干煸肥腸的做法？1、所有的食材準備好 2、燒開一鍋水，將處理好的豬腸放進去，加老抽、生抽、水，料酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，鹵煮一個小時左右 3、將鹵好的肥腸切塊，洋蔥切片 4、肥腸放入鍋中，不加油小火干煸，那么，干煸肥腸的做法？一起來了解一下吧。
干煸肥腸的做法
材料：
肥腸、姜、蔥、干辣椒
做法：
1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段；
2、把鍋燒熱，不放油，把切好的肥腸下鍋，把里面的油炒出來，可以看到此時鍋底已經油晃晃的拉，不要炒的太干，起鍋待用；
3、再放油，再放蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即成。
用料
主料
豬腸適量
調料
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
生抽
少許
香油
適量
植物油
適量
白糖
適量
胡椒粉
適量
干煸肥腸的做法
1.肥腸鹵好后放涼，對剖改刀成一字條
2.先把鍋燒熱，放適量的油，下姜片及蒜頭炸至金黃時，然后下切好的肥腸小火干煸，煸的時候要注意控制火力
3.待肥腸煸至表皮微卷發黃時，加入干辣
4.椒節、花椒、火鍋底料一塊炒制，喜歡吃麻辣的朋友可根據自己的口味調節加入量，同時調入少許生抽、白糖、胡椒粉，鹽不用加了已經夠味了。至于煸多長時間自行掌握，喜歡吃焦一點的朋友就多煸會，起鍋前加點蔥段、芝麻油翻炒幾下就可以出鍋裝盤
菜品特色
煸好的肥腸趁熱食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，還是那句老話吃多了上火，好吃的東西總是不符合營養學的概念。
干煸肥腸做法
1將肥腸去凈油，放入盆中用精鹽2克、白醋反復揉搓，直到肥腸上的污物清洗干凈為止，炒鍋內加水，放入洗凈的大腸，加入料酒20克、姜片3克煮至沸騰，焯水后撈出；
2在鹵鍋中加入蔥段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、鹽3克、醬油4克、味精加水用大火燒沸，下入焯水后的肥腸，用小火加熱至熟，撈出晾涼后切成3厘米長的菱形塊備用；
3把新鮮青、紅辣椒切成滾刀塊，芹菜切成段，蒜籽去蒂備用；
4炒鍋置旺火上，加入花生油至六成熱時，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黃，放入切好的肥腸轉小火煸炒，待肥腸煸至表皮微卷發黃時出鍋備用；
5炒鍋內留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鮮青、紅辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥腸繼續翻炒一小會，放入剩余的料酒、精鹽和醬油，以及白糖、雞精粉再翻炒一會，淋上芝麻油盛出裝盤，撒上熟芝麻即可。
食材
主料
肥腸
1000g
輔料
青椒
2根
蔥
適量
紅辣椒
6顆
鹽
2勺
雞精
1/4勺
姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.肥腸清洗干凈，焯水，煮熟，切段
2.青椒、蔥姜蒜、小紅辣椒洗凈
3.青椒切塊，蔥姜蒜切絲，小紅辣椒切段
4.鍋內燒熱油，將肥腸炸至硬身，油脂被炸出
5.這是炸好的肥腸，一點都不油膩了，肥油都被炸出去了
6.鍋內留少許油，將蔥姜蒜和小辣椒炒香
7.將青椒放入炒至半熟
8.將炸好的肥腸放入，調入鹽和雞精，翻炒均勻出鍋
小貼士
肥腸最好買生的回來自己清洗，可以保證干凈衛生
非常和青椒是好搭檔，也可以加入紅油豆瓣，味道更佳
干煸肥腸
肥腸在我家出鏡率不高，并不是因為不愛吃，而是因為我懶的收拾，買的怕不干凈有異味，在外面吃的最多的就是干煸肥腸和肥腸煲。又是因為過年，平時懶的做的菜，借著過年的名義，買了不少肥腸，好好飽飽口福。
干煸肥腸的做法
步驟step
1
食材：熟肥腸 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 雞精 味級鮮 豆瓣醬 植物油 料酒
步驟step
2
把熟肥腸洗凈用開水煮10分鐘撈起切段，姜切末，辣皮子泡軟洗凈切末
步驟step
3
蒜苗洗凈切段
步驟step
4
熱鍋涼油加肥腸煸炒一會炒干水分
步驟step
5
加姜辣皮子花粒小火煸炒
步驟step
6
煸炒到肥腸表皮微卷發黃時
步驟step
7
加料酒豆瓣醬一起翻炒均勻
步驟step
8
加味級鮮
步驟step
9
蒜苗
步驟step
10
雞精翻炒均勻出鍋
步驟step
11
干煸肥腸的成品圖
干煸肥腸的烹飪技巧
技巧tips
一定把肥腸煸炒到表皮微卷發黃時，才香 不用加鹽了，豆瓣醬和味級鮮都是咸的 豆瓣醬建議不要加多，夠味就好
以上就是干煸肥腸的做法的全部內容，干煸肥腸這樣做：1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大蔥切粒。2、肥腸洗凈放入鍋中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分鐘，撈出再次洗凈。3、將肥腸放入鹵水中煮40分鐘，撈出放涼，切小塊。4、油溫燒至7成熱。
