竹筍燉雞的做法？【配料】:干竹筍250克、雞肉500克、生姜50克、大蔥50克、食鹽適量。 【制作步驟】: 【一】:干竹筍提前泡發一晚上,然后用清水沖洗干凈。 【二】:雞肉剁塊,放入鍋中加清水,煮至沸騰后撈出,焯水去腥。那么，竹筍燉雞的做法？一起來了解一下吧。
你好，為你整理了幾個簡單又好吃的干竹筍做法，如下：
做法一：所需材料，200g干筍 200g豬肉
適量油 適量鹽 3-4個青椒 適量蒜末 生姜。
1、將干筍提前泡發，冷水或者熱水均可！
2、 將泡發的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3、 豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4、 準備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5、先將肥肉下鍋煸炒出油，.在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6、 將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點味精提味
7、 湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
8、一盤干筍炒肉既簡單又美味，完成。嘻嘻
做法二：需要的食材，豬肉100克，干冬筍300克，雪菜300克，干紅辣椒6克，大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法步驟：
1、干冬筍提前泡水待用。
2、新腌雪菜洗凈，切成一寸長的小段。
現在人們的生活條件好了，考慮的比較多的不在是怎樣能吃得飽了，而且是怎樣能吃得健康。所以現在關于養生的話題非常熱，想要吃得健康，就是要注意養生。冬天是非常好的養生季節，可以多做一些養生的湯，比如說羊排蘿卜湯，冬季養生滋補美味燉品，下面我們來說一下它的做法?！?、注意焯羊排的時候，可以放入幾段的蔥，有去除膻氣的作用。
2、再有就是撈出來之后，要溫水沖洗，切不可以用涼水，這樣肉質會不鮮美。1、冬天是吃羊肉的好季節，這道羊排蘿卜湯營養非常豐富，羊肉有補氣血、助陽的功效。適合于一些體虛的朋友食用，尤其是產婦。
2、羊肉中含有豐富的鐵、鈣，有補血的功效。
“竹筍雞湯是一道非常美味的湯品，湯中營養豐富而且可以開胃消食，增強抵抗力，尤其在秋天熱熱的喝一碗，味道棒極了。竹筍雞湯是用新鮮的竹筍和雞湯一起燉煮，熬制出非常營養的清湯，喝起來一點兒也不油膩。如果稍嫌清淡，還可以在湯中加入枸杞 、紅棗、香菇等食材，是雞湯的味道更加濃郁。下面，小編就來和大家一起看下竹筍雞湯的做法，閑暇時不妨下廚做一下?！?、竹筍雞湯中的竹筍最好選擇當季節的新鮮筍，當然筍干也可以，但是營養方面就差了點。
2、如果想滋補功效更強的話，雞湯里的雞可以選用老母雞來燉湯。
眾所周知，竹筍在食材中可謂是“鮮”字食材的代表之一。且竹筍做法多樣，燉湯、小炒皆可，淡淡的竹子清香和其他食材本味融匯，那絕對是一加一等于三的鮮味。今天就介紹一道春天應季嘗“鮮”菜品——竹筍燉雞。
準備需要的食材：大雞腿2個，雞翅6個，竹筍4根。冰糖一小把，姜片少許，香蔥適量，花椒少許，香葉1片。食鹽少許，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2大勺。
步驟一：將鮮筍清洗干凈，瀝干水分，先用刀切掉筍下面較硬的根部，再用刀縱向劃一刀，這樣沿著刀印輕輕一扒，里面嫩嫩的筍就出來了。
步驟二：先將雞腿和雞翅清洗干凈，將雞腿剁切成較大的塊。條件不允許的小伙伴，可以在購買的時候讓賣家幫忙剁一下，這樣可以節省不少功夫。
步驟三：起鍋燒水，將切好的雞塊和雞翅冷水入鍋，放入3片姜片，2根蔥結，一勺料酒。開火將水煮沸，水開后2分鐘，待雞肉變色發白后撈出，將雞塊清洗干凈后瀝干水分備用。
步驟四：換一鍋清水，將水重新燒開，放入切好的竹筍，大火煮開3分鐘。主要是要去掉竹筍一點苦澀感，將焯好的竹筍撈出過涼水，瀝干備用。
步驟五：炒鍋燒少量油，待鍋熱后轉小火，將雞肉和雞翅下鍋煎，直至煎到兩面金黃色后盛出雞塊，油脂留鍋中。雞肉中的油脂較多，所以煎一下將雞油煎出來雞肉不膩，菜味會更香，少油對身體也有益。
其實吃筍最好的吃法就是帶上一塊臘肉上山，挖了筍后馬上就用山泉水煮了，味道絕對讓你回味無窮。不信你試試
竹筍燉雞做法大全
一、干竹筍燉土雞
用料：土雞 一只、干竹筍 250克、臘肥肉 適量、鹽 適量、鮮花椒 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 適量
做法
1、把宰殺好的土雞剁成塊，在用鹽，姜片，鮮花椒一起拌均勻，腌制20分鐘左右
2、干竹筍提前用水泡制5個小時左右，在用鐵鍋加水煮30分鐘左右撈出洗凈
3、把臘肥肉切成小塊，先放在鍋里炒出油，在倒入腌制好的雞塊，加干辣椒，蒜一起翻炒到雞肉里面的水分干，出香味就可以了
4、在一次性倒入開水，煮開后再次調味，嘗嘗里面的鹽少了就加上一點，在放上胡椒粉
5、蓋好蓋，用中火燉制
6、把煮好的筍干反復洗凈在晾干水
7、鍋里的雞肉燉制20分鐘左右就倒入洗凈的筍干繼續中火燉制50分鐘【如果不是土雞，就燉的時間沒那么久，這個可以根據雞肉的質量定時間】
8、鍋里雞肉熟了，筍干軟了就可以了
二、竹筍燉雞塊
主料：公雞(1只)、蔥(少許)、蒜(適量)、竹筍(適量)、姜(少許)
輔料：食鹽(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)、白糖(少許)、老抽(少許)
竹筍燉雞
做法
1、小公雞洗凈剁成大小合適的雞塊，竹筍去老根和外皮后切滾刀塊
2、炒鍋坐爐上，旺火熱油，倒入雞塊煸炒變色
3、放入鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蔥段、姜片、蒜瓣，加熱水沒過雞塊，蓋鍋，大火燒開后改中小火燉煮
4、六七成熟時，倒入筍塊一同燉至肉爛，筍塊入味即可
以上就是竹筍燉雞的做法的全部內容，「制作」 將鮮竹筍剝去外殼，洗凈，入開水中汆煮10分鐘，漂入清水中1小時，粗的對剖，切成4厘米長的條，雞肉切成4厘米長、2厘米寬的條。姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段。將鍋置中火上，炒鍋放油。
