牛肉辣椒醬的做法及配方？牛肉辣椒醬正宗的做法如下：主料：牛肉500g、紫洋蔥2個、大蒜4個、朝天椒200g。輔料：白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油油500ml、蠔油3勺、雞精1勺。1、把蒜、辣椒、洋蔥打碎，那么，牛肉辣椒醬的做法及配方？一起來了解一下吧。
牛肉辣椒醬的步驟
牛肉醬的步驟:1 1。先把油燒開，再放入姜蒜炒香。
辣椒醬的制作方法:將姜、蒜炒香，然后倒入牛肉餡。
辣椒醬的步驟:3 3翻炒牛肉餡，加入辣椒。
牛肉醬步驟:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒醬的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干醬、糖、鹽、米。
牛肉辣椒醬步驟:6 6擠干醬，炒香，加糖，鹽，米飯，最后放一小碗水燒開。
1水小碗
辣椒醬怎么做:8 8煮。
牛肉辣椒醬是一種美味健康的佐餐醬料，下面是它的一個做法從食材清單和制作步驟兩個方面闡釋：
食材清單：
- 鮮紅辣椒：500克
- 牛肉：500克
- 大蔥：1根
- 姜：1塊
- 大蒜：4瓣
- 黃豆醬：3大勺
- 料酒：2大勺
- 白胡椒粉：1/2大勺
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 油：適量
- 花椒：15克
- 八角：1個
- 香葉：2片
- 味精：適量
- 芝麻：適量
制作步驟：
1. 鮮紅辣椒去蒂，沖洗干凈，瀝凈水分待用。
2. 牛肉放到料理機內，打成肉末。
3. 紅辣椒放到料理機內，打碎。沒有料理機，用刀把紅辣椒切碎也可以。
4. 把打好的鮮紅辣椒碎放到紗布內，帶上一次性手套，用紗布把辣椒碎包緊，攥去辣椒的水分，把辣椒碎放在容器內待用。
5. 大蔥切成條，姜和大蒜切成末。準備好調料。
6. 鍋內加入油燒熱，改中小火，下入蔥條，花椒，八角，香葉，炸制料油，將蔥條炸至微焦，將調料撈出，只剩下料油。
7. 下入姜末和蒜末，小火炸出蒜香味，蒜末變微黃，再下入牛肉末，大火翻炒，將牛肉末翻炒至顏色變白。
8. 下入黃豆醬，料酒，白胡椒粉，一起翻炒，炒出醬香味。
9. 下入鮮紅辣椒碎，翻炒均勻，再加入鹽、白糖，中火翻炒。期間要不時地攪動辣椒醬，使水分快速蒸發。
牛肉辣椒醬的步驟
牛肉醬的步驟:1 1。先把油燒開，再放入姜蒜炒香。
辣椒醬的制作方法:將姜、蒜炒香，然后倒入牛肉餡。
辣椒醬的步驟:3 3翻炒牛肉餡，加入辣椒。
牛肉醬步驟:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒醬的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干醬、糖、鹽、米。
牛肉辣椒醬步驟:6 6擠干醬，炒香，加糖，鹽，米飯，最后放一小碗水燒開。
1水小碗
辣椒醬怎么做:8 8煮。
想要做出既香又辣還很可口的牛肉醬，那么我們必須要選擇優質的牛肉，還有新鮮的辣椒，并配上東北大豆醬，在經過精心熬制，就可以制作出味道可口的牛肉辣椒醬了。
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牛肉辣椒醬，是一種非常爽口下飯的佐餐食品，無論是各大超市，還是街頭小店都有售賣，口味也各不相同，雖然在超市買牛肉辣椒醬吃起來會方便一些，但對那些喜歡自己動手制作美食的人來說，超市賣的牛肉辣椒醬，還是小貴了一些，而且味道也不是特別多出眾，里面的牛肉也少的可憐，總的來說，還是自己動手制作牛肉辣椒醬劃算一些，雖然制作成本不低，但貨真價實啊！最起碼里面有大塊可見的牛肉，還有適合自己的口味，不過，很多人對自制牛肉辣椒醬的方式還是不太了解，那么我就為大家分享一種，我制作牛肉辣椒醬的方法。
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牛肉辣椒醬
主料:牛肉500克（牛腿肉），鮮紅辣椒1500克
配料:黃豆大豆醬500克
調料:五香粉3克，蔥20克，姜10克，白酒10克，陳醋10克，白糖50克
——制作方法
1.將牛肉用水清洗一下，濾干水分后，切成0.5厘米左右的小丁備用。
2.鮮辣椒清洗干凈，濾干水分以后，切成碎末狀，也可以用打菜機將其粉碎，但我還是喜歡用刀切碎，這樣感覺辣椒更有味道。
3.制作辣椒醬的食材整理好以后，我們在鍋里面加入150克的食用油，油溫四成熱時，加入蔥姜爆香，隨后將蔥姜殘渣取出舍棄掉，關火讓油溫冷卻，待油溫降下來以后，我們將切好的牛肉丁放入鍋中，小火慢炒，炒制肉色變淺時加入五香粉，白糖，白酒與食醋，繼續翻炒，直到將牛肉徹底炒熟。
【秘制牛肉辣椒醬】
辣椒適量，因為這種辣椒除了辣還有一種香味，做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗干凈去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分鐘，蒸好以后，放入料理機中打成辣椒泥備用。
辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉撈出來，切成小碎粒；茶樹菇撈出來攥干水分；蔥姜切碎；再準備一袋甜面醬，所有食材都準備好了。
鍋中加入500克菜籽油，然后加入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉，炸出香味后撈出調味料，待油溫略降后，我們把辣椒糊放進去直接抄，然后加入蔥姜末翻炒均勻后加入牛肉粒和茶樹菇，再次翻炒均勻。
熬醬的過程我們需要不停的翻炒，看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、姜中的水分全部炒干，變成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面醬，再烹入適量料酒，繼續翻炒，料酒的作用是去除甜面醬的酸澀味。
都炒好以后加入鹽調味，再來一勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度，徹底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均勻。
炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中，小瓶子一定要用開水燙一遍，再用白酒擦拭一遍，這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。
以上就是牛肉辣椒醬的做法及配方的全部內容，牛肉醬的步驟:1 1。先把油燒開，再放入姜蒜炒香。辣椒醬的制作方法:將姜、蒜炒香，然后倒入牛肉餡。辣椒醬的步驟:3 3翻炒牛肉餡，加入辣椒。牛肉醬步驟:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
