老油條的做法？老油條的做法 1、用溫水和面，在溫水中加入適量的堿粉、明礬、芝麻等。這樣做出的油條柔和，更大。2、和好面以后，把面做成均勻的片狀，表面不要有干面粉。3、再把做成的片狀切成均勻的長條狀。4、那么，老油條的做法？一起來了解一下吧。
都會找一個人去戴帽子，這樣的話才可以推脫責(zé)任，這些老油條在生活中心機特別深，心眼特別多，會專門看一些新人。
要想油條冷了以后還是脆的，首先面發(fā)酵好不好很關(guān)鍵，和面的時候不但要放酵母粉還可以加點小蘇打，其次面粉和水的比例要掌握好，最后油溫要掌握好，最好是八成油溫下過炸。
想要做出來的油條冷了都很脆，和面很重要，加雞蛋、油、小蘇打和面，面一定要發(fā)酵好，面粉、水的比例要掌握好，油溫要掌握好等，只要掌握這些小技巧，炸出來的油條外酥里嫩，冷了還是很脆的，現(xiàn)在很少有人做老油條，畢竟明礬吃多也也不好。
油條大家都經(jīng)常會吃吧，油條外酥里嫩，香酥脆口，很多人都喜歡吃，特別是早上，配上稀飯、豆?jié){，非常美味，特別是配上我們這里的胡辣湯，真的是太好吃，小時候還沒有酵母粉、泡打粉，做油條都會放堿、明礬、鹽來做油條，大家都知道明礬吃多了也不好，現(xiàn)在做油條都是用發(fā)酵粉 ，只要掌握了一些小技巧，做出來的油條冷了還是很脆的，下面就來分享下做法。
一、先來了解老油條是怎么做的像我們小的時候，吃的油條，一般都是用鹽、明礬、堿炸出來的油條，加了明礬炸出來的油條蓬松度和酥脆度都非常好，這也就是經(jīng)常說的老油條，現(xiàn)在基本上都不會這樣炸油條了，因為明礬吃多了也不好，市面上也已經(jīng)禁止食用明礬，現(xiàn)在炸油條都是使用酵母粉或者泡打粉等來炸油條。
二、制作步驟
1、食材：面粉500克、酵母粉5克、小蘇打2克、白糖10克、雞蛋2個、鹽5克、溫水270克、油10克
2、盆里加入500克面粉，酵母粉用溫水化開，倒入面粉里，加入2克小蘇打，10克白糖促進(jìn)發(fā)酵，5克鹽，再打入2個雞蛋，加入10克油，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成面團(tuán)，餳10分鐘。
1、原料：面粉 500g；油適量；春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克，夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克，冬季：白凡礬14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
2、將礬、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍箘湃嗝婀狻⑴韫狻⑹止猓混o置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
3、在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
4、將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
他們不僅會避免直接決策，而且也會在工作的過程中更加謹(jǐn)慎，從而降低承擔(dān)責(zé)任的可能性。因為對于他們而言，當(dāng)他們積累足夠多的經(jīng)驗時，他們就能夠減輕自己的責(zé)任，并且以一個更加老派的員工自居，從而能夠掌控其他的新員工。
當(dāng)員工因自身原因犯錯時，他們的確需要承擔(dān)責(zé)任，而且也需要承擔(dān)不利的后果，但是有的員工卻不愿意承擔(dān)其應(yīng)有的責(zé)任。他們不僅擅長于推卸責(zé)任，而且也能夠做的滴水不漏。職場老油條們，都是怎樣推脫自己的責(zé)任的呢？他們是這樣推脫的:
一、間接指揮其他的員工。
他們的確具有豐富的推卸責(zé)任的經(jīng)驗，而且也能夠隨時避免承擔(dān)責(zé)任。因為對于這些經(jīng)驗豐富的人而言，推卸責(zé)任能夠為他們帶來更多的利益。而他們推脫責(zé)任的做法就是通過間接指揮的方式避免成為直接責(zé)任人。因為間接指揮不僅具有較小的風(fēng)險，而且也不易被他人察覺，所以他們不用承擔(dān)行為的不利后果。
二、減少直接決策的次數(shù)。
當(dāng)其他同事詢問他們的意見時，他們并不會直接給出自己的意見，而且也不會積極指導(dǎo)他人的行為。因為他們必須逐步減少決策的行為，而且也應(yīng)當(dāng)避免與他人產(chǎn)生利益關(guān)聯(lián)，只有這樣才能夠降低其風(fēng)險，而這就是逃避責(zé)任的措施之一。
以上就是老油條的做法的全部內(nèi)容，1、食材：面粉500克、酵母粉5克、小蘇打2克、白糖10克、雞蛋2個、鹽5克、溫水270克、油10克 2、盆里加入500克面粉，酵母粉用溫水化開，倒入面粉里，加入2克小蘇打，10克白糖促進(jìn)發(fā)酵，5克鹽，再打入2個雞蛋。
