水。
3. 將白菜塊用涼水沖洗一遍，然后輕輕擠去多余的水分。確保白菜徹底干燥。
4. 在一個大碗中，將所有調味料混合在一起，制成辣椒醬。
5. 把辣椒醬均勻地涂抹在白菜塊的每一片葉子上。可以使用手套，以免辣椒刺激皮膚。
6. 將涂有辣椒醬的白菜塊依次放置在干凈的容器中。輕輕拍打白菜塊，以確保辣椒醬均勻地滲透進去。
7. 蓋上容器蓋，放置在室溫下發酵1-2天。隨著時間的推移，白菜會變得越來越酸和辣。可以根據個人口味來確定發酵的時間。
8. 將發酵好的辣白菜轉移到冰箱中儲存。冷藏后，辣白菜可以保存數周至數月。
以上就是辣白菜正宗做法的全部內容，1、食材原料：白蘿卜半個，洋蔥1個，鹽少許，大蒜適量，糖漿1勺，辣椒粉適量，糯米粉適量，梨蘋果各一個，鮮蝦醬一大勺，韭菜20棵，魚露一勺，大白菜一顆。2、白菜洗凈后中間切開，掰成兩半。3、鹽水浸泡一小時。4、白菜腌好后，瀝干水分，5、蘋果，梨，去皮切塊洋蔥切小塊 6、。
