正宗水盆羊肉的做法？第一步：羊骨頭洗凈砸碎后鋪在湯鍋底部，再把羊肉切成塊鋪在羊骨頭上面（每塊羊肉長約10厘米，寬約3.3厘米，厚約0.7厘米）。加冷水淹沒羊肉，旺火燒滾后撇凈血沫，再把鍋里的湯汁潷出來扔掉，另加冷水旺火煮沸，那么，正宗水盆羊肉的做法？一起來了解一下吧。
用料
羊肉、半個白洋蔥、生姜兩片、花椒一大勺、小茴香一大勺、草果一個、桂皮一根、細白粉絲、香菜、蒜苗、鹽、白胡椒、油潑辣子（可以不用）
水盆羊肉的做法
羊肉選這種帶點肥的有點筋的靠近羊排下面大概是羊肚皮那一塊的肉最好、一大塊不切涼水里面燒開焯一下、其它的調料備好
用另一個鍋加好水燒開把焯好的羊肉放入鍋中、加半個白洋蔥
然后放入姜片、花椒、草果、桂皮、小茴香
先大火煮開再中火燉一個半小時
煮肉的時候把香菜、蒜苗切碎備好
把細白粉絲涼水泡一個小時
煮好的羊肉撈出來晾涼后切成條
另取鍋、在剛才煮羊肉的湯里舀出幾勺湯、再放一點粉絲
加點鹽和胡椒粉煮一會兒就可以
然后放入香菜末和蒜苗末、喜歡吃辣椒的加點辣椒油
做好了
小貼士
如果羊肉一個半小時用筷子插不進去就可以再多煮一會兒、根據自己買的羊肉來決定
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲;
2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
羊肉湯的做法
將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去
浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
水盆羊肉正宗的做法如下：
/材料：羊肉、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒、姜片、蔥段、精鹽、紅油、花椒水、香菜末。
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫。
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊肉放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即成。
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。
水盆羊肉的特色：
水盆羊肉是陜西省的一道傳統著名飯食，屬于陜菜系；該菜品源自于陜西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），以陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久。
陜西人食用水盆羊肉時，多配用月牙燒餅同吃，佐以鮮大蒜、油潑辣子，開始第一個吃法是把羊肉和小菜加入月牙燒餅里邊，第二個吃法是把月牙燒餅泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，最為地道的陜西省大荔縣的水盆羊肉是用一種月牙燒餅搭配吃的，一碗羊肉配兩個燒餅，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的一個月牙燒餅中，另一個燒餅則泡入羊肉湯中。
主料：羊肉150克、料酒5克、姜6克、米粉350克。
輔料：蔥1根、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克。
做法如下：
1、羊肉150克，冷水入鍋，加入料酒5克，焯水去腥去血沫。
2、加入蔥1根、姜片6克、蒜瓣1個、生抽25克、老抽15克、八角2克、花椒0.5克、香葉2片、茴香1克、鹽2克、白砂糖3克、羊肉，大火煮90分鐘。
3、米粉350克，開水下鍋，煮熟。
4、米粉出鍋裝盤，倒入羊肉和煮羊肉的湯汁，撒上香菜即可。
水盆羊肉做法如下：
準備材料：新鮮羊肉500克（以羊腩肉為上上之選）、新鮮羊骨頭適量、羊肥油適量、香料包、香菜段50克、蔥段20克、姜片20克、精鹽15克、紅油辣椒25克、花椒水15克、丁香面、桂子面、芝麻油適量。
步驟：
第一步：羊骨頭洗凈砸碎后鋪在湯鍋底部，再把羊肉切成塊鋪在羊骨頭上面（每塊羊肉長約10厘米，寬約3.3厘米，厚約0.7厘米）。加冷水淹沒羊肉，旺火燒滾后撇凈血沫，再把鍋里的湯汁潷出來扔掉，另加冷水旺火煮沸，再次撇凈血沫并潷出湯汁扔掉。
第二步：再次加入清水旺火煮沸，撇凈血沫，把羊肥油切成小塊放在鍋里，稍煮片刻后再撇去一次浮沫。
第三步：把香料包、姜片、蔥段和鹽放在鍋里，繼續用旺火煮到羊肉約八成熟時，加入紅油辣椒和花椒水，再用中小火燜煮2小時左右即可準備出鍋。
第四步：不要關火，讓湯鍋里始終保持滾沸狀態，撈出煮熟的羊肉切成薄片放在碗里，沖入滾沸的羊肉湯，撒上香菜段，再依個人口味添加丁香面、桂子面或香油等調味料即成。
以上就是正宗水盆羊肉的做法的全部內容，一，水盆羊肉做法。1、湯鍋中注入約3分之2滿的清水、將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進去、中火煮至沸騰后撇去浮沫。2、大蔥切段、將所有調料放入調料袋內、放入湯鍋中、轉中小火煮1個小時。3、1小時后調入鹽、。
