家常素菜的做法？展開全部 說到家常菜,就不得不提到餐桌上每頓飯必不可少的素菜了。那么生活中有哪些制作方式比較簡單的素菜呢?下面就跟隨我的腳步一起去看看吧! 1.清炒上海青 用料: 上海青250g,鹽適量,食用油適量,生抽一勺,蠔油適量 做法: 1.上海青洗凈,切段備用。 2.鍋內(nèi)放入適量食用油,油熱放入上海青。那么，家常素菜的做法？一起來了解一下吧。
一）土豆燉茄子（東北家常燉菜)
原料：土豆、茄子、尖椒（少量）
輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精
做法：1 。將土豆洗凈去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用，不用刀切燉出的味道和要比用刀切開的好吃。
2 鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水，大火燉開，轉(zhuǎn)入中火慢燉，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉(zhuǎn)小火燉至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋。
注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣……
（二）肉末豆角
原料：豆角（架豆，蕓豆）鮮肉餡少許
輔料：姜末、蒜末、大料（1枚）醬油少許、鹽、雞水、淀粉少許
做法：1 豆角洗凈入鍋焯至斷生變綠，用涼水過透切丁備用。
2 油熱入肉餡煸香下姜、蒜、大料翻炒，
3 入豆角丁翻炒，加入少許醬油、鹽少許炒勻，加入少量水，燒燜一下，等豆熟透后加入雞精和水淀粉翻炒，也可滴入少許香油即可出鍋。
提示：加工豆類時要熟透，否則容易中毒。
（三）木耳拌黃瓜
主料：木耳、黃瓜
輔料：鹽、雞精、香菜、蒜末（也可不放）
做法： 1 將木耳溫水泡發(fā)，擇凈撕小朵備用，黃瓜切菱形片，香菜切小段備用。
素菜家常素菜的做法
蠔油生菜食材:生菜一斤、蒜末、蠔油、生抽、白糖淀粉、鹽
做法步驟
1.生菜擇好洗凈，蒜切未
2.大火燒開水，下生菜焯燙10秒左右迅速撈起，裝盤備用
3.調(diào)料汁：碗中+1勺生抽+1勺蠔油+8勺清水+1勺淀粉+半勺白糖+少許鹽調(diào)勻
4.起鍋燒油炒香蒜末，倒入料汁，大火煮沸關(guān)火，淋在生菜上
小白菜炒香菇食材:小白菜、香菇、蒜片
做法步驟
1.小白菜切斷，香菇切片，蒜切片
2.鍋中少油炒香蒜片倒入香菇翻炒軟
3.先倒入小白菜根翻炒半生，在倒入小白菜葉翻炒
4.蠔油1勺，鹽適量翻炒均勻即可出
清炒豆芽食材:豆芽300克，青椒1個，胡蘿卜半根鹽少許，油少許，姜未適量
做法步驟
1.綠豆芽挑去綠豆殼，擇去根部用清水沖洗干凈后瀝干水分
2.胡蘿卜青椒去好后洗凈切成絲
3.鍋中倒入少許油，放入姜末煽炒出香味后放入瀝干水分的豆芽。
4.翻炒均勻后分別放入胡蘿卜絲和青椒絲。
5.一起炒勻后加入適量鹽調(diào)下味。
素菜營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，吃起來入口生津，有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養(yǎng)，容易消化。
從營養(yǎng)學(xué)角度看，蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富于營養(yǎng)的素食，對于中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。
一、絲瓜炒油條
