東北油蘑怎樣做好吃？（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。（3）取1個大碗，打入雞蛋，那么，東北油蘑怎樣做好吃？一起來了解一下吧。
油蘑是楊樹菇的一種，主產于東北人工楊樹林，在每年九月到十一月秋雨后群生且大量繁殖，此菇鮮食口感潤滑，曬干后口感相似松樹里肉蘑，因其長大后形似靈芝 又被人們稱之為土靈芝。但目前不能人工培育，所以屬原生態綠色食品，為保持其新鮮口感人們常用食鹽腌制或冷凍儲存，油麼營養價值豐富 食之不但有潤滑腸道之功效，更因其含有多糖類物質還可抗癌、防衰老之功效，是深受當地人們喜愛的一種純天然野生菌。
簡介
生長在楊樹林里，樹葉子下面。做成菜后是黑色的，滑嫩 。
形態特征
子實體小至中等大。菌蓋直徑4-10cm，扁半球形，后平展，部分中央凸起，淡土黃色至黃褐色，粘滑，邊緣平滑無條紋但有絲膜。菌肉近白色。菌褶彎生，土黃色，老后褐色，不等長，中間較寬。菌柄長4-15cm，粗1-1.2cm，圓柱形或向下漸細，污白色，下部帶紫色，粘滑，有環狀鱗片。菌幕蛛網狀。孢子印銹褐色。孢子淡銹色，粗糙，扁球形或近橢圓形，(10)12.4-16(17.5)μm×7-9μm。褶緣囊體近棒狀，無色，37.5-50μm×9-15μm
先用開水焯熟撈出后不要晾曬直接拌上鹽，盡可能多點放幾個月到年巴的沒問題。吃的時候用水泡一泡再炒和鮮蘑菇一樣
可以使用食鹽和面粉清洗，先用盆盛一些清水，然后加入適量的食鹽、面粉并攪拌均勻，再把油蘑放進去，大概浸泡20分鐘后用干凈的百潔布反復擦洗菌蓋和菌柄，將上面的臟東西清除干凈后再過幾遍清水即可。如果想了解更多與“油蘑怎樣清洗干凈”相關的內容，可以繼續往下閱讀。
怎么將油蘑清洗干凈
1、油蘑生長在林中，有較多的泥土、落葉、草等臟東西，用面粉和食鹽浸泡可以有效去除這些臟東西。
2、淡鹽水有消毒殺菌的作用，用其浸泡油蘑，更衛生。面粉有吸附作用，用其浸泡油蘑，更容易把臟東西清洗干凈。
3、浸泡油蘑的時候也可以用手順著一個方向攪動，攪動3~5分鐘左右，以抖落菌蓋、菌柄上的臟東西。
4、清洗油蘑的時候力道不要過大，否則可能會破碎不堪，一般用百潔布、老絲瓜絡等輕輕擦洗即可。
東北油蘑怎么樣做好吃
準備豬肉片、油蘑、上海青、生抽、蠔油、食鹽、紅椒、蒜末等，先熱鍋倒入冷油，把蒜末煸香，然后放入豬肉翻炒，再加入上海青、紅椒、油蘑、食鹽、生抽、豆瓣醬等并翻炒，炒至差不多的時候勾芡即可起鍋。
一、蘑菇炒肉絲
材料
豬肉，蘑菇，淀粉，蔥，鹽，雞精，食用油。
做法
1、肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。
2、油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
3、待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，并加蓋輕火三分鐘。
4、加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
二、小雞燉蘑菇
材料：散養小雞750g，東北干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
制作步驟：
1.干榛蘑用清水泡發，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。
2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
一、中文學名：粘柄絲膜菌，中文別名：趟子蘑、油蘑、粘腿絲膜菌。
形態特征：菌柄長4－15cm，粗1－1．2cm，圓柱形或向下漸細，污白色，下部帶紫色，粘滑，有環狀鱗片。菌幕蛛網狀。孢子印銹褐色。孢子淡銹色，粗糙，扁球形或近橢圓形，12．4－16（17．5）μm×7－9μm。褶緣囊體近棒狀，無色，37．5－50μm×9－15μm。
經濟用途：可食用，味較好，東北林區分布廣泛，產量大，通稱趟子蘑，曾收集市銷。此菌與殼斗科的一些樹木形成菌根。試驗抗癌，對小白鼠肉瘤180抑制率為80％，對艾氏癌的抑制率為90％。
二、趟子蘑的做法：
1、將準備好的趟子蘑反復清洗干凈，不要把趟子蘑弄碎。
2、青紅辣椒切好，將肉片和蔥姜蒜都準備好。
3、鍋中熱油，放入準備好的肉、蔥、姜煸香。
4、放入趟子蘑和青椒、紅椒，接著倒入料酒蓋上蓋燜一下。
5、趟子蘑燜好后就可以出鍋裝盤了，美味的趟子蘑炒肉片就可以開始食用了。
參考資料：- 粘柄絲膜菌
以上就是東北油蘑怎樣做好吃的全部內容，可以使用食鹽和面粉清洗，先用盆盛一些清水，然后加入適量的食鹽、面粉并攪拌均勻，再把油蘑放進去，大概浸泡20分鐘后用干凈的百潔布反復擦洗菌蓋和菌柄，將上面的臟東西清除干凈后再過幾遍清水即可。
