福州蒜頭醬的做法？1、把蒜頭去掉外皮處理干凈、風干；2、放進攪拌機打成糊狀，也可以用搗藥那個也搗碎（搗爛的比較好吃）；3、燒一些開水加入鹽巴放涼備用；4、準備一個曬干的陶瓷容器備用；5、那么，福州蒜頭醬的做法？一起來了解一下吧。

自制大蒜醬做法

只要你喜歡這個口味，就可以這樣腌。

我喜歡吃糖醋蒜，把蒜頭洗凈再用清水泡一天，以去去辣味，然后用鹽（我不喜歡醬油腌蒜）、醋，還要加糖，進行腌制。

吃自己喜歡吃的就是硬道理。

蒜頭醬用陳醋還是白醋

用料

蒜頭

生抽

鹽

糖

醋

干辣椒

冷開水

醬蒜頭的做法

新蒜不洗撥去老外皮，保留一層薄嫩外皮和蒜梗，每頭蒜辦成兩到三份，保(不要辦成蒜粒)，加適量鹽腌制一天

玻璃瓶中倒入冷開水，加入鹽、糖、醋、生抽、干辣椒，再把前面腌制的蒜頭裝入瓶中(注意水要蓋過蒜，如果瓶大裝不滿，蒜會浮上來，這時需用東西卡住或壓住)，擰緊瓶蓋，置于陰涼處，7天以后就可以食用了，如還有辣味，可多腌幾天，鹽水的咸度稍大于平時吃菜，腌蒜頭的鹽量以蒜頭全沾上鹽為宜，糖量根據(jù)個人喜好，醋和水的比列大概10：1

蒜頭醬的做法及保存

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。

小訣竅

制作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。

福州蒜頭醬配方

材料:

A.蒜蓉3大匙，醬油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙

做法:

1.鍋中加入油，小火爆香蒜蓉。

2.爆香后再加入醬油、糖、水拌勻。

3.小火煮沸后加入混合均勻的調(diào)味料B，芶芡成濃稠狀后放涼即可。

五花肉燉酸菜的家常做法

蒜頭醬

材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆

作法 1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起

2. 另外準備一個鍋子，將所有調(diào)味料放入鍋中煮開，再加進炸好的

3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜頭醬了

蒜頭烤肉醬DIY 全過程附圖解

http://blog.sina.com.cn/s/blog_50408d7d010088f4.html

材料：

蒜 20瓣，醬油4大匙（1大匙=15cc），蠔油4大匙，麥芽糖或者冰糖4大匙五香粉少許，胡椒粉半小匙（1小匙=5cc），水5杯（1杯=240cc），酒2大匙

做法:

蒜頭去皮，入油鍋里炸至微黃撈出備用

小鍋里加所有的原料煮開，然后加炸過的蒜頭熬至濃稠即可（約2小時）

如果用冰糖，成品教稀，加玉米淀粉勾芡

蒜頭

入鍋炸

炸至微黃 備用

所需要的材料

所有材料入鍋煮

煮開后加入炸好的蒜

加了點淀粉勾芡 裝瓶

非常香的，大家去試試吧！

以上就是福州蒜頭醬的做法的全部內(nèi)容，1、福州人在做蒜頭醬時會選擇青蒜頭和白蒜頭搭配著制作，兩者的比例可以是1:1，正常情況下要準備青蒜頭500克，白蒜頭500克，再準備白糖250克，香醋150克，生抽150克芝麻油50克，味精和胡椒末以及玉米淀粉都要適量準備一些。