酥肉的正宗做法？1、豬瘦肉洗凈。2、切3厘米大小的薄片。3、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、淀粉腌制20分鐘入味。4、取一個大碗，加入面粉、淀粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成面糊。5、面糊調(diào)制：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，那么，酥肉的正宗做法？一起來了解一下吧。

自貢粑粑肉的做法竅門

香酥肉怎么做

材料

主料：肥瘦豬肉400克，輔料：香菜5克，調(diào)料：八角1克，香葉1克，花椒1克，桂皮1克，醬油30克，白砂糖15克，大蔥5克，姜1克，白皮大蒜3克，豌豆淀粉5克，醋5克，味精2克，植物油50克

做法

1.將豬肉去皮，用涼水洗凈，放入開水內(nèi)燙透，再用涼水投涼，改成大斜片，擺在盆內(nèi)加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。

2.其余蔥姜切絲，香菜切段，蒜切片。

3.把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。

4.勺內(nèi)放底油，用蔥姜絲、蒜片炸鍋，加醬油、白糖、醋、味精，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘，翻個兒盛入盤內(nèi)，撒上香菜段即可。

家庭版小酥肉怎么做

配料：

紅薯淀粉 80克、雞蛋 2個、豬肉(瘦) 適量、花椒碎 2克、精鹽 2克、油適量 適量、胡椒碎 適量

烹飪步驟：

1.紅薯淀粉加入2個雞蛋，攪拌均勻

2.瘦肉切條。

3.瘦肉加入花椒碎，鹽，抓勻，腌制半小時。

4.放入淀粉雞蛋液，抓勻。

5.炸熟，出鍋，撒胡椒碎。

炸酥肉一斤肉要多少淀粉

用料

豬肉(小里脊)750g

雞蛋4個

面粉

玉米淀粉

生抽

食鹽

姜沫與蒜蓉

食用油2L

河南油炸小酥肉的做法

把洗好的肉隨自己意愿切形，放入容器里。

將蒜蓉、姜沫、適量的食鹽(如果加生抽，建議鹽可以少放一些)、生抽、玉米淀粉和兩個雞蛋一起放入切好的肉盆里攪拌均勻。

加兩大勺面粉(平時做包子饅頭的面粉)，攪拌均勻。

再加幾個雞蛋攪拌均勻，雞蛋隨自己去加！

將2L食用油倒入鍋里加熱(油盡量加多點，油多，后面放肉就可以多放)。

油燒七成熱的時候就可以放事先調(diào)好的肉肉了。

待第一鍋肉都漂起來的時候把火候調(diào)小

待油炸小酥肉成金黃色的時候就可以用漏勺撈起來控油！

小貼士

1、喜歡蔥花的朋友，可以切碎洗好的蔥放在拌好的肉肉里，那樣會有股蔥油餅的香味。

2、放油的時候注意安全，特別是有小朋友的家庭。

3、有明火的地方避免面粉，容易發(fā)生意外，安全重要。

4、油鍋里不要沾上水，容易噴著！

5、放肉的時候，待肉起鍋(漂浮起來)再用沒沾水的筷子來回翻動，可以邊翻動邊放拌好的肉肉。

炸小酥肉怎么炸好吃教一下

主料：豬瘦肉300克、雞蛋1個、面粉30克、淀粉

輔料：鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升

1、豬瘦肉洗凈。

2、切3厘米大小的薄片。

3、加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒、面粉、淀粉腌制20分鐘入味。

4、取一個大碗，加入面粉、淀粉、雞蛋、少量鹽、啤酒攪拌均勻成面糊。

5、面糊調(diào)制：用一塊肉沾滿面糊，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢向下流動即可。

6、鍋里倒入油，可以多一點，燒熱。

7、趁著熱油的時候，把腌好的肉放入面糊中，沾滿面糊。

8、油鍋燒6、7成熱，轉(zhuǎn)中小火，將沾滿面糊的肉片依次放入油鍋中，慢慢炸至表面金黃色撈出。

9、撈出裝盤即可食用。

炸酥肉的配方

1. 把肉切成小塊；2. 加入鹽、淀粉、八角、花椒等調(diào)料，腌制15分鐘；3. 把肉塊放入油鍋中，加熱油，放入肉塊炸至金黃色；4. 等肉塊炸至金黃色后，把油倒出，改小火煮至肉塊完全熟透；5. 最后放入少量油，翻炒至肉塊表面均勻金黃色，即可出鍋。

以上就是酥肉的正宗做法的全部內(nèi)容，酥肉的制作方法如下：五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清兩個雞蛋的蛋清、鹽4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、蔥5克、姜5克、八角一個、雞精2克1.五花肉切片，或者切條，放鹽、十三香、料酒、。