牛蛙配什么菜好吃？娃娃菜、茼蒿、菠菜、油麥菜、西藍花、金針菇、香菇、蓮藕、土豆片、豬肉、牛肉、青筍、白蘿卜、午餐肉等。制作牛蛙火鍋的時候可以根據自己的喜好酌情添加食用的配菜。牛蛙火鍋主要是用牛蛙、辣椒、雞精、食用鹽、生姜、大蒜、那么，牛蛙配什么菜好吃？一起來了解一下吧。
口味牛蛙
配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
做法
鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！
牛蛙的做法特別多，比如說干鍋牛蛙，泡椒牛蛙，水煮牛蛙，還有砂鍋牛蛙。最經典的做法應該算干鍋牛蛙，牛蛙所以干凈卻成小塊，提前腌制再進行油炸，然后再從新鍋里熱油加一些調味料炒香，最后再加入炸好的牛蛙翻炒均勻調味即可
1、配菜主要是一些土豆，藕，金針菇，西蘭花等等。
2、濃香牛蛙缽：牛蛙解凍待用。鍋內放色拉油燒至六成熱，加入蒜子、姜、湘西面醬小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高湯煨制3分鐘。加蒸魚豉油、鮮露、鹽、味精、雞精、小米野山椒、鮮紫蘇調味，最后淋上芝麻油，出鍋裝缽。
3、口味牛蛙：牛蛙改刀，加入鹽、味精、東古醬油、料酒抓勻，拍粉待用。將斬好的牛蛙滑油備用。鍋內放紅油，依次將姜粒、大蒜子、豆瓣醬、辣妹子放入鍋內煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高湯、適量胡椒粉調味，開鍋后轉小火兩分鐘后放入青紅辣椒，大火收汁即成。
爆炒牛蛙
用料
牛蛙2只
青椒1根
小米辣3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片5-6片
泡椒4-5根
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒適量
爆炒牛蛙的做法
新鮮牛蛙去皮、內臟洗凈，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好后備用。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料腌制，包含：蠔油\胡椒粉少許,生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，腌制20分鐘以上。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
鍋里放油，油燒熱到冒輕煙，放入腌制好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色后，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
鍋里放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒制2分鐘。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
牛蛙很好吃，就是不會做，你有沒有這種感受呢?
很多朋友反映喜歡吃牛蛙，就是在家里做的牛蛙，總是很難吃。
今天懶哥就跟您分享一道麻辣饞嘴牛蛙的簡單做法，用火鍋底料就能搞定，麻麻辣辣的很開胃，牛蛙肉超嫩滑!冬天里吃這道菜，暖胃又暖身!
用料：
牛蛙，萵筍，生姜，大蒜，紅干辣椒，麻辣火鍋底料，生抽，雞精，鹽，糖，白胡椒粉，料酒，淀粉，紅油。
做法：
牛蛙處理干凈后，把牛蛙剁成小塊。
萵筍去皮，切成條狀，大蒜和生姜切成小粒。
往處理好的牛蛙中加鹽和料酒，抓勻，殺一殺水。
等牛蛙出水后，倒掉里面的水分，加白胡椒粉、少量的白糖和雞精調味，抓勻。
往牛蛙里面加一小勺量的淀粉抓勻，備用。
鍋內倒水，水燒開后，放入切好的萵筍條焯水，撈出焯熟的萵筍備用。
鍋內倒油，將油燒至四五成熱的時候，下腌制好的牛蛙。
待牛蛙變熟后就可以出鍋。
倒掉鍋的油，倒入紅油，放入切好的大蒜和生姜，翻炒均勻。再放入火鍋底料和干辣椒炒制，炒到火鍋底料融化。
往鍋內加清水，加適量的鹽和生抽調味調色。
等鍋內湯燒開后，倒入焯熟的萵筍和炸好的牛蛙。
等鍋內再次燒沸后，再煮上3分鐘就可以出鍋了?。ㄉ晕⒅笠粫簳胛杜叮。┻@道麻辣饞嘴牛蛙就做好了，麻麻辣辣的牛蛙，吃起來非常的嫩，很入味，喜歡吃牛蛙的朋友也趕緊試試吧!
牛蛙洗凈剁成塊，撒上淀粉和適量鹽，加料酒拌勻，碼味20分鐘；燈籠椒、仔姜切絲，泡椒剁碎，大蔥切成1寸長的節子，備用用料 牛蛙 2只 鹽 一勺 干辣椒 五個 花椒 少量 椒鹽 少量 辣椒粉 少量 料酒 1勺 雞蛋 2個
以上就是牛蛙配什么菜好吃的全部內容，茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
