油條的做法大全？面粉500克，無鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油。做法 1.將點擊 實戰餐飲技術分享 一鍵即可關注點擊 實戰餐飲技術分享 一鍵即可關注無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團，靜置20分鐘后再和一次，那么，油條的做法大全？一起來了解一下吧。
油條是一種油炸食品，歷史悠久，是具有中國特色的風味小吃，下面是油條的做法和配方的介紹。
/材料
面粉、鹽、小蘇打、泡打粉、食用油。
01
面粉、小蘇打、泡打粉、鹽倒入盆里進行混合，再加入少許食用油和適量的清水。
02
把盤里的面粉混合物用棍子進行攪拌，然后在揉成光滑的面團。
03
把揉好的面團。放入盆里，蒙上保鮮膜發一個晚上。炸油條的面片是要經過發酵才能夠炸的。
04
把發好的面團取出來用搟面杖搟成長條，再將面片切成3公分左右寬度的面片。
05
把切好的面片每2條一組，用筷子在中間用力壓緊，以免下油鍋時散架
06
把切好的面片稍微的拉長，并扭成麻花的形狀。
07
把做好的面胚放入油鍋里面炸，用筷子不斷的翻動，直到炸至金黃色撈起瀝油。
特別提示
炸油條要注意油鍋的溫度，用干的筷子插入油鍋中，如果筷子周圍的油冒起油泡，那么油溫達到了100度，這樣的油溫就差不多了。
油炸油條家庭做法
公式:
高筋面粉:200克
雞蛋:1個
小蘇打:3g
活性酵母:3g
成分:
食用油、鹽
練習:
1.將200克面粉放入碗中，打入1個雞蛋。
2.加入3g小蘇打，3g酵母和1茶匙鹽，讓面粉變得更濃。
3.邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀。
4.面粉的吸水性不一樣。多次加少量水，面團要稍微軟一點。水多了就加面粉，干了再加水。
5.用手揉成一團。做面條的面團要稍微濕一點，剛開始會粘在手上。揉到面團不粘手。
6.此時加入1勺植物油，再次將面條揉勻，讓面條和油充分混合。
7.揉捏均勻后，表面再抹一層油，可以防止粘手。
8.蓋上濕布，發酵2小時至2倍大小。
9、2小時后將面團完全取出，不要拉；酵母發酵的最佳溫度是35度。你可以把它放在蒸籠里隔絕水發酵，把蒸籠里的水加熱，創造出和夏天差不多的溫度。
10.在案板上抹一層油。
11.把面團壓平，不要再揉了。
12.然后用搟面杖搟出來。
13.搟好后，蓋上一層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；炸的時候更蓬松。
14.10分鐘后，撕掉保鮮膜，將面團切成片。
15.把這兩塊折疊在一起。
16.最后用筷子壓在中間。
17.兩端稍微用力壓一下，這樣就可以炸了。
18.鍋里多放點油，燒至九成熱。將面條輕輕一拉，放入油鍋，小火煎。
油條是非常常見的傳統小吃，油條經過高溫油炸后變得酥脆，口感極佳。但是油條在炸的過程中會吸收大量的油，食用大量油條會可能就會使得脂肪攝入量過高。如果擔心可以試試用空氣炸代替普通油炸，脂肪攝入量更少，口感沒有那么油膩，但是香味上可能也會有些差異。
做油條材料為面粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。做法如下：
1、面粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。在面粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫升的菜籽油。
2、和成較軟的面團。將揉好的面團揉光滑，搟成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。
3、早上取出松弛好的面團，不需要再揉了，直接用手按壓成長方形的薄片，再用刀切成小條狀。
4、取兩條面條摞在一起然后將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
5、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時，雙手拿起油條胚的兩端，拉長放入鍋中。當浮起來后要及時觀察并用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。
油條蓬松與否，是關乎油條制作成敗的關鍵，比較常見的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會比較蓬松，吃起來是比較脆，里面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發酵香味，也會比較有嚼勁。
材料
高筋面粉、干酵母、黃油、糖、鹽、牛奶
做法
1、干酵母用溫水化開，倒入高筋面粉里，加入適量糖、鹽、牛奶、一塊黃油，揉成光滑的面團，放在酸奶機里發酵。
2、大約兩小時后面粉發到兩三倍大就發好了，取出來加點干面粉揉成不粘手的面團，搟成長方形的薄面皮，用刀切成3cm寬的面皮。
3、平底鍋里多倒些油，燒滾后取一條面皮，拉長扭起來扔下去炸，一邊炸一邊用筷子翻滾，直到兩面金黃就好了。
以上就是油條的做法大全的全部內容，做油條材料為面粉300克、雞蛋1個、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。做法如下：1、面粉入盆，磕入1個雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。在面粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀。
