炒肉拉皮怎么做好吃？1、將豬肉，青椒，胡蘿卜洗凈切絲，蒜切末。2、鍋倒入適量油，倒蒜末爆香，放肉絲炒到變色，下胡蘿卜絲翻炒均勻。3、用醬油、鹽、醋、加少許水調(diào)成汁倒入鍋中 4、放入拉皮小火燜兩分鐘，放入青椒絲翻炒，大火收汁裝盤。那么，炒肉拉皮怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1. 準備材料：將豬肉切成薄片，用適量的生抽、料酒、水淀粉腌制10-15分鐘。拉皮提前用溫水泡軟，切成條狀備用。青紅椒、胡蘿卜切絲，大蒜和生姜切片，蔥切段。
2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油溫熱至七成熱時，放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出鍋備用。
3. 炒蔬菜：鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入胡蘿卜絲和青紅椒絲，快速翻炒至斷生。
4. 加入拉皮：將泡軟的拉皮加入鍋中，快速翻炒，使其與蔬菜混合均勻。
5. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和糖進行調(diào)味。
6. 回鍋肉片：將之前炒好的肉片重新加入鍋中，與拉皮和蔬菜一起快速翻炒，使肉片完全吸收調(diào)料的味道。
7. 勾芡：如果喜歡口感更加滑嫩，可以用水淀粉對菜肴進行勾芡，使湯汁稍微粘稠，更易裹在食材上。
8. 出鍋裝盤：炒至所有食材熟透，調(diào)味適口后，即可出鍋裝盤。
【小貼士】肉片可以用一點堿水（如小蘇打）腌制，這樣可以使肉片更加嫩滑。炒肉片時火候要大，動作要快，以免肉片出水變老。拉皮不要泡得太久，以免過于軟爛，影響口感。勾芡的時候要快速翻炒，避免淀粉結(jié)塊。這樣一道色香味俱全的家常菜拉皮炒肉就完成了，簡單易學，營養(yǎng)豐富，非常適合家庭日常餐桌。
1、食材：五花肉300克，拉皮3塊，辣椒2到3個，蒜瓣2個，醬油少許，鹽少許，料酒少許，姜兩片。
2、首先，拉皮切菱形，肉切絲，辣椒斜著切，姜切一下，根據(jù)自己的喜好就行，切好，放在盤子里，備用。
3、然后熱鍋涼油，喜歡吃花椒的可以放點花椒爆香。
4、之后放入蔥姜蒜，辣椒，炒出香味。
5、放入肉絲，炒至變色。
6、加料酒，醬油，調(diào)料，翻炒一下。
7、加入啦皮，快速翻炒一至兩分鐘，期間可以加入少許熱水。
8、最后翻炒出鍋，就行了。
肉絲炒拉皮是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是豬肉絲和拉皮（一種豆制品，也稱作豆腐皮、豆腐絲等）。這道菜簡單易做，營養(yǎng)豐富，口感豐富多樣，適合家庭日常餐桌。下面是一種簡單且美味的做法：
【材料】
豬里脊肉或者瘦肉：200克
拉皮：200克
青椒：1個
紅椒：1個
大蒜：2瓣
生姜：一小塊
蔥：適量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
鹽：適量
食用油：適量
【步驟】
準備材料：將豬肉切成細絲，用一小勺生抽、料酒和少許淀粉腌制10分鐘。拉皮提前用溫水泡軟，切成條狀；青椒、紅椒洗凈去籽切絲；大蒜、生姜切末；蔥切成蔥花。
調(diào)味汁：在小碗中調(diào)入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻備用。
熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油溫熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色，肉絲炒至斷生后盛出備用。
炒蔬菜：鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入青椒絲和紅椒絲，快速翻炒至斷生。
加入拉皮：將泡軟的拉皮條加入鍋中，快速翻炒均勻，讓拉皮吸收鍋中的香氣。
加入肉絲：將炒好的肉絲重新加入鍋中，與拉皮和蔬菜一起翻炒。
倒入調(diào)味汁：將之前調(diào)好的味汁均勻地倒入鍋中，快速翻炒，讓肉絲和拉皮都裹上調(diào)味汁。
出鍋前撒蔥花：最后撒上蔥花，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
用料：拉皮400克、豬肉絲100克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蒜3瓣、香油1勺、生抽4勺、鹽5克、糖2勺、香菜2根、干辣椒、蔥半根。
1、黃瓜、胡蘿卜、豬肉切絲。
2、碗中調(diào)汁，四勺生抽、白糖兩勺、香油一勺、鹽，攪拌均勻即可。
3、鍋中加入少許食用油，炒香肉絲，下入辣椒煸炒。
4、把調(diào)好的汁倒入鍋中。
5、下入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
6、下入拉皮炒散，湯汁略收干，再下入黃瓜。
7、翻炒均勻即可。
炒肉絲拉皮的做法
1. 準備食材：豬肉、拉皮、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉。
2. 將豬肉切成絲，加入鹽、醬油、料酒、淀粉腌制10分鐘。
3. 將拉皮放入開水中煮熟，撈出瀝干備用。
4. 蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。
5. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
6. 加入腌制好的豬肉絲煸炒至變色。
7. 加入生抽、老抽、糖和少量水，煮開后加入拉皮翻炒均勻。
8. 最后加入少量鹽和味精調(diào)味即可。
以上就是炒肉拉皮怎么做好吃的全部內(nèi)容，1. 準備食材：豬肉、拉皮、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉。2. 將豬肉切成絲，加入鹽、醬油、料酒、淀粉腌制10分鐘。3. 將拉皮放入開水中煮熟，撈出瀝干備用。4. 蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。5. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末和辣椒煸炒出香味。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
