手撕肉干的做法？展開全部 懶人版空氣炸鍋手撕牛肉干 迫不及待和大家分享我是怎么用這款空氣炸鍋做出這么好吃的牛肉干~準備一斤牛里脊,順著紋路切成條,加3勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、1勺食用油、1勺孜然粉、1勺五香粉、1勺辣椒粉、那么，手撕肉干的做法？一起來了解一下吧。
主料
豬肉
500克
輔料
五香粉
15克
咖喱粉
20克
鹽
個人口味適量
糖
適量g
胡椒粉
適量g
蜂蜜
1勺
醬油
適量g
步驟
1.將豬肉切成片，順紋理切
2.將所有作料混合拌勻，放入肉腌制50分鐘（不喜歡吃咖喱的朋友，可以不放咖喱粉）
3.將腌制好的豬肉，放入鍋中，水蓋過肉即可，大火煮開，小火慢煮半小時
4.半小時后，轉大火，將湯汁煮到半干后（如圖），出鍋
5.將煮好的豬肉，上鋪上保鮮膜，拿搟面杖搟松，不要搟爛
6.一勺蜂蜜，一勺溫水，調勻（不加水的蜂蜜容易糊）
7.將肉放入烤盤，刷上調好的蜂蜜
8.將刷好蜂蜜的肉，放入烤箱，上下火150度，烤15分鐘后拿出翻面，在放烤箱，上下火150度，烤15分鐘
9.烤好，香噴噴的，可以吃咯
牛肉干
用料
牛肉500克
姜蔥適量
料酒15ml
八角2個
香葉2片
桂皮1塊
花椒1小抓
孜然粉1勺
五香粉1勺
辣椒面1勺
生抽1勺
蠔油1勺
鹽適量
白糖適量
熱油適量
香辣手撕牛肉干的做法
牛肉順著紋路切成食指大小的條，放冷水浸泡半個或一個小時去除血水。
牛肉冷水下鍋，加料酒15ml、姜蔥適量、八角2個、桂皮1小塊、香葉2張、花椒1小抓，大火煮出浮沫。
煮好的牛肉撈出清洗干凈。
碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各1勺，淋上熱油激發香味。
再加入生抽1勺、蠔油1勺、適量鹽和白糖，攪拌均勻。
將調好的料汁倒入煮好的牛肉中，抓拌均勻。
烤盤上鋪錫紙。均勻碼上牛肉，上下火180度烤30-40分鐘。
完成。真的太香了~
小貼士
1、牛肉順著紋路切，做出來的肉不會散。
2、喜歡牛肉干軟一些的，可以減少烤制時間，喜歡有嚼勁一些的，可以適當增加烤制時間。
3、如果牛肉切得不太厚，烤制溫度可以調整至160度左右。
手撕牛肉干的正宗做法步驟如下：
用料：牛肉、食用鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、花椒粉、辣椒粉、蔥姜蒜。
1、牛肉切條。
2、浸泡牛肉。
3、清洗牛肉，瀝水備用。
4、把所有調味品和蔥姜蒜放進牛肉里攪拌均勻，腌制備用。
5、為了入味腌制時間不能少于一天，我腌制了48個小時。
6、牛肉條用牙簽穿起來備用。
7、牛肉條有間隔地掛在烤架上。
8、烤盤底部鋪上一層油紙，再鋪上一層錫紙，烤箱預熱150度，上下火烤60分鐘。
9、第一遍烤最好在上面蓋一張錫紙，不至于受熱不均勻把牙簽那頭烤太干。
10、第二遍烤的時候取掉烤盤上的錫紙，烤箱120度烤60分鐘。
11、第三遍取掉牙簽，把牛肉擺在烤架上，120度繼續烤60分鐘。
12、喜歡干一點口感的，就多加一個步驟，繼續烤箱150度烤30分鐘。
13、北方氣候干燥，放置一個晚上繼續風干口感特別好。
用料：
鹽 、
辣椒 、生抽 、
雞胸肉或豬瘦肉 、
茴香 、
草果 、
姜、
白蔻 、白糖 、
郫縣豆瓣醬 、
孜然 、蔥 、蠔油
步驟 1
、將整塊肉洗凈加入清水，加鹽適量，加入香料和蔥姜煮，雞胸肉大概十五分鐘，豬肉需要三十分鐘，豬肉煮前要去掉肥肉的部分，切大塊點。煮的過程中去一下浮末。
步驟 2、
煮好的肉撈出來放涼，加下來就是最拿到的一步，就是用手把肉順著紋理撕下來，雞胸肉比較好操作，豬肉的話會比較緊，還有筋膜。
步驟 3
、把處理好的肉炒一下，鍋里放少許植物油，一點點潤一下鍋就好了，然后放入豆瓣醬，蠔油，白糖（可以多放點）小炒一下，然后倒入撕好肉條，倒一點醬油上色，翻炒均勻嘗一下，可以加鹽適調味，快好的時候加一些孜然和辣椒粉。
步驟 4
、將上述炒好的肉條放到烤盤里，熱風120攝氏度左右烘烤50到100分鐘，具體看自己喜歡的干濕程度。
原料
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。
調料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量
制作方法
先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制。
a.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
b.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風及低溫的地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，幾天可以使用。內蒙古地區空風干時間用的少些。
c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約幾分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。
以上就是手撕肉干的做法的全部內容，手撕豬肉干的做法步驟 1. 切塊狀大小的全瘦肉，厚度像我這塊就可以了，根據肉的多少，以平時炒肉放的量以上的配料都要放，腌過夜會更入味哦，酒不用放，腌過夜會紅 2. 依次擺放在鋪有錫紙的烤盤上，160℃上下火。
