紅燒肉冬筍的做法大全，竹筍紅燒肉的做法最正宗的做法

正宗配方
2024-01-16

紅燒肉冬筍的做法大全？做法步驟：第1步、五花肉先過一道水，煮的時候放兩勺料酒，煮5-10分鐘，切成條。第2步、竹筍破開洗凈，水開沸后煮2分鐘熬出，去澀。第3步、姜切片，蒜改成小塊兒。第4步、豆瓣醬剁碎，太粗了不舒服，那么，紅燒肉冬筍的做法大全？一起來了解一下吧。

紅燒冬筍

1. 準備材料

2. 將五花肉皮上的毛刮干凈，以免影響口感

3. 將五花肉焯水，減少油膩感

4. 竹筍切塊，焯水

5. 平底鍋放入五花肉，煎至金黃

6. 將五花肉煎出來的油濾掉，可以用這豬油炒菜

7. 加入姜蒜片，炒出香味

8. 加紅腐乳，生抽，料酒

9. 翻炒至五花肉紅亮亮的色澤

10. 加入冰糖

11. 加入沒過五花肉的水，煮沸后蓋上蓋子用小火燜15分鐘

12. 燜15分鐘后湯汁濃稠

13. 加入竹筍塊，炒勻后，再燜15分鐘

14. 加入少量食鹽調味即可盛碟子，撒上蔥粒即可

冬筍紅燒肉怎么做好吃又簡單

【竹筍紅燒肉】

【主料】

黑豬肉500g、百頁結200g、竹筍100g

【輔料】

料酒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、麻油適量、辣椒適量

【做法】

1.準備

2.百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段

3.豬肉洗凈切塊，焯一下撈出

4.取高壓鍋，放入豬肉

5.放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮

6.加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關火

7.打開高壓鍋，放百頁結

8.放竹筍

9.加點鹽，大火煮開，小火10分鐘

10.把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁

11.加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可

竹筍營養豐富，做菜時煮竹筍的水可以代茶飲，這樣可以降低膽固醇，起到減肥作用。其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這樣的搭配方法不僅可以促進吸收和消化，而且還可以補充蛋白質和維生素，具有潤腸通便的作用，同時也可以有增強免疫力的效果哦。

冬筍燉紅燒肉的做法竅門

竹筍紅燒肉

主料五花肉500克竹筍1根

調料色拉油適量食鹽適量冰糖適量蔥適量姜適量八角少許花椒適量桂皮少許料酒適量老抽適量

竹筍紅燒肉的做法

1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊

2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用

3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒

4.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可

烹飪技巧1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

希望我的回答對你有幫助

冬筍五花肉做法

主料

五花肉

400克

冬筍

400克

輔料

油

10毫升

鹽

適量

冰糖

適量

大蔥

50克

姜

10克

八角

2克

桂皮

2克

步驟

1.準備五花肉和竹筍。

2.調料：蔥、姜、桂皮、冰糖、八角。

3.竹筍切塊后焯水。

4.五花肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，稍煮片刻。

5.五花肉撈出晾干備用。

6.鍋中加少許油（均勻沾滿鍋底即可，煸炒五花肉也會出油），將五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香葉、蔥、姜。

7.炒出香味后，加入冰糖。

8.待冰糖溶化后，加入熱水，沒過肉即可。

9.加入老抽，待水燒開后，將火轉小，燉1個小時。

10.加入焯過水的竹筍，大火煮沸后轉小火燉。

11.湯汁剩少許時，大火收汁。

12.湯汁收干即可（喜歡稍微多點兒湯汁的可以省去收汁這步）。

冬筍的正確焯水方法

蘇東坡說過：寧可食無肉，不可居無竹！但他也說過：若想有肉又有竹，天天竹筍紅燒肉！秋天很適合貼秋膘，咱們就來這道竹筍紅燒肉。竹筍和五花肉很搭配，竹筍能吸收肉類的油膩，竹筍不僅能為紅燒肉帶來爽脆的口感，清香的味道，還能令到紅燒肉不油不膩，還能佩服文人蘇東坡既會文學創作又能享受生活。竹筍富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。

主料4人份

五花肉500克

竹筍500克

輔料

腐乳(紅)1塊

冰糖20克

姜15克

蒜15克

李錦記精選生抽1湯匙

料酒1湯匙

食鹽1茶匙

植物油2湯匙