薺菜怎么好吃？一、清炒薺菜 1. 芥菜洗凈，把菜葉和菜幫子分開改刀，準備點姜末；2. 將芥菜焯水備用；3. 抓一小把花生米，炒鍋適量油，小火，慢慢把花生米炒熟，撈出備用；4. 熱鍋入油，放入姜末炒香；5. 倒入所有的芥菜，那么，薺菜怎么好吃？一起來了解一下吧。
芥菜如何做好吃
NO.1 芥菜酸菜
準備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦干水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最后壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！
NO.2 清炒芥菜
準備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！
NO.3 姜蓉芥菜
準備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下姜片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
薺菜常用來和雞蛋一起炒食，或是用來做薺菜餃子，薺菜雞蛋餅，薺菜粥一類的食物，那么薺菜的味道口感到底是什么樣的呢?
薺菜的味道口感是什么樣的
新鮮的薺菜有青草清香的那種苦澀的味道，汁液解渴但不甜，自古就有護生草的美稱。薺菜有很多醫(yī)療功效，不僅可以降血脂降血壓，對于一些麻疹等皮膚病也很友好。
薺菜好吃嗎
薺菜是比較常見的一種野菜，主要吃它的嫩莖部分，口感清甜，不僅可以涼拌、清炒、煮燙或者是當做一些餃子、餡餅的菜餡都有一番風味，具有很高的食用和藥用價值。
薺菜怎么吃才好吃
1、薺菜湯：將新鮮的薺菜去梗清洗干凈后加入鹽水中浸泡20分鐘后撈出瀝干切成段加入盤中待用;雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用;鍋中燒熱水后加入適量的食用油，然后將薺菜段加入煮開后再將蛋液加入沿著順時針攪拌后依次加入食鹽、味精等攪拌均勻后便可關火食用。
2、涼拌薺菜：將薺菜清理干凈后加入熱水中焯水后撈出過冷水瀝干裝盤待用;將大蒜末、食鹽、雞精、食醋、生抽等加入碗中攪拌均勻后待用;將攪拌好的醬汁直接淋在瀝干的薺菜上攪拌均勻后便可食用。
3、清炒薺菜：同涼拌薺菜一樣，都是先將薺菜清洗干凈后加入熱水中焯水待用;油鍋爆香蔥蒜后將焯水的薺菜加入翻炒變軟后依次加入適量的食鹽和雞精，翻炒均勻后便可裝盤食用。
首先要肯定的就是薺菜是春季的應季蔬菜，然后呢它的營養(yǎng)價值還挺豐富的，它的口感吃起來話是比較爽脆的，一般來講的話更建議是直接炒菜吃，而不是放進鍋里面去煮熟，因為煮熟的過程中其實是很容易讓它的營養(yǎng)成分喪失的，那就不好吃了。
芥菜魔芋湯
食材
130克
芥菜
180克
魔芋
姜片少許
2克
鹽
2克
雞粉
各適量
料酒、食用油
1 將洗凈的魔芋切成小塊。
2 洗好的芥菜切成小塊。
3 鍋中注水燒開，放入少許鹽，倒入魔芋，攪勻，煮沸。
4 把焯過水的魔芋撈出，裝盤待用。
5 用油起鍋，放入姜片，爆香。
6 倒入芥菜，炒勻，淋入料酒，炒香。
7 加適量清水，倒入魔芋，攪拌勻。
8 放入適量雞粉、鹽，炒勻調味。
9 蓋上蓋，燒開后煮2分鐘至熟。
10 揭蓋，把煮好的湯料盛出，裝入碗中，即可。
南瓜拌飯
食材
90克
南瓜
60克
芥菜葉
150克
水發(fā)大米
鹽少許
1 把去皮洗凈的南瓜切片，再切成條，改切成粒。
2 洗好的芥菜切絲，切成粒。
3 將大米倒入碗中，加入適量清水。
4 把切好的南瓜放入碗中，備用。
5 分別將裝有大米、南瓜的碗放入燒開的蒸鍋中。
6 蓋上蓋，用中火蒸20分鐘至食材熟透。
7 揭蓋，把蒸好的大米和南瓜取出待用。
8 湯鍋中注入適量清水燒開，放入芥菜，煮沸。
9 放入蒸好的南瓜，攪拌均勻。
10 在鍋中加入適量鹽。
11 用鍋勺拌勻調味。
12 將煮好的食材盛出，裝入碗中即成。
做法如下：
準備食材：肉餡、大蔥、姜、生抽、老抽、炸醬、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、鹽、面粉。
步驟一：細心的擇去薺菜的雜草、黃葉，切去一層根蒂，洗去浮塵，然后在小蘇打鹽水中浸泡10分鐘，再次沖凈。
步驟二：鍋中燒開水，加鹽、加油，快速將薺菜焯水，撈出。
步驟三：焯過水的薺菜顏色墨綠。把焯過水的薺菜晾涼或沖涼，擠水后切碎。
步驟四：將3：7比例的鮮肉切碎，加入食鹽、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和適量水，一個方向攪上勁，然后加入炸醬攪勻，隨后加入熟油和香油。加入蔥末拌勻，加入薺菜調餡。
步驟五：面粉中加5克鹽、430克清水，常規(guī)和面，面團密封、靜置30分鐘。從大面團上切下一小塊，搓長條，切小劑子，搟薄片，可以包餃子了。餃子包好了。
步驟六：煮餃子：鍋中燒水，水開下餃子，開鍋點水，再開再點水，再開再點(三滾餃子兩滾面，三開三點水），餃子漂浮后，盛入盤中。
以上就是薺菜怎么好吃的全部內容，薺菜怎么吃才好吃 1、薺菜湯：將新鮮的薺菜去梗清洗干凈后加入鹽水中浸泡20分鐘后撈出瀝干切成段加入盤中待用;雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用;鍋中燒熱水后加入適量的食用油。
