自制西瓜醬的做法？步驟：1、黃豆提前一晚浸泡。2、西瓜切成小粒，準備香料，再切點大蔥。3、黃豆煮熟，煮到面面的程度就好了，大約需要20分鐘，濾干水放一旁備用。4、鍋里加入比平時炒菜多一倍的油，放入香料炸熟。5、香料炸熟后撈出，那么，自制西瓜醬的做法？一起來了解一下吧。
主料
黃豆2000g
輔料
生瓜
1000g
鹽
2000g
西瓜
2個
花椒
適量
八角
適量
花生
適量
普通面粉
適量
步驟
農家西瓜醬的做法步驟1
1.將黃豆浸泡發大后放在鍋中煮熟。帶著煮黃豆的水均勻的拌上面粉。放在竹匾中讓其自然發霉。大約一個星期就好了哦。
農家西瓜醬的做法步驟2
2.發霉后就講其在大太陽下曬干。一定要干透哦。接下來可以做醬王了。
農家西瓜醬的做法步驟3
3.兩個大西瓜。大約20斤。
農家西瓜醬的做法步驟4
4.西瓜去皮。
農家西瓜醬的做法步驟5
5.生瓜洗干凈。
農家西瓜醬的做法步驟6
6.生瓜去皮、去子。
農家西瓜醬的做法步驟7
7.將西瓜和生瓜切成小塊。
農家西瓜醬的做法步驟8
8.八角和花椒適當碾碎。
農家西瓜醬的做法步驟9
9.將八角和花椒放入豆塊干中。
農家西瓜醬的做法步驟10
10.將西瓜和生瓜塊放入。
農家西瓜醬的做法步驟11
11.放入4斤鹽。
農家西瓜醬的做法步驟12
12.攪拌均勻。
農家西瓜醬的做法步驟13
13.放入缸中，讓太陽曬。
農家西瓜醬的做法步驟14
14.這是曬了一周的成品醬了。可以蒸熟來吃了。
農家西瓜醬的做法步驟15
15.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。
西瓜醬的做法如下：
用料：肉末160克（豬五花）、蔥20克、姜20克、尖辣椒40克、花椒10幾粒、植物油50克、西瓜豆瓣醬280克。
1、所需材料。
2、姜蔥辣椒洗凈控水，切成碎粒。
3、炒鍋燒熱放入適量的植物油大概在50克，丟10幾顆花椒爆香。
4、放入豬肉餡迅速劃散。
5、至顏色變白。
6、將姜碎和辣椒粒放入翻炒。
7、再放入蔥碎。
8、翻拌一下。
9、后放入西瓜豆瓣醬。
10、抄底翻炒避免糊鍋。
11、2分鐘左右即好。
老式曬西瓜醬的做法如下：
主料：黃豆500克、西瓜3斤。
輔料：大料適量、甜面醬、白糖、鹽、白酒。
1、首先提前12小時，先把黃豆泡發。然后煮爛，煮的越爛越好。
2、開小火，把大料炸香，炸香后，撈出大料，然后放入黃豆，轉中火。放的時候，要小心一些，以免燙傷。
3、再放入準備好的西瓜。這個時候，大約差不多需要煮一個小時，火力中小火就行，不要開大火。期間還要多攪動翻面，以防粘鍋。
4、煮到這種狀態的時候，就可以加入3勺甜面醬，2勺鹽，1勺白糖，適量白酒。勺子是火鍋勺。
5、加過大料后，就要不停的翻動了，防止粘鍋，防止粘鍋，防止粘鍋。重要的事情，說三遍。繼續開中小火熬。
6、熬到這種狀態時，就可以關火了。黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態即可。看到這種狀態，就不要繼續熬了，否則會糊掉，不能食用了。
制作西瓜醬的注意事項
1、選擇成熟的西瓜：選用成熟的西瓜，外表應該無明顯的破損和變色。敲擊西瓜時應該有清脆的聲音，表示瓜肉飽滿。
2、清洗干凈：將西瓜洗凈，去除表面的雜質和污垢。然后用刀將西瓜切開，取出瓜肉備用。
3、去籽：將西瓜瓜肉切成小塊，然后用勺子或刀尖將西瓜籽取出。
西瓜醬
用料
西瓜
黃豆
西瓜醬的做法
配方：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖。一斤油。
黃豆泡幾個小時，要充分泡發。
西瓜切塊。
花椒，八角放油里小火炸香。
撈出大料。
用面布包起大料。
過濾出大料的油很香。
這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。
放入料包。中火主煮一個多小時。
放入白酒、甜面醬、白糖、鹽繼續中火煮一個多小時。
看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了。
達到這個顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。
喜歡吃辣的，可添加蔥花、杭椒稍微再回鍋煮煮。
一次不要煮太多量。杭椒隔夜后會變黑。影響顏值。
熬好的醬冷涼后放玻璃瓶無需放冰箱，可自然存放很長時間。表面的油只要蓋煮了豆，就不會變質。所以每次取完醬，記得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
開吃吧！
咬一口饅頭，蘸一口醬，嗯吶！真一個香啊！
小貼士
1: 糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。
2：火的大小自由掌握。最后關頭切記不可大火。
3：儲存是最好是原味醬。不然，放里面的辣椒、蔥花會變色。
西瓜醬的制作方法如下：
材料：
- 黃豆 20 斤
- 西瓜 40-60 斤
- 生姜五斤
- 鹽 5 斤
步驟：
1. 將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個竹簾或涼席均勻攤開，上蓋紗布，讓其在溫暖、弱光的環境中自然發酵，或接種醬曲。大約 7—10 天后，豆粒上密生 1—2cm 長白色菌絲，搓掉外面的醭。
2. 將西瓜去皮抓碎，生姜切片或切絲。
3. 煮開鹽水后加黃豆、姜再燒開一次，冷卻后加西瓜汁。
4. 將混合物攪拌均勻，放入缸中，加入鹽，攪拌均勻。
5. 將缸口密封，讓其自然發酵，約一周后即可食用。
注意事項：
- 制作過程中要保持清潔，避免污染。
- 制作好的西瓜醬要存放在陰涼干燥處，避免陽光直射。
- 食用時，可根據個人口味加入適量的辣椒油、醋等調味品。
以上就是自制西瓜醬的做法的全部內容，1、第一步使用水果刀把西瓜切好，放一旁備用。2、然后把蔥，蒜，姜，青椒切好。3、鍋內放油加熱，放入蔥姜蒜，花生，使用鏟子炒香。4、加入豆瓣醬，炒勻。5、放入西瓜，白砂糖，料酒，醬油炒勻。6、盛出，完成。
