軍屯鍋盔的詳細做法？花椒 多一點，要夠麻 面團 面粉 350克 水 200克 鹽 2克 油酥 豬油 適量 花椒，鹽 適量 肉餡 一勺 軍屯鍋盔的做法 面粉加水面包機揉一個程序，餳面半個小時，又揉一個程序，餳面半個小時，然后餳好的面分成八個，每個65克左右，那么，軍屯鍋盔的詳細做法？一起來了解一下吧。
用普通面粉即可，所需材料及做法如下：
準備材料：面粉200克、水120克、干酵母2克、鹽1/4小勺、肉餡60克、花椒面適量、玉米油10克、五香粉適量、鹽1/2小勺
一、餡料：肉餡60克，玉米油10克，花椒面適量，五香粉適量，鹽1/2小勺
二、將所有食材倒入小碗，
三、攪拌均勻，備用。
四、面團：面粉200克，水120克，干酵母2克，鹽1/4小勺，
五、將所有面團料倒入面包機面包桶，
六、攪拌成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置2小時，
七、至面團漲發。
八、分割成5等分，松弛20分鐘。
九、搟成長條，
十、表面抹油，
十一、均勻地抹上肉餡。
十二、一邊抻拉，一邊卷起。
十三、成圓柱。
十四、搟成餅狀。
十五、平底鍋倒適量油，
十六、放入餅坯，
十七、底面煎至金黃，翻面。
十八，煎至雙面金黃即可食用。
1、選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。
2、水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。
3、實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。
4、起面的多少，根據子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。
5、再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進爐膛烘脆。
小麥面粉
配料：
1）中筋面粉
2）水：約175克
3）干酵母：2克
椒鹽：
4）花椒粒：5克
5）鹽：7克
肉餡：
6）去皮五花肉：160克
7）生姜：12克
8）白胡椒粉：1/4茶匙
9）椒鹽：6克
10）蔥白：15克
11）植物油：15克
油酥：
12）雞蛋：1只
13）黃油或者豬油：30克
14）低筋面粉：30克
15）椒鹽：6克
“軍樂鎮“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川省傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。
傳統的做法應該是上煎鍋煎烤，最后放進爐膛烘脆。但是我家沒有烤箱，最后一步我就將鍋燒熱，利用鍋體的熱量將鍋盔里面的油給烘烤出來，沒想到效果一樣很棒，非常酥脆?！?/p>
用料
主料
面粉200克
豬肉50克
輔料
菜籽油
150克
花椒粉
1/2茶匙
食鹽
3克
酵母粉
2克
熱油
25克
醬油
1/2茶匙
四川軍屯鍋盔的做法
1.
面粉中放入酵母粉，加入溫水揉成光滑的面團
2.
放置一旁醒發25分鐘，去出排氣
3.
準備油酥，面粉中放入花椒粉、食鹽，倒入熱油攪勻
4.
豬肉剁末，放入少許醬油、花椒粉拌勻
5.
姜排好氣的面團分成幾個小分，搟成長舌狀
6.
從下至上卷起來，再將面團搟成長舌狀
7.
刷上油酥，放上肉末
8.
在從下至上卷起來，放置一旁醒10分鐘，然后將餅坯立起來用手壓下去
9.
將壓扁的鍋盔放入油鍋中煎制
10.
小火煎炸，鍋盔慢慢地開始上色，將兩面都煎制金黃后盛出
11.
換一個無水無油的空鍋，將鍋盔放入，利用鍋體的熱量將鍋盔烘烤變脆（小火，要不時的翻面，以免變糊）
烹飪技巧
面團采用的是半發面，比直接燙面口感更加軟，又比完全發酵的面團時間短
面食在北方人的食譜中可以說是一種主要的食食物，甚至是一種不可或缺的食物，就像南方人喜歡吃米飯是一樣的，鍋盔作為一種陜西的特色主食還是被很多人喜歡的，天天吃饅頭，偶爾烙兩個鍋盔來吃，換換口味兒也是不錯的，今天就教大家來做一道陜西特色的油酥鍋盔。
食材
面粉 1000g
發酵粉 1包（15g）
十三香 1盒
蔥花 少許
菜油 少許
黑芝麻 少許
鹽 適量
方法/步驟
1
鍋盔是用發面來做的，所以首先我們要先發面。取適量面粉倒入盆中，加入發酵粉，一般家里用的都是15克小包的發酵粉，如果不著急的話，可以加半包，著急就把整包全部倒進去。我這里到的是一整包。
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2
先把加了發酵粉的面粉拌勻，然后加水最好是用溫水，加水的時候要多次少加，邊加水，邊攪拌面粉，要盡量使所有干面粉都能沾上水，
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現在可以把加水攪拌以后的面粉倒到案板上揉。
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揉至面團表面光滑的時候就可以了，放到盆中蓋上蓋子，放到比較暖和的地方，大概兩個小時以后，面團就發好了，冬天天冷，也許時間會久一點，不要著急，要等面團全部發開，像這種蜂窩狀才能使用。
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蔥花切好備用
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取出發好的面團，重量大約一斤二量左右，加少許堿面揉至團狀，用搟面杖搟來開，厚度大約兩毫米。
以上就是軍屯鍋盔的詳細做法的全部內容，發面版軍屯鍋盔的做法 主料 面粉 200g 水 120g 干酵母 2g 鹽 1/4小勺 輔料 花椒面 適量 鹽 1/2小勺 肉餡 60g 玉米油 10g 五香粉 適量 步驟 1.餡料：肉餡60克，玉米油10克，花椒面適量，五香粉適量，鹽1/2小勺 2.將所有食材倒入小碗，3.攪拌均勻，備用。4.面團：面粉200克，水120克。
