麻辣大蝦的做法視頻？麻辣大蝦是一道非常受歡迎的川菜，下面是最正宗的做法：準備食材：大蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、醋、香油、清水。將大蝦洗凈，去掉蝦線，瀝干水分。蔥、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入適量的清水，放入大蝦，那么，麻辣大蝦的做法視頻？一起來了解一下吧。
第一步，備料。蝦：剪去蝦的須足，挑去背部沙線，清水里洗凈，加入鹽和料酒，腌上半小時；姜、蒜切片，大蔥切段。
特別介紹一下麻辣佐料，我用了很多，一盤是鮮尖椒和小紅朝天椒，切成圈兒（左上）；一盤是青椒、紅黃甜椒，切成片，這個主要是調色用（右上）；另一盤是干辣椒和花椒（前），我一般花椒和麻椒都放一點兒，更喜歡麻椒的味道。
此外還需要一些常規佐料，鹽、料酒、郫縣豆瓣醬。
備料—大蝦.接下來開炒了
1.鍋里放油，五成熱時依次加入花椒、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、鮮辣椒圈，其間不停翻炒，避免炒焦。
2.炒出麻麻辣辣的香味兒以后倒入備好的蝦，加入料酒，翻炒至蝦基本變色，再加入適量水（不易太多，淹沒大部分蝦即可），然后加蓋燜（時間由自己定）。
備注：鹽根據個人口味放，我一般習慣腌蝦的時候放足鹽，后面就不放了；喜歡雞精味道的朋友可以在起鍋前加入適量雞精，我
如何做麻辣干鍋蝦，大廚教你一招，做出來麻辣鮮香脆嫩可口
哈嘍，大家好，這里是云哥美食，又到了給大家分享美食的時間了。昨天陪一個四川朋友去吃飯，大家都知道四川人都是喜歡吃麻辣的，所以點的菜基本都是帶麻帶辣的，對于吃貨的云哥來說，麻辣是必不可少的菜系。其中點了一道麻辣干鍋蝦，吃起來麻辣鮮香脆嫩爽口，好吃極了，一鍋的蝦很快就被我們吃完了。那么今天云哥就給大家分享一下家庭版“麻辣干鍋蝦”的做法。
這里用到的蝦是基圍蝦。我先教一下大家怎么選蝦，在選活蝦的時候，一定要選沉底的活蝦，身體看著有透明感，殼光亮的蝦最為新鮮。如果發現蝦身呈白色，沒什么活力的說明這個蝦快要不行了。挑選冰鮮的蝦，要選擇蝦頭青色肚子白色背部透明蝦體完好蝦殼密集，外殼鮮明可見肌肉緊致有彈性的，如果蝦頭變紅肚子紋路不清由白變乳白，肉質松軟泛紅聞起來腥味重，說明這蝦不新鮮不要購買。一般情況頭部和身體連接比較緊湊的就比較新鮮。
買回來后用盆接清水把蝦放進去清洗一下，用剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙簽從被部挑出黑線，在背部用剪掉剪開一個小口，等全部剪之后用清水洗干凈用碗裝起來，在碗里加入一點料酒，一些白胡椒粉，用手攪拌均勻腌制十分鐘。土豆兩個去皮洗干凈，切成條狀，洋蔥一個切成塊狀，萵筍去皮洗干凈切塊，蘑菇洗干凈切花刀，五花肉切薄片，辣椒切段花椒一小碟，生姜大蒜切末，郫縣豆瓣醬和重慶火鍋底料以及辣椒醬，生抽料酒和糖少許。
用料
蝦
蔥姜蒜
花椒
干辣椒
豆瓣醬
老抽
火鍋底料
鹽、料酒
步驟 1
去掉蝦線 （也可去蝦頭），用鹽水洗干凈，放入盆中倒入料酒攪拌均勻
步驟 2
將蔥姜蒜花椒辣椒放入鍋中爆香
步驟 3
倒入豆瓣醬及生抽、白糖繼續翻炒
步驟 4
加少許水，之后加入火鍋底料
步驟 5
沸騰后，倒入蝦，湯汁再次燒開蝦煮熟后，加鹽調味，將湯汁蝦一起倒入盆中
步驟 6
在蝦上放適當蔥花、辣椒、花椒。鍋內再次燒油，油熱后澆在蔥花辣椒上，完成。
麻辣大蝦的做法 最正宗的做法
麻辣大蝦是一道非常受歡迎的川菜，下面是最正宗的做法：
準備食材：大蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、醋、香油、清水。
將大蝦洗凈，去掉蝦線，瀝干水分。
蔥、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
加入適量的清水，放入大蝦，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽，翻炒均勻。
加入醋和香油，繼續翻炒均勻，直到大蝦熟透。
最后撒上蔥花即可。
這樣做出來的麻辣大蝦，口感鮮美，香辣可口，非常下飯。
1、食材：紅花蟹、大蝦、洋蔥、姜、蒜、蒜蓉辣醬、番茄醬、紅燈籠椒辣醬、椰汁、白糖、白胡椒粉、醬油、水淀粉、雞蛋、小香蔥
2、做法
（1）鍋內倒入油準備炸蟹，待油溫升至7成熱時，下入螃蟹
（2）待油面平靜之后即可撈出紅花蟹
（3）處理好的大蝦下鍋進行簡單的汆油，蝦肉變色即可
（4）鍋內下底油，待油溫升高后，下入洋蔥丁、姜末、蒜末
（5）然后下入蒜蓉辣醬、番茄醬4勺，蒜蓉辣醬和番茄醬的比例為1:1
（6）下入海南特產紅燈籠椒辣醬2勺
（7）加入椰汁，椰汁屬寒性食物，可根據自身體質決定是否放椰汁、白糖2勺、白胡椒粉1勺、醬油
（8）處理好的大蝦、紅花蟹下鍋一起燉煮
（9）燉煮至蝦肉、蟹肉改變顏色、肉質變緊實即為斷生，可以出鍋
（10）燉煮大蝦和紅花蟹的原湯里，加入水淀粉、雞蛋液拌勻，待湯汁收濃，撒上小香蔥，將原湯撒到蟹肉與蝦肉上即可
以上就是麻辣大蝦的做法視頻的全部內容，1、食材：蝦15只、食鹽、油、番茄醬、水、糖、胡椒粉適量、蔥姜適量。2、蔥切段，生姜切絲。3、蝦洗干凈，去掉蝦線，加入料酒，加一半姜絲，適量胡椒粉，食鹽，抓均勻，腌制二十分鐘。4、番茄醬加入小碗，加白糖，淀粉，水，攪拌均勻。5、鍋中油熱，加入蔥姜爆香，加入蝦，炒至蝦變色，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
