正宗醉泥螺的做法？7、向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。8、將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。醉泥螺的營養價值 如今泥螺已經躋身許多酒店或飯館的宴席上，醉泥螺更是成為了一道必不可少的開胃冷盤，十分走俏，那么醉泥螺有什么營養價值呢？下面我們一起來了解！第一、那么，正宗醉泥螺的做法？一起來了解一下吧。
醉人的黃泥螺
黃泥螺
做法
1、黃泥螺買回來后，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；
2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽腌制后，你會發現容器里會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；
3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封后放入冰箱，大約一個星期后就可以食用了。
可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
醉人的黃泥螺
黃泥螺
做法
1、黃泥螺買回來后，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；
2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽腌制后，你會發現容器里會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；
3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封后放入冰箱，大約一個星期后就可以食用了。 可以在食用的時候蘸些醋，既可以殺菌，又可以增加美味。
醉泥螺的做法步驟
1
材料：咸泥螺、白酒、白糖
2
將咸泥螺倒入保鮮盒中。
3
加入涼開水清洗兩次。
4
隨后，將清洗好的咸泥螺放入油格中，控干一些水分。
5
接著，將收拾好的咸泥螺，裝入干凈無油的玻璃瓶中。
6
然后，加入2勺白糖。
7
加入適量的白酒，沒過泥螺為止。
8
最后，蓋上蓋、醉上2——3天就可以享用了
1．選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節。
2．鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然后，靜置3小時～4小時。
3．沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4．腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5．分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6．制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經冷卻、過濾，即為鹵汁。
7．加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5％的黃酒。
8．密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
以上就是正宗醉泥螺的做法的全部內容，做法 1、黃泥螺買回來后，先用鹽水沖洗幾遍；撈處控干水分；2、再放入鹽將黃泥螺靜置一段時間，因為都是鮮活的黃泥螺，用鹽腌制后，你會發現容器里會出現好多水分，這個過程也可以說是脫水；3、將水倒掉，再加些鹽和上等黃酒，密封后放入冰箱，大約一個星期后就可以食用了。
