醋椒魚的做法？原料：鱖魚（或鱸魚或草魚）1條，雞湯1000克，蔥10克，姜末5克，香菜10克、醋50克，紹酒10克，味精2.5克，白胡椒粉2.5克。1、將醋椒魚 鱖魚洗凈，用開水燙一下，切十字花刀。2、香菜洗凈，那么，醋椒魚的做法？一起來了解一下吧。
糖醋魚
主料：鯉魚
調料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
材料
材料：紅燒魚半條，豆腐半盒，香菜段半杯，蔥2根，姜1片 調味料：酒半大匙，醬油1大匙，鎮江醋2大匙，胡椒粉1/4小匙，麻油半小匙
做法
1.將1根蔥切段，另1根切成蔥花，豆腐切片，姜切片，香菜切小段備用
2.取一個湯碗，放入鎮江醋、胡椒粉、麻油、蔥花和香菜段備用
3.起一油鍋，先爆香姜片和蔥段，放入魚，淋入酒和醬油，將魚翻面吸附醬汁后，倒入水，挑掉姜片和蔥段，待湯汁滾起后放入豆腐片再次煮滾，將魚湯沖入碗中即可完成
下面介紹三種魚的做法，麻辣酸甜清淡的都有，根據你男朋友的口味自己選擇吧！
椒麻魚家常做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。
將蔥葉剁成泥，加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。
糖酷魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
清燉魚制作方法
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
清淡爽心魚丸湯
特點：
肉去湯之香，湯吸肉之鮮，味香鮮而清淡。
用料：
新鮮的魚肉 100
口菇100g
冬菜 50g
雞蛋 1個
鹽 1茶匙（5g）
料酒 1湯匙（15ml）
胡椒粉1茶匙（5g）
雞精1茶匙（5g）
香油1湯匙（15ml）
蔥姜末少許
水淀粉1湯匙（15ml）
做法：
1.將魚肉剁成泥放入器皿中，加蔥姜末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水淀粉少許、料酒攪拌均勻打成餡，冬菜洗凈切段，黃豆芽掐根洗凈；
2.坐鍋點火倒入油，油熱后下蔥姜末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，水淀粉勾芡燒開后盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鐘即可。
果汁魚丸湯
作者： 來源： 更新日期：2005-01-28
菜 名： 果汁魚丸湯
主 料： 凈魚肉250克，鮮草莓200克，鮮葡萄100克，化豬油適量，鮮雞湯適量，豬肥膘肉適量，精鹽適量，味精適量，雞蛋清適量，水淀粉適量，胡椒粉適量。
做 法： 1、將凈魚肉和適量的豬肥膘肉剁成茸；鮮葡萄去外皮和核，留內瓤，搓成茸；草莓150克擠出汁水，入鮮雞湯兌成草莓汁湯，另50克的草莓切成細絲待用。2、魚茸內加入葡萄茸及適量的蛋清、水淀粉、胡椒粉、精鹽、味精攪拌成魚膠。
一、紅燒魚的做法
配料：
魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
提示：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：
魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。
以上就是醋椒魚的做法的全部內容，做法 1.將1根蔥切段，另1根切成蔥花，豆腐切片，姜切片，香菜切小段備用 2.取一個湯碗，放入鎮江醋、胡椒粉、麻油、蔥花和香菜段備用 3.起一油鍋，先爆香姜片和蔥段，放入魚，淋入酒和醬油，將魚翻面吸附醬汁后。
