小蹄膀怎么做好吃？做法1、蹄髈焯水拔凈毛，備用。2、炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃。3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的醬油紅色，可以酌情加減。4、把炒鍋內(nèi)的蹄髈放電壓力鍋內(nèi)，那么，小蹄膀怎么做好吃？一起來了解一下吧。
燉蹄髈
蹄 2小匙 鹽 2勺 糖 適量 醬油 若干 姜片 1勺 料酒 適量 蜂蜜（選）
制作步驟
1把切好塊的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋里，加水到淹過豬蹄,加姜片和料酒大火燒開.
2煮沸后,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈
3起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油加熱小小地醬制均勻
4炒糖為蹄髈上色后加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸后,小火燉.該干什么干什么去罷.(時間:約40分鐘)~~HO~
5湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時間:約20分鐘)
6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘鍋所以后放,蜂蜜和糖的區(qū)別:用蜂蜜顏色會深一些,粘一些,味道應(yīng)該更醇.醬油上色快,放早了色濃,不好看了）,再和一和,加蓋仍小火燉.(時間:約15分鐘)~~后~湯汁現(xiàn)在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
紅燒蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 個
2. 蔥1 根
3. 姜片約10 片
4. 去皮大蒜10 個
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
調(diào)味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀)
做法:
1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱后爆香蔥,大蒜,姜片,.八角,然后將蹄膀放入鍋內(nèi)與爆香
材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開后轉(zhuǎn)小火再慢燉1.5 小時,然后大火收水
至濃稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯
香葉燉蹄髈
1
把切好塊的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋里，加水到淹過豬蹄,加姜片和料酒大火燒開.
2
煮沸后,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈
3
起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油香葉加熱小小地醬制均勻
4
炒糖為蹄髈上色后加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸后,小火燉.該干什么干什么去罷.(時間:約40分鐘)~~HO~
5
湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時間:約20分鐘)
6
加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘鍋所以后放,蜂蜜和糖的區(qū)別:用蜂蜜顏色會深一些,粘一些,味道應(yīng)該更醇.加蓋仍小火燉.(時間:約15分鐘)~~后~湯汁現(xiàn)在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
紅燒蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 個
2. 蔥1 根
3. 姜片約10 片
4. 去皮大蒜10 個
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
調(diào)味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀)
做法:
1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱后爆香蔥,大蒜,姜片,.八角,然后將蹄膀放入鍋內(nèi)與爆香
材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開后轉(zhuǎn)小火再慢燉1.5 小時,然后大火收水
至濃稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯
小米粥或綠豆湯,是夏日一道美食
青菜燉蹄髈
原料
鮮蹄膀1只約1000g，青菜200g，上湯、紹酒、精鹽、味精、蔥、姜各適量。
山藥蹄髈湯的做法
用料
主料；蹄膀800克山藥1根
輔料；姜10克花椒20粒水適量食鹽1茶匙
1、準備食材，豬蹄髈、山藥、姜塊、花椒粒。
2、豬蹄髈冷水下鍋，煮開去除血水。
3、撈出、清洗干凈。
4、山藥去皮切滾刀塊。
5、將豬蹄髈放入鍋中，加水。
6、放入姜塊、花椒粒。
7、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1個半小時。
8、時間到后放入山藥，繼續(xù)煮半小時。
9、出鍋后可以適當放一點食鹽調(diào)味。
擴展資料
菜品特色
適合人群：所有人都可以吃，是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
豬前蹄髈1只（1500克左右）。
調(diào)料：精鹽15克，蔥段10克，姜片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。
香葉燉蹄髈
把切好塊的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋里，加水到淹過豬蹄,加姜片和料酒大火燒開.
2.煮沸后,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈。
3.起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油香葉加熱小小地醬制均勻
4.炒糖為蹄髈上色后加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸后,小火燉.該干什么干什么去罷.(時間:約40分鐘)~~HO~
5.湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時間:約20分鐘)
6.加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘鍋所以后放,蜂蜜和糖的區(qū)別:用蜂蜜顏色會深一些,粘一些,味道應(yīng)該更醇.加蓋仍小火燉.(時間:約15分鐘)~~后~湯汁現(xiàn)在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
蹄髈燉湯怎么做好吃呢
一、豬蹄髈蘿卜湯
材料：豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
做法：
1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊。
2、蹄髈放進清水(水蓋沒)，大火燒開，去沫，放料酒和姜片，改小火燉。
3、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進去，再調(diào)入適量鹽。
4、等蘿卜熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點蔥花。
二、紅棗蓮藕豬蹄湯
材料：豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個，陳皮10克，精鹽、姜片各適量
做法：
1、蓮子、陳皮洗凈控干，紅棗洗凈去核。藕洗凈，切l(wèi)厘米厚的片。
2、豬蹄治凈，切塊。
3、沙鍋內(nèi)加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、姜片，燒開后撇去浮沫，改用中小火繼續(xù)煨至豬蹄熟爛，加精鹽調(diào)味即成。
三、黃豆蹄髈湯
主料：豬蹄250克，大豆250克
調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法：
1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;
2、黃豆提前浸泡1小時，備用;
3、姜洗凈切片;
4、大蔥切段;
5、豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫;
6、加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;
7、至半酥，加精鹽，再煮1小時;
8、調(diào)入味精，即可。
四、冬筍豬蹄髈湯
材料：豬前蹄膀1只，冬筍一個，雞腿菇、玉米、黃豆適量，生姜、鹽、胡椒粉、香蔥。
以上就是小蹄膀怎么做好吃的全部內(nèi)容，1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。3，開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時。
