香酥的做法和配方？..那么，香酥的做法和配方？一起來了解一下吧。
香酥茄餅的做法 ? 將茄子切丁，（放涼水沖一下，這樣炒的時候會比較省油），熱鍋冷油，炒熟茄丁，并將適量鹽、糖、醬油調味。盛出晾涼備用。 準備好面粉，加入開水后，用筷子攪拌成絮狀，稍微晾涼，再用手沾涼水，將面團揉光，蓋上步來醒大約10分鐘。 將面團分成小劑子，搟開，或者直接用手來抻開，包入餡料后收口摁扁。 鍋子燒熱，加入油，小火煎茄餅，可以稍微撒點芝麻上去，這樣會更香，也更好看哦。
步驟
1.準備好原料
2.然后在盆中放入雞蛋 白糖 清水
3.攪打均勻
4.放入面粉
5.攪拌均勻
6.揉成面團
7.搟成大面片
8.用刀切開
9.再斜著切成菱形
10.放入烤盤
11.表面刷上蛋液 上下火 200度 25分鐘 即可
食材用料：
高筋粉280克
水或是牛奶200克
茴香面適量
花椒大料面適量
油酥適量
鹽3克
酵母4克
菜譜做法：
1.先把溫牛奶倒到面盆里放入酵母，五分鐘之后放入面粉和鹽和成光滑的面團放溫暖處醒發～
2.發酵大概兩倍大用手指摁一個坑不回縮就算是發酵好了
3.準備油酥，茴香面，花椒大料面～，茴香面是自己炒的，非常的香～
4.把醒好的面搟成薄片，抹上油酥～
5.撒花椒面和茴香面
6.從右邊開始往左邊一邊抻一邊卷，卷好的樣子
7.均勻的分成8個面劑子
8.拿出一個面劑橫過來搓成長條從右開始往左卷，卷成餅胚
9.集體卷好的樣子
10.搟成圓形，醒發20分鐘
11.平底鍋小火烙制兩面金黃就OK了，這一步要多放油
12.擺盤，真是松軟香酥，比買來的要好吃的多呢
材料:
.發酵面團3杯
.酥油2湯匙
.油10湯匙
.雞蛋黃3個
.白芝麻1杯
燙面材料:
.面粉2杯
.熱水3/4杯
.鹽1/2茶匙
油酥材料:
.油1/4杯
.面粉3/4杯
做法:
1.烤爐開350f.
2.油酥:1/4杯油燒熱.關小火. 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘.直到面粉呈花生醬色.
3.燙面:1/2茶匙鹽放入2杯面粉. 把3/4杯開水慢慢倒入面粉.邊倒邊用筷子攪拌. 待稍涼.把面粉揉成表面光滑的面團. 蓋上濕毛巾醒30分鐘.
4.工作臺撒滿面粉.把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻.
5.把面團搟成長方形薄片. 上面均勻地鋪滿酥油.再撒滿油酥.
6.把面團左邊.右邊.上邊.下邊各向中間折1/3.一共9層. 把面團搟薄.
7.從一邊開始卷面團.卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒.分10份.
.燒餅:
1.把白芝麻平鋪在盤底.
2.用筷子把蛋黃液攪勻.
3.把每份面團開口處用手捏合. 兩只手同時握住面團.把面團捏細.
4.雙手捏住一份面團兩端.像擰麻花一樣向相反方向擰.邊擰邊往中間合隴.形成一個中間厚.邊緣薄的粗矮園筒. 用手把面團按扁.
5.把面餅表面刷蛋黃液.把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻. 用手壓面餅表面把芝麻壓實.
6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻. 用手把芝麻壓實.
7.把爐子開得比中火稍大一點. 燒熱鍋.撒一湯匙油.把面餅兩面煎黃.
8.把燒餅放入烤爐.每面烤15分鐘.
材料
紅豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克
做法
1、將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2、將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3、加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻。
4、倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
以上就是香酥的做法和配方的全部內容，.。
