怎樣凍豆角好吃？我們可以把鮮豆角曬成干豆角保存起來，但是這樣的口感會降低。還有一種就是我們可以把豆角焯水后迅速冷凍起來，這樣營養(yǎng)損失的最小，口感還不會變化的太大。真空包裝 我們采可以用真空包裝的方法，先把豆角清洗干凈，那么，怎樣凍豆角好吃？一起來了解一下吧。
豆角凍好吃的做法如下：
1、把冰凍的豆角拿出解凍之后，用水汆一下，加入一些食鹽以及料酒，可以很好的出去豆角腥味。
2、將肉切成等厚的一片片，再將蔥切成末，姜切成一小片一小片備用。
3、燒熱鍋，參加肥肉煉油，煉出適量的油后倒入切好的肉，爆炒1分鐘再加入生姜，再爆炒兩分鐘。
4、倒入豆角，翻炒幾下，加入食鹽、醬油、料酒、醋、白糖一塊兒翻炒，倒入適量的凈水，蓋上鍋蓋燜。
5、湯汁快收每之前，加入蔥末，翻炒，再味精，雞精，便可出鍋。
6、除此之外，還可以燉菜，或者蒸后淋入料汁。
豆角，豆科豇豆屬植物，分布于中國的北方和長三角地區(qū)。豆角為一年生纏繞的草質(zhì)藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛。羽狀復(fù)葉具3小葉，托葉披針形，著生處下延成一短距，有線紋。豆角是一種高營養(yǎng)的食品，豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，對于人體有很好的促進作用。
1，首先，準(zhǔn)備材料如下：適量的鮮豆角、保鮮袋、瀝水筐和一口干凈的鍋。
2，然后，采摘或者購買新鮮的豆角，然后放在清水里面沖洗干凈，去除掉壞的豆角。
3，其次，把豆角兩端的尖去掉，最好采用撕的辦法，這個過程可以去掉兩側(cè)的絲線。
4，把豆角切成你想要的長度。也可以直接整根進行處理，在吃的時候切斷。
5，鍋內(nèi)加水燒開，把豆角放到里面煮3分鐘，然后撈出過涼水。然后放到菜籃內(nèi)瀝干水分，之后裝到密封袋裝起來，放冰箱冷凍室保存即可。
只要不變質(zhì)，都是可以吃的。北方家庭多有秋天將豆角速凍，在冬天及來年春天時再解凍后食用。當(dāng)時在市場上也出現(xiàn)過這種凍豆角，有過油后速凍的，也有氽水后速凍的。
1、焯水口感營養(yǎng)比蒸好
焯水即煮豆角，只是煮的時間比較短，看到豆角變色，差不多熟了就可以撈出，這種方法可以很大程度的保留豆角的營養(yǎng)，而且冷凍后其口感也是比較脆爽的，不同于蒸豆角解凍后帶有軟爛感，影響美食體驗。
2、焯水可以保持豆角的色澤
豆角焯水后顏色會變成翠綠色，長時間冷凍顏色也不會改變，而蒸豆角后剛開始顏色不會改變，一旦冷凍再解凍，其顏色就會變黃，看著像壞了一樣。
?2
速凍豆角可以凍生的嗎
不能。
一是速凍豆角直接冷凍，會導(dǎo)致豆角里面水分結(jié)冰，解凍后融化就會產(chǎn)生豆角軟爛，無法食用的現(xiàn)象；二是豆角生的時候里面含有皂甙和血球凝集素兩種有毒成分，不經(jīng)過高溫加熱去除有毒物質(zhì)，直接生凍食用，如后續(xù)沒有加熱消除毒素的話，容易引發(fā)食物中毒的危害，尤其是凍豆角一般采用的是晚熟品種，這種豆角皮厚、豆大含有較多的毒素，需要充分加熱才能徹底去除有毒物質(zhì)，所以速凍豆角要熟了之后再冷凍。
?3
凍豆角焯水的時候加鹽嗎
可以加適量鹽。
在豆角焯水的時候加鹽有兩種作用：一是起到殺菌的目的，可以更好的延長凍豆角的保存時間；二是起到固色的作用，能提升豆角在冷凍期間顏色保持翠綠的效果。
?4
豆角怎樣凍才能保持綠色好吃
1、選擇新鮮脆嫩、無蟲眼的豆角，如有蟲眼需掐掉去除。
先用水把豆子洗干凈，然后用開水燙一下。立正！熱燙時間不能太長。煮一次就可以出鍋了。把燙過的豆子放在籃子里晾一會兒，然后把豆子表面的水擦干。將表面沒有水分的豆子放入保鮮塑料袋中，盡可能擠出空氣使袋口收緊，放入冰箱冷凍室保存。這樣的蜜餞豆放上一個月后依然青嫩，不會破壞原有的風(fēng)味。而且科學(xué)研究表明，豆類中所含的皂甙、生物堿等有害物質(zhì)會在漂燙過程中首先溶解。因此，建議在烹飪之前將豆子焯一下。
擴展知識:
1.首先準(zhǔn)備材料如下:適量的鮮豆，保鮮袋，瀝水筐，干凈的鍋。2.然后，挑選或購買新鮮的豆子，然后用清水沖洗，以去除壞豆子。3.其次，要去掉豆子兩端的尖端，最好是撕開。這個過程可以去除兩邊的絲線。4.把豆子切成你想要的長度。也可以直接整根處理，吃的時候切掉。5、鍋里加水燒開，把豆子放進去煮3分鐘，然后撈出涼水。然后放入菜籃子瀝干水分，再放入密封袋中，放入冰箱冷凍室保存。只要不變質(zhì)，就可以吃。北方家庭往往在秋天將豆子冷凍，然后在冬天和第二年春天解凍食用。當(dāng)時市場上也出現(xiàn)了這種凍豆，有的是上油后凍的，有的是加水后凍的。
1、剛剛摘來的好多的新鮮的豆角
2、摘去豆角筋，掐頭去尾，洗凈
3、大蒸鍋內(nèi)水燒開
4、下入豆角燙3分鐘
5、用勺子翻動豆角，使受熱均勻，豆角變綠了
6、撈出后立即放入涼水中 ，使其降溫
7、然后控水后撈出，放置陰涼處晾干
8、將晾干后的豆角分別裝入密封的小袋子里，放入冰箱的冷凍室即可。這是第二天已經(jīng)冷凍好的豆角。
擴展資料：
豆角的營養(yǎng)價值：
豆角的豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。
豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎
注意事項：
1、速凍豆角一定要買那種袋裝的，免洗的，入鍋前不能遇熱，不能解凍，開封后立馬下鍋。
2、燉到一定時候，先將大料瓣取出，因時間長了，大料味太濃了反美而不美了。
3、出鍋時視其口味可可加入少量味精。
4、如果身邊有大白菜幫，撕開幾個放入鍋中一起燉，也是很好吃的，不過，那樣的話，這道菜可能就要改名了，該叫爛（亂）燉了。
以上就是怎樣凍豆角好吃的全部內(nèi)容，第一步，凍豆角化凍后，再放入開水中汆燙一下，因為怕豆角里面有冰水，最好重新汆燙過后再食用，汆燙時間不用過長，1分鐘即可。第二步，撈出來平鋪在竹筐中晾涼。第三步，取出來切成長段裝盤。第四步，蒜臼中加入鹽。
