酥炸小黃魚的做法？制作步驟:1.將處理干凈的黃花魚放入盆中,加入蔥姜料酒,腌制30分鐘。2.制作面糊:碗中打兩個(gè)雞蛋,放三勺淀粉,兩勺面粉,三分之一勺泡打粉,攪拌均勻;再放入少許鹽,兩勺食用油。3.將腌制好的黃花魚涮面糊,下油鍋炸,炸至兩面金黃撈出。那么，酥炸小黃魚的做法？一起來了解一下吧。
黃魚，料酒，雞蛋，淀粉，姜絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油
做法
1.黃魚清洗處理干凈，用料酒腌一下。
2.用雞蛋和淀粉拌勻。
3.鍋中倒油燒熱后，加入拌勻的黃魚炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱后，加入姜絲，辣椒段爆香后，加入炸好的黃魚和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。
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油炸小黃花魚是一道家常菜，鮮嫩可口，很適合做下酒菜。
大家在家里也可以試一試，味道不錯(cuò)。
材料
主料：小黃花魚7條；
輔料：豆油適量、鹽適量、蛋清1個(gè)、胡椒粉適量
油炸小黃花魚
1
把黃花魚內(nèi)臟，鰓摘干凈，洗凈，瀝干水
2
加入一小勺鹽，半小勺胡椒粉，一個(gè)雞蛋的蛋清
3
抓勻，在魚肚內(nèi)也要涂抹
4
蓋上保鮮膜，腌制1個(gè)小時(shí)
5
將腌下來的水倒掉，魚上鋪蓋面粉，裹上薄薄一層
6
在鍋里倒入適量豆油，小火加熱到5分熱
7
將魚放入油鍋小火煎
8
一面煎黃后翻面
9
兩邊全都煎熟后，用筷子夾住在鍋邊控控油，放入盤中即可
1.煎魚的時(shí)候要用小火煎，油不易糊魚的味道更好，大火煎容易使油變黑，渣滓多，魚也容易煎過火，發(fā)苦
2.做魚我喜歡用豆油，花生油會(huì)遮蓋魚原本的香味，但是沒有豆油也可用花生油代替
主料
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黃花魚2條
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生姜1塊
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小蔥2根
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面粉半碗
輔料
鹽
5克
醬油
2湯匙
花生油
適量
十三香
3克
小辣椒
1個(gè)
酥炸黃花魚的做法
1.
備好食材
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2.
黃花魚在市場(chǎng)里直接叫商家處理好，這時(shí)多數(shù)商家會(huì)問你要不要擱點(diǎn)鹽腌制，你就爽快地答應(yīng)吧，要滴，要滴。為啥呢？因?yàn)閺氖袌?chǎng)回來的這段時(shí)間，剛好把魚肉腌制入味，鹽分還能起到保鮮的作用，回到家就可以著手烹調(diào)了，特省事。把黃花魚清洗干凈，用吸油紙吸干多余的水分。
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3.
在魚身上兩面都斜切幾刀，方便入味，也更容易掛住面糊。
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4.
小蔥和生姜洗凈，生姜切絲后用刀背拍一下，讓姜汁滲出來。小蔥切段，將黃花魚放入姜蔥里腌制一會(huì)兒，魚腹內(nèi)也塞入一些姜蔥。腌制過的姜蔥不要丟棄，留到最后可以加點(diǎn)醬油煮點(diǎn)姜蔥汁，淋到魚肉上面。
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5.
面粉用大碗盛起，倒入清水調(diào)成濃稠的面糊，面糊里加點(diǎn)十三香拌勻，因?yàn)榍捌谟名}腌制過，最后還要淋醬汁的，面糊不用再加鹽了。
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6.
將黃花魚在面糊里打滾，直至均勻裹滿面糊為止，提起來將多余的面糊抖入碗里。
食材：
小黃魚：6條 、鹽：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、蔥段、面粉：一湯匙、玉米淀粉：一湯匙 、
泡打粉：一小撮、 清水：60ml
酥炸小黃魚的做法詳細(xì)步驟：
1、配料里一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上。
3、調(diào)脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（約1~2g）,邊加入約60ml清水邊攪拌，至無面粉顆粒。
4、把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會(huì)在筷子邊上有氣泡產(chǎn)生并迅速滾動(dòng)。
6、此時(shí)轉(zhuǎn)最小火，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右。
7、撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）。
8、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚表面呈金黃色。
9、把復(fù)炸到表面松脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時(shí)候可以直接吃，也可按個(gè)人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類
酥炸小黃魚的做法小貼士
1. 調(diào)脆炸糊的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，別一下子都倒進(jìn)去，萬一太稀又得加面粉了。
油炸小黃花魚
簡(jiǎn)單，好吃，快手
油炸小黃花魚的用料
小黃花魚10條鹽適量
料酒少許蔥幾段
姜粉少許白胡椒粉少許
植物油適量淀粉1勺
面粉1勺雞蛋1個(gè)
花椒粉少許
油炸小黃花魚的做法
步驟1
小黃花魚兒洗凈，去除內(nèi)臟，灑少許鹽，蔥段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的時(shí)候去頭，頭部沒人吃，又比較費(fèi)油。
步驟2
雞蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少許水，混成細(xì)膩的糊。我喜歡吃薄糊，面糊比較稀，炸出來就是就是薄的，面糊比較稠的話，炸出來的就比較厚。加花椒粉，炸出來比較香，而且去腥味。
步驟3
將小黃魚在面糊里拖一下。
步驟4
油燒至五六成熱，入鍋炸。炸至表皮顏色金黃，再稍炸片刻即可。
步驟5
對(duì)于習(xí)慣吃海鮮的我來說，小黃花魚不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽雞粉之類提鮮的調(diào)料，就吃本來的味道就很好。
步驟6
撰寫制作步驟
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以上就是酥炸小黃魚的做法的全部?jī)?nèi)容，這道菜,焦香好吃,更入味,多炸一遍骨頭都是酥的。 食材: 小黃魚2斤,蔥,姜,蒜,洋蔥,料酒2勺,生抽1勺,燒烤料適量,鹽3g,淀粉。 做法: 1、小黃魚去內(nèi)臟洗凈,然后放蔥姜蒜和料酒,少許鹽腌制半小時(shí)左右。 2、。
