正宗湖南米粉做法視頻？方法一：原料：鮮米粉 250g新鮮牛肉100g 配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油 1、新鮮牛肉，用泡出肉中血水并清水洗凈；2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要；3、重新放適量清水入鍋，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟時撈起，那么，正宗湖南米粉做法視頻？一起來了解一下吧。
你這算什么湖南米粉，，真正的湖南米粉用的湯是大骨湯！大骨湯煲好備用，準備一大鍋開水，米粉煮發后再涼水里泡著，吃的時候，用漏勺裝米粉往開水里燙兩下，撈出放碗里，然后放入肉末，和配菜，最后撒上蔥花胡椒粉就成了。
常用的米粉做法有荷葉米粉雞、酸辣牛肉米粉、蒜蓉米粉絲蒸扇貝肉、涼拌龍須米粉、紅燒牛肉粉。推薦酸辣牛肉米粉，好吃又簡單。
酸辣牛肉米粉所需材料：
主料：干米粉120克、酸菜牛肉原湯265克
輔料：蔥花適量
具體步驟：
1、準備好食材和分量，如下圖。
2、燒一鍋水，水開后把米粉放進去煮8分鐘左右，煮軟用筷子夾起來能夾斷就可以了。
3、米粉撈出來過一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起。
4、酸菜牛肉原湯包放到煮過米粉的水里，煮2分鐘，湯汁熱了就可以了。
5、撒上蔥花就可以開吃了。
注意事項：
1、要做出湖南酸辣風味的米粉，澆頭一定要用到老壇酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌勻，酸辣開胃超級解饞。
2、家庭自制酸菜，腌制的時間最好超過20天，避免亞硝酸鹽存在的隱患。
<湖南米粉>
【食材準備】：湖南米粉、豬肉、雞蛋、花生米、油辣椒、醬油、生蠔油、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、香菜
【制作方法】：
1、將干米粉放在95度左右的開水中泡發15分鐘左右，取一小點咬下，感覺中芯是硬的就好了
2、將米粉撈出來放在干凈的冷水中備用
3、鍋里放油，豬肉、生姜切成肉末后，放入鍋內煸炒
4、放入料酒、醬油、蠔油、鹽后，煸炒后倒入一碗水煮開后，肉臊盛起備用
5、鍋洗凈，雞蛋打散后攤成雞蛋皮，切絲備用
6、蔥、姜、蒜切成末，放入香菜、花生米、胡椒粉
7、放入米粉后，加肉臊，拌均勻，即可
Tips：
1、湖南米粉最重要的就是這個粉，我們家沒有找到合適的粉，用的是蘭溪的水索粉代替的
2、肉臊子可以一次性稍微多做一些，方便大家食用
3、喜歡吃辣的朋友也可以自己加一些辣油（老干媽、王阿婆等的都還不錯）
4、湖南米粉講究的“澆頭”其實是整個味道的關鍵，可以自己鹵一點牛肉、雞爪等當做增色品
湖南的米粉是湖南人最喜歡的早餐之一；它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉美食。湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和切粉。
湖南的米粉是湖南人最喜歡的早餐之一。它易儲存、味道鮮美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家鄉美食。湖南米粉從形狀上來說有兩個大類：圓粉和切粉；從口味上來說分為兩大主流：津市米粉，長沙米粉和郴州米粉，其它支流若干，例如懷化、邵陽、衡陽的米粉也相當的有名，不過在長沙只算支流。
方法一：
原料：鮮米粉 250g新鮮牛肉100g
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、蔥、味精、山胡椒油
1、新鮮牛肉，用泡出肉中血水并清水洗凈；
2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要；
3、重新放適量清水入鍋，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟時撈起，改成小火繼續熬湯；
4、將牛肉切片（約三毫米厚）；
5、在湯中加入適量牛油，將肉片倒入湯中用小火煮，直至肉片稍爛時加入適量鹽，再煮幾分鐘后關火；
6、取米粉，在開水中煮二至三分鐘，盛入碗內；
7、將湯與牛肉澆在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、蔥花即成，依個人口味加入適量山胡椒油。如果能加下一個煎雞蛋會更爽。
1、準備食材：米粉100g，廋肉看需求，蔥4根，辣椒粉少許，油少許，鹽少許，生抽少許，青辣椒少許，雞精少許。
2、將米粉放入燒開的水中泡，蓋上蓋子，10分鐘后將米粉撈出來清水沖洗一遍。
3、泡粉的同時用辣椒粉做成辣椒油，取幾勺辣椒粉放入小碗里，將燒熱的油澆入辣椒粉中，澆的同時需要邊攪拌，防止油溫過高燒糊辣椒粉。
4、將廋肉、青辣椒、蔥洗凈，切成沫狀。
5、最后放入鍋里炒 ，炒后盛出碗里。
6、鍋里加一碗水。
7、水煮開后放泡好的米粉，煮開后加入少許鹽，生抽，吃雞精的可放少許，盛出碗里。
8、將炒好的菜加入米粉里，再加少許剛做好的辣椒油，攪拌一下，可以加個煎蛋更加完美。
以上就是正宗湖南米粉做法視頻的全部內容，1、準備食材：米粉100g，廋肉看需求，蔥4根，辣椒粉少許，油少許，鹽少許，生抽少許，青辣椒少許，雞精少許。2、將米粉放入燒開的水中泡，蓋上蓋子，10分鐘后將米粉撈出來清水沖洗一遍。3、泡粉的同時用辣椒粉做成辣椒油，取幾勺辣椒粉放入小碗里，將燒熱的油澆入辣椒粉中，澆的同時需要邊攪拌。
