酸筍雞的做法？1、主料：土雞半只700g、傣味酸筍300g、油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、草果1個、辣椒適量、味精少許。2、把準備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。3、斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，并撇去浮沫。那么，酸筍雞的做法？一起來了解一下吧。
新鮮肥雞一只（正宗湛江雞或清遠雞為佳），去毛、去內臟，去雞油（用刀將雞油單獨切割出來），沖洗干凈，將雞爪、雞頭、雞翅膀斬下，備用
超市或菜市場購得酸筍若干（大概三兩左右），用水沖洗，然后浸泡備用
蒜頭若干備用
切新鮮瘦肉幾片備用（二兩）
上等沙蟲干五條備用，先用水洗去殘存泥沙，可用剪刀剪開洗，（更好的做法是用小火翻炒，然后雙手輕輕揉搓，使細沙掉出）
瓦煲中加適量的水（剛好能浸沒雞），加入姜片二片，沙蟲，瘦肉，大火燒沸
將雞投入水中（包括雞爪、雞頭、雞翅膀），蓋上瓦蓋，將火適當調小（仍保持中火以上），視雞只大小、火力大小煮8-10分鐘，之后將雞撈起，留下雞爪、雞翅膀繼續熬湯，加入蒜筍，蒜頭，再煮約20分鐘即成。
白切雞佐料需另配，可以蒜茸、姜、蔥若干、精鹽、花生油、上等豉油（即醬油）制配（將花生油燒熱，加入蒜茸、姜、蔥、精鹽，迅速撈起，淋上豉油）。
田螺雞腳煲的做法步驟
1.螺螄提前清水浸泡，吐沙泥干凈再用。
2.雞腳用清水沖洗干凈
3.清洗干凈螺螄，想辦法把屁股敲爛
4.蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、桂皮、孜然、花椒、陳皮、草果洗凈備好
5.雞腳放熱油鍋炸起泡，焦黃色起鍋
6.撈出后立刻放冷水中浸泡
7.泡軟十分鐘后是這樣的，撈出備用
8.熱鍋放油，炒香蔥、姜、酸，放螺螄翻炒，再放八角等香料同炒
9.放雞腳，放水沒過鴨腳，一定要放夠水，因為要燉1個多小時，水會蒸發消耗
10.放水后放鹽、醬油、糖、蠔油、辣椒油……調到自己喜歡的味道即可。燉到一半放酸筍，再繼續煮。煮到雞腳軟爛，關火即可。
準備材料：螺絲、雞腳、土豆、指天辣椒、干辣椒、炒螺絲香料一包、大蒜、酸筍、姜
制作步驟：
1、螺絲洗凈泡水里，雞爪洗干凈對切備用
2、姜切條，大蒜切碎，酸筍切條，土豆切塊
3、鍋里倒多一點油，先倒入姜蒜和辣椒炒出香味，聞到很香時下酸筍，炒幾下倒入螺
4、炒一會兒后倒入雞腳，炒到雞腳變色，放蠔油，放水燜，大火煮開一會兒就可以倒入電飯煲
5、煲了一段時間就會有這樣紅色的油浮在上面，嘗嘗螺絲已經入味了，就可以放入土豆，把土豆燜熟就可以了
6、成品圖
用料
田螺 1斤
酸筍 適量
姜 少許
大蒜 適量
紅綠辣椒 適量
八角 少許
香葉 2片
鹽雞精酒醬油老抽 適量
做法
1
田螺剁尾巴洗凈灼一下，再用流動的水沖洗干凈
2
酸筍切片待用
3
所有配料洗凈切好備用
4
配料下鍋爆香放酸筍炒出味道，最后放田螺所有調料一起燜，大概燜20—30分鐘水差不多干了就好，喜歡多湯的可以多放一點水
5
完成
小貼士
1、田螺買回來可以水養2天再煮，怕有泥，以前看老媽子是放把生銹的刀或者鐵錘之類的一起養，吐泥快一些
2、田螺比較難入味，建議別挑太大的
主料：雞肉配料
油 鹽 姜 蒜 小米辣 半個木瓜 酸筍 黃豆芽 魔芋
制作步驟
準備好雞肉。
準備好何苦料和配料：豆芽、魔芋、小米辣、姜和蒜，還有木瓜。
熱喚里燒好油，把姜、蒜、爆香，再炒入雞肉。雞肉有點縮骨的時候，添水。
雞肉快煮熟的時候，放出魔芋和豆芽，還有木瓜和酸筍，這個時候放入木瓜再煮一下，湯就變酸了。
起鍋以前放上剩下的小米辣，適理的鹽。
1.
2.
1、處理木瓜皮的時候不能用削土豆的削皮器，因為削不動，要用鋒利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然后豎著切成四塊，再把里面的籽和籽與果肉隔著的一層硬膜去掉，最后剩下的才是可以吃的。木瓜皮有點難削，處理的時候還是要小心，很容易傷到手的。
2、煮雞肉的時候不要急著放木瓜和酸筍，如果包著放酸的，雞肉會難以煮熟，所以要等雞肉熟了再放酸筍和木瓜。
3、口味是酸和辣，所有腸胃不好和3.
以上就是酸筍雞的做法的全部內容，做法 1.把準備好的土雞斬成的大小合適的雞塊。2.斬好的雞塊放入煮鍋里加入適量水煮沸，并撇去浮沫。放入拍散的姜塊和草果。3.準備一包傣味酸筍。4.把傣味酸筍拆包后與雞肉一起同煮十五分鐘。
