砂鍋肉末茄子煲的做法？茄子煲的做法 步驟1 準(zhǔn)備好食材和砂鍋 步驟2 將茄子洗凈后切成條狀，加少許醋和生粉，攪拌均勻 步驟3 上蒸鍋，中火蒸15分鐘左右 按照個人口味調(diào)整蒸茄子的時間，喜歡軟的20分鐘左右即可 步驟4 接下來炒豬肉末 步驟5 熱鍋加油，中火快炒一下干辣椒。 不喜歡吃辣的可以，那么，砂鍋肉末茄子煲的做法？一起來了解一下吧。
主料茄子(適量)，肉片(適量)，小米椒(適量)，蒜沫(適量)，蔥沫(適量)，豆瓣醬(適量)
輔料鹽(適量)，生抽(適量)
廚具炒鍋
步驟
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1、準(zhǔn)備好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、蔥沫、豆瓣醬小竅門：1、肉片用生粉、鹽、生抽腌制2、茄子用鹽腌制，這樣不會很吸油3、豆瓣醬切碎
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2、鍋內(nèi)倒入油、蒜沫，
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3、放入肉片翻炒
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4、肉沫炒至顏色偏白，倒入茄子
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5、放入適量的生抽，提色
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6、放入豆瓣醬
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7、煸炒一會兒，放入小米椒
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8、加入適量的水，茄子很吸油，倒入適量的水，能使茄子更加軟。
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9、加入是適量的鹽。在切好茄子的時候，用鹽腌制過，肉也腌制過，豆瓣醬也一有鹽，所以只需要放入少量的鹽。
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10、將茄子盛到砂鍋里，開小火燜一會。放入蔥花
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11、香噴噴的茄子煲做好了！
菜譜簡介茄子煲，飯店里面經(jīng)常點的一道菜。在家做怎么也做不出飯店的味道。但家的味道也依然美味。也是一道美味可口的下飯菜...
小訣竅小竅門：1、肉片用生粉、鹽、生抽腌制2、茄子用鹽腌制，這樣不會很吸油3、豆瓣醬切碎4、放入適量的水。鹽可以少放或者不放，根據(jù)個人的口味
小常識茄子做法技巧
買茄子時，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。
準(zhǔn)備以下食材：茄子一個，肉末100克，蒜3瓣，姜一片，鹽少許，白糖少許，料酒1勺，老抽1勺，蔥少許，老干媽1大勺，花椒少許。
做法以及具體步驟：
1、茄子切條，肉剁碎、蒜切碎、花椒少許備用。
2、8分熱油，茄子下鍋炸至變軟，撈起瀝油。
3、小火下花椒爆香，下蒜、蔥爆香。
4、下肉翻炒，再下料酒炒香，斷生。下茄子，依次下醬油、老干媽、湯、鹽繼續(xù)翻炒，用紅薯淀粉兌水勾芡，燒開后倒入砂鍋。
5、小火燜煮5分鐘，入味，香噴噴的茄子煲就可以上桌了。
茄子煲的做法
1.茄子切長條，放在清水里泡十分鐘。肉剁成肉末、姜、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用
2.另外，需準(zhǔn)備一點水淀粉；鍋子熱油，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油，然后撈出來瀝干，可以用鍋鏟壓一壓，弄掉多余的油
3.另起鍋，放油燒熱，放姜蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續(xù)翻炒，放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻，最后淋入水淀粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可
茄子煲的家常做法如下：
主料：茄子3根、肉末150克。
輔料：紅泡椒1根、蒜4瓣、小蔥2根、料酒適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙、植物油適量。
工具：砧板、刀具、砂鍋、碗。
1、準(zhǔn)備好所需要的食材。
2、茄子洗凈去皮，先切成段，再切成長條。
3、蒜去皮洗凈后切成末。
4、小蔥清凈后切成末。
5、泡椒切碎。
6、肉末加入適量料酒拌勻備用。
7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌勻調(diào)成魚香汁備用。
8、砂鍋置于火上，加入適量植物油燒熱。
9、下入蒜末爆香。
10、加入泡椒、郫縣豆瓣醬，翻炒至油色紅亮。
11、加入肉末翻炒均勻。
12、放入切好的茄子。
13、加入調(diào)好的魚香汁。
14、用筷子小心的翻炒均勻，不要溢出鍋外。
15、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘左右，至茄子完全熟軟即可。
16、成品圖如下。
將茄子清洗干凈之后，切成長條放在盆中備用，準(zhǔn)備好砂鍋，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜等調(diào)味品，炒出香味之后，把茄子放在鍋中倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋之后，慢火熬15分鐘，這樣好吃的茄子煲就做好了。
以上就是砂鍋肉末茄子煲的做法的全部內(nèi)容，1、準(zhǔn)備好所需要的食材。2、茄子洗凈去皮，先切成段，再切成長條。3、蒜去皮洗凈后切成末。4、小蔥清凈后切成末。5、泡椒切碎。6、肉末加入適量料酒拌勻備用。7、碗里加入老抽2茶匙、醋4茶匙、生抽2茶匙、白糖3茶匙，拌勻調(diào)成魚香汁備用。8、砂鍋置于火上，加入適量植物油燒熱。9、下入蒜末爆香。
