飯店尖椒干豆腐的做法?步驟step 1 準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的,炒出來更好吃,也不會太辣,當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種。步驟step 2 尖椒洗凈,去蒂,再去掉里面的筋和辣椒籽,這樣處理之后,辣椒的辣度就會降低了。那么,飯店尖椒干豆腐的做法?一起來了解一下吧。
做法:
1、干豆腐洗凈,切成條狀。
2、尖椒洗凈切成切刀。
3、瘦豬肉和大蒜姜切好,所有材料備用。
4、鍋底少許油,下入大蒜和姜爆香。
5、加入豬肉。
6、翻炒至豬肉變色。
7、加入醬油和花椒粉。
8、加入干豆腐。
9、翻炒均勻。
10、加入少許水大火燒開。
11、放入切好的尖椒加入鹽調味。
12、最后用用水淀粉勾芡。
13、盛盤。

尖椒干豆腐做法:
1. 準備食材:干豆腐、尖椒、蔥姜蒜、調料。
2. 干豆腐焯水去豆腥,尖椒切斜刀,蔥姜蒜切末。
3. 熱鍋加油,煸炒蔥姜蒜,加入豆腐翻炒。
4. 倒入料酒、生抽、老抽,調味后繼續翻炒2-3分鐘。
5. 加入尖椒片,繼續翻炒半分鐘,加鹽巴、雞精、香油,裝盤。
食材準備
主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料:大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 豬油(煉制)40克
制作步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內放30克豬油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色;
尖椒干豆腐
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條,待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下豬油炒勻,出勺裝盤即成

我覺得這個配小香芹或者西芹都是極好的,當然具體每個人都口味不一樣。
豆腐比較寡淡,又是素色,所以,還需要配一些稍微有點油性,或者有點香味的菜,或者有點其它顏色的蔬菜,這樣可以改善整體的色,香,味,型,使人更有食欲。

尖椒干豆腐的做法
步驟step
1
準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的,炒出來更好吃,也不會太辣,當然嗜辣的人可以選擇更辣的品種。
步驟step
2
尖椒洗凈,去蒂,再去掉里面的筋和辣椒籽,這樣處理之后,辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。切成小塊。
步驟step
3
小蔥切碎,蒜切末。
步驟step
4
豆腐皮疊起來,切成長條,再摞起來,切成小塊.
步驟step
5
湯鍋加水,燒開后下入剛才切好的豆腐皮,焯水之后的豆腐皮會變得柔軟,吃起來口感也會綿軟。
步驟step
6
炒鍋燒熱,放入調和油,再次燒熱后,放入剛才切好的蔥末,炒出香味,再下入辣椒翻炒。
步驟step
7
翻炒會,辣椒變軟。
步驟step
8
辣椒炒軟后,放入剛才焯水后的豆腐皮,再次翻炒均勻。
步驟step
9
調一碗料汁,加入所有的調料,倒入鍋里,再次攪拌均勻,像這樣勾個薄芡,會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之一。而且辣椒炒熟之后再調味,吃起來也不會那么辣。
步驟step
10
翻炒至入味均勻。
步驟step
11
加入蒜末。
步驟step
12
最后加入香菜,繼續炒勻就可以了。
尖椒干豆腐的成品圖
尖椒干豆腐的烹飪技巧
技巧tips
1、辣椒去籽去筋,吃起來不會太辣,先炒熟之后再加鹽,也能降低辣度。
以上就是飯店尖椒干豆腐的做法的全部內容,40克 尖椒干豆腐的做法詳細步驟 1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條;2. 尖辣椒切滾刀片;3. 炒勺內放30克豬油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色;4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;5. 再下入干豆腐條。