鯰魚怎樣做好吃？具體做法如下：將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。然后用手抓勻，腌制10分鐘，接著起蒸鍋，那么，鯰魚怎樣做好吃？一起來了解一下吧。
因為鯰魚的話，吃起來油特別的大，特別的肥，一般我覺得最出名的那道菜就是鯰魚燉茄子，因為茄子就是比較吃油，這樣的兩者結(jié)合在一起，可能吃起來沒有那么香人了
做法一---水煮鯰魚：
用料:
鯰魚一斤半,淀粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。
作法：
1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段后與花椒放同一個碗里；蔥切段。
2、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續(xù)下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后加入湯或水。
4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。
做法二----蒜香鯰魚：
原料：
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙.
做法：
1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮；
3、湯滾起后改用小火燜煮10——15分鐘。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上
鯰魚的重量不大，但是肉質(zhì)鮮美，是魚類中的珍品。除了食用之外鯰魚還有很高的藥用價值，強精壯骨和益壽作用是其他魚類不可比擬的，我們在生活中要更多的吃鯰魚，增強身體的抵抗力。
鯰魚的做法大全?您鯰魚燉豆腐是一道很有特色的東北菜，味道特別鮮美，鯰魚滑嫩無小刺，適合老人孩子食用。豆腐也軟嫩，吸足了湯汁。做法也不難。鯰魚宰殺后洗干凈。燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。豆腐瀝干水備用。鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要動鍋，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。大火收,出鍋前放雞精提味。大火收汁,出鍋前放雞精提味。
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。
以上的內(nèi)容就是對于鯰魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。鯰魚的營養(yǎng)特別的豐富，可以做的菜品也很多，我們可以根據(jù)自己的喜好進行選擇。
方法如下：
鯰魚。
姜。
生抽。
料酒。
冰糖。
鹽。
味精。
老抽。
步驟1
鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，并用少許鹽腌制十幾分鐘。腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利于鹽均勻分散更好入味。
步驟2
姜切片（有老姜最好）。
步驟3
鍋里放油，油熱后放入切好的姜片。
步驟4
翻炒幾下，待姜片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。
步驟5
煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
步驟6
放入少許味精，可以嘗下味道咸淡，不夠再加點生抽（因為腌制時已經(jīng)有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，裝盤。
1、將鯰魚切成魚塊，不要切片，切片的話煮出來就沒有味道了。
2、加入一勺子鹽巴，最好是細鹽巴。
3、加入一點醬油。
4、將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鐘。
5、取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太細，太細的話就耐煮。
6、三片干蒜頭切片，由于我刀工不是很好，切的有點難看。
7、將鍋煮干，倒入油，不要倒太多，剛好蓋鍋底就行了，當然你喜歡油膩的也可以放多一點。
8、把生姜放入油鍋中爆炒。
9、當聞到生姜的味道越來越濃時，加入蒜頭。
10、聞到蒜頭的香味后就可以倒入鯰魚塊了，加入鯰魚后，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能占到油加大火。
11、翻炒兩分鐘后，加入一點水，可以蓋住魚的三分之一。
12、蓋上鍋蓋，中火燜煮。
13、中火燜煮到鍋里的水差不多干的時候，不要煮太干，留些水才有味，就可以出鍋了。
14、吃魚就喜歡原生味的，煮太久就沒有魚的味道了。
以上就是鯰魚怎樣做好吃的全部內(nèi)容，(1)清蒸鯰魚：材料：鯰魚一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚豉油、雞油 做法：1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜;2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜。
