怎樣腌制蘿卜干好吃？腌制方法如下：1、風干蘿卜：把蘿卜干切片，然后一邊切一刀，另一邊切兩刀，切成W字型，中間的切口掛在衣架或者晾衣竿上風干。風干2-3天。風干蘿卜干的優點就是冬天風大干冷，風干蘿卜干比較快，而且可以大批量曬。2、那么，怎樣腌制蘿卜干好吃？一起來了解一下吧。

老式蘿卜干咸菜做法

入冬以后寒氣襲人，我們許多人在家里會常做一道麻辣脆爽開胃又御寒的蘿卜干，今天就把方法與大家分享一下。

食材：大青蘿卜400克，食用鹽20克，食用油20克，雞精4克，花椒面5克，白砂糖10克，辣椒面10克，香醋10克，生抽10克。

蘿卜干制作方法：

1.首先取一根大青蘿卜大概400克，清洗干凈后切去根部和頭部不能食用的。

2.再切成1厘米厚的薄片，最后再切成1厘米寬的蘿卜條，切好后裝入盆子里面。

3.加入20克食用鹽，把蘿卜里面水分殺出來。

4.用手不斷的抓拌一下，這樣做可以減少蘿卜腌制時間，今天只是介紹方法選擇一根蘿卜，腌制用量根據自己需要可以做幾十斤蘿卜干，放冰箱冷藏半年都不會壞。

5.抓拌均勻后放一邊腌制2小時，2小時后可以看到盆子里已經腌出很多水。

6.將蘿卜條用手擠壓控水，平鋪開一塊面板或篩子上放在通風處并且能曬到太陽的地方曬干，曬蘿卜干時要注意最近天氣預報，否則陰天不能快速曬干會變質發霉，陽光充足一兩天可以曬干。

7.晾曬到這樣就可以了，不要曬得太干了要不然嚼不動，將曬干的蘿卜條收集起來裝入盆中。

8.給盆子里面的蘿卜干加入開水浸泡半小時，牙口不好的可以多泡一會兒。

9.用筷子攪拌一下，把表面的灰塵簡單清洗一下，蓋上蓋子放一旁備用。

最簡單蘿卜干腌制方法

主料：蘿卜500克、鹽20克

輔料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺

1、備好食材。

2、蘿卜洗好切條。

3、放入簸箕曬2天。

4、曬干后加鹽糖腌制2小時。

5、把腌制的水倒掉。

6、擠干。

7、然后加花椒面辣椒面麻油拌勻即可。

8、香辣蘿卜干成品圖。

蘿卜干的家常腌制方法

【腌蘿卜干】

食材：白蘿卜、鹽、白糖、辣椒面、五香粉、雞粉、紅油、香油、花椒面。

做法：第一步，先把白蘿卜清洗干凈，然后切成長條，然后放在盆中，加大量的鹽腌制1天，把白蘿卜條腌制水分，變得很軟。

第二步，接著把白蘿卜條的水分擠干，然后放在討厭底下晾曬，曬個兩三天，把水分曬干，變成淡淡的黃色，曬干后就可以裝起來保存了。

第三步，拿一部分來腌制，腌制的部分可以不用曬那么干，不然要重新浸泡，如果是非常干的蘿卜條，先用溫水浸泡開。

第四步，然后擠干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺雞粉、1勺紅油和1勺香油攪拌均勻。

第五步，拌好后裝入干凈的瓶子里，密封好，腌制兩三天，腌制入味，就可以食用了。

烹飪小貼士：

1、當蘿卜曬到變黃的時候，就可以拿一部分來腌制，剩下的繼續曬，完全曬干，這樣好保存。每次要腌制前，把蘿卜干泡開，就可以拿來腌制了，因為蘿卜干除了腌制，還可以燒肉或者煮湯；

2、白蘿卜拿來曬之前，需要先用鹽把它鹽出水分，鹽軟了，這樣曬的時候才不會變質，最好選擇天氣好的時候，不然時好時壞，蘿卜條就發霉變質了。

食用小貼士：

腌蘿卜干也可以保存很長時間，但是最好吃的就是腌制一個月左右了，腌制太長時間，雖然很入味，但是口感不好。

如何腌蘿卜干好吃又簡單竅門

前不久，寫了篇《曬制蘿卜干的步驟及方法》，食用蘿卜干的好處和美味就不多說了，下面繼續給大家介紹腌制蘿卜干的步驟和過程，希望能幫助到你，吃上爽口韌脆的蘿卜干小菜。

食材

蘿卜 5個（約8斤）

鹽、花椒、八角、五香粉 各適量

香油 適量

醋、白酒 適量

方法/步驟

1

將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條，曬制成蘿卜干，其具體方法步驟可以參看我前不久寫的經驗。

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2

將曬好的蘿卜干收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗干凈。

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3

蘿卜干沖洗后，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿卜干的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

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4

蘿卜干空水時間大約1天后，再進行腌制。將空好水的蘿卜干放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

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5

然后在研制的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿卜干腌制均勻，隨后再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

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6

大約腌制2天后，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。

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END

注意事項

根據自己的口味重輕，放鹽量可以自己自行掌握。

曬干后的蘿卜干怎么腌咸菜

做法：

1，準備好10白蘿卜去頭去尾清洗干凈，先切成薄片再切成小條放入盆中，加入2勺食鹽抓拌均勻腌制2個小時，沙出蘿卜的水分。

2，準備好一點輔料：半個洋蔥切成細絲，生姜切片，蔥切段，大蒜，香菜放入盤中，再準備一點大蒜切末，生姜切沫。

3，做一個辣油：碗中加入50克辣椒粉，一勺白芝麻，一勺花生碎，一勺白糖，一勺食鹽，淋上一勺高度白酒。

4，再加入一點涼油攪拌混合均勻，加入涼油的目的是使炸出來的辣椒油沒有糊味。

5，鍋中倒入少許食用油下入準備好的輔料：洋蔥，香菜，蔥段，姜片，大蒜，開小火慢炸。

5，抓出輔料的香味再加入八角，香葉，桂皮，花椒，草果，繼續開小火慢炸，把香料和輔料炸到微黃后控油撈出。

6，炸好的香料油分次澆在辣椒碗中，每次加入充分攪拌均勻再加入下一次，辣椒油就做好了。

7，腌制好的蘿卜把沙出來的水分倒出來，再用清水沖洗一遍，放入一個干凈的紗布中攥干水分放入盆中。再準備好一個紅青椒切成細絲放入蘿卜絲盆中倒入做好的辣椒油，提前切好的蒜末和姜末，一勺白糖，戴上手套抓拌混合均勻。

8，準備好幾個無水無油的玻璃瓶放入拌好的蘿卜干，蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。

以上就是怎樣腌制蘿卜干好吃的全部內容，羅卜干腌制方法如下1.在晾曬蘿卜干的過程中，把紅辣椒和大蒜也都放到太陽底下晾曬，曬蔫就可以了，然后把辣椒和大蒜都切成小段備用。2.曬好的蘿卜干用清水洗干凈，用廚房用紙擦干蘿卜干表層多余水。