主料：絲瓜兩根老油條2根
工具：燒鍋
詳細步驟：
1：絲瓜兩根，老油條2根。2：早上買吃油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段。3：待用。4：絲瓜去皮。5：切滾刀塊，洗干凈。6：鍋中水開加點鹽，倒入絲瓜焯水。7：水再次開就可以撈出絲瓜了。8：鍋中底油，油熱放姜片爆香一下后，倒入焯水后的絲瓜和油條。9：加鹽大火炒個2分鐘就可以了。10：加點雞精就可以出鍋了，簡簡單單，挺好看蠻又好吃的一道菜，你試試看吧。
二、糖醋藕餅
主料：藕餅
工具：燒鍋
詳細步驟：
1：藕餅，八塊錢一斤，我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了，當(dāng)零食吃也不錯的。2：鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。3：倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
一、糖醋年糕
食材
年糕、淀粉、雞精、鹽、番茄醬、白醋、白糖。
做法
1、年糕切你喜歡的形狀，不要太大不好炸透。
2、碗中放入兩大勺糖，放入即將沒過糖的白醋。
3、放入番茄醬一大勺，水淀粉，勾成碗汁。
4、鍋中倒油4成熱下人年糕。
5、小火慢慢炸直至起殼子，慢慢開始氣泡，主要小火小心爆炸。
6、汁子倒入鍋中加熱冒泡，倒入熱炸的年糕裹均有即可。
二、糖醋素排骨
食材
山藥、油豆皮、蠔油、料酒、白糖
做法
1、鐵棍山藥去皮切一厘米見方，五厘米長的段。
2、油豆皮切成比山藥段稍窄一些的長條。
3、將山藥條放在一張切好豆皮上，將山藥條一圈圈卷起來，卷好的樣子像排骨，把所有的山藥都用豆皮卷好。
4、炒鍋放油置火上，放入卷好的山藥豆皮卷，小火煎制，煎制定型，呈金黃色盛出備用。
5、切幾片蔥姜，鍋中留底油，放入蔥姜片煸香。
6、放入煎好的山藥豆皮卷，加入兩大勺蠔油，一大勺番茄醬，加入適量清水沒過山藥卷。
7、加入一勺白糖，醬油調(diào)色，用中小火燜10分鐘。
說到家常菜，就不得不提到餐桌上每頓飯必不可少的素菜了。那么生活中有哪些制作方式比較簡單的素菜呢？下面就跟隨我的腳步一起去看看吧！
1.清炒上海青
用料：
上海青250g，鹽適量，食用油適量，生抽一勺，蠔油適量
做法：
1.上海青洗凈，切段備用。
2.鍋內(nèi)放入適量食用油，油熱放入上海青。
3.炒至脫水，放入鹽，蠔油，生抽調(diào)味。
4.炒到大概9成熟起鍋裝盤，一盤香噴噴的炒上海青就做好了。
2.手撕包菜
用料：
包菜半個，蒜5瓣，干辣椒5個，生抽兩湯匙，蒸魚豉油2湯匙，蠔油1湯匙，雞精小半勺
做法：
1.包菜用手撕成大塊 。一片葉子一分為二最佳 ，放入水中待用 ，要用的時候再瀝干水分。
2.準(zhǔn)備好蒜跟干辣椒 ，蒜不用切那么細 ，粗一點更好。
3.碗里加入1勺生抽， 2勺蒸魚豉油（沒有的可以用生抽加一點點白糖代替)，1勺蠔油 ，適量雞精攪拌均勻。
4.起鍋燒油。
(因為普通家庭不是猛火灶，所以要等鍋超辣冒煙才好，充分利用鍋氣在最短的時間把菜炒熟），加入蒜粒干辣椒爆香（個人比較喜歡丟幾顆麻椒增香）
5.將瀝干水分的包菜放入鍋中翻炒，全程大火，20秒鐘后加入勾兌好的芡汁倒入鍋中繼續(xù)翻炒，大約1分鐘不到就可以出鍋了。
以上就是家常素菜的做法的全部內(nèi)容，1、土豆絲削皮,切絲,洗干凈把淀粉沖走 2、鍋中放油把蒜末干辣椒爆香,倒人土豆絲翻炒2、3分鐘,土豆絲炒軟加適量鹽+2勺生抽+1勺蠔油+2勺陳醋,繼續(xù)炒2分鐘撒上蔥段就可以出鍋啦 家常豆腐食材:老豆腐一塊,木耳,青紅椒,蔥蒜 做法步驟 1、首先把豆腐切塊,木耳泡發(fā),青紅椒切段,蔥姜切段備用。 2、。
