飯店尖椒干豆腐的做法？步驟step 1 準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣，當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種。步驟step 2 尖椒洗凈，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，這樣處理之后，辣椒的辣度就會降低了。那么，飯店尖椒干豆腐的做法？一起來了解一下吧。
做法：
1、干豆腐洗凈，切成條狀。
2、尖椒洗凈切成切刀。
3、瘦豬肉和大蒜姜切好，所有材料備用。
4、鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香。
5、加入豬肉。
6、翻炒至豬肉變色。
7、加入醬油和花椒粉。
8、加入干豆腐。
9、翻炒均勻。
10、加入少許水大火燒開。
11、放入切好的尖椒加入鹽調味。
12、最后用用水淀粉勾芡。
13、盛盤。
尖椒干豆腐做法：
1. 準備食材：干豆腐、尖椒、蔥姜蒜、調料。
2. 干豆腐焯水去豆腥，尖椒切斜刀，蔥姜蒜切末。
3. 熱鍋加油，煸炒蔥姜蒜，加入豆腐翻炒。
4. 倒入料酒、生抽、老抽，調味后繼續翻炒2-3分鐘。
5. 加入尖椒片，繼續翻炒半分鐘，加鹽巴、雞精、香油，裝盤。
食材準備
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 豬油（煉制）40克
制作步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
尖椒干豆腐
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成
我覺得這個配小香芹或者西芹都是極好的，當然具體每個人都口味不一樣。
豆腐比較寡淡，又是素色，所以，還需要配一些稍微有點油性，或者有點香味的菜，或者有點其它顏色的蔬菜，這樣可以改善整體的色，香，味，型，使人更有食欲。
尖椒干豆腐的做法
步驟step
1
準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣，當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種。
步驟step
2
尖椒洗凈，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，這樣處理之后，辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。切成小塊。
步驟step
3
小蔥切碎，蒜切末。
步驟step
4
豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊.
步驟step
5
湯鍋加水，燒開后下入剛才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟。
步驟step
6
炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱后，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
步驟step
7
翻炒會，辣椒變軟。
步驟step
8
辣椒炒軟后，放入剛才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均勻。
步驟step
9
調一碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋里，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之后再調味，吃起來也不會那么辣。
步驟step
10
翻炒至入味均勻。
步驟step
11
加入蒜末。
步驟step
12
最后加入香菜，繼續炒勻就可以了。
尖椒干豆腐的成品圖
尖椒干豆腐的烹飪技巧
技巧tips
1、辣椒去籽去筋，吃起來不會太辣，先炒熟之后再加鹽，也能降低辣度。
以上就是飯店尖椒干豆腐的做法的全部內容，40克 尖椒干豆腐的做法詳細步驟 1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條；2. 尖辣椒切滾刀片；3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；5. 再下入干豆腐條。
