八珍糕做法，正宗八珍糕的標(biāo)準(zhǔn)配方與制作

正宗配方
2024-03-29

八珍糕做法？八珍糕是由八種珍貴食材制成的中式糕點(diǎn),營養(yǎng)豐富。其配方包括糯米、紅豆、紅棗、核桃、杏仁、花生、黑芝麻和白芝麻。制作方法是先將糯米和紅豆浸泡數(shù)小時(shí),然后加入其他食材,蒸煮約1小時(shí)后即可享用。那么，八珍糕做法？一起來了解一下吧。

八珍糕的推薦做法

八珍糕的食材和調(diào)料

薏米仁 100克

白扁豆（杏仁） 100克

茯苓 100克

芡實(shí) 100克

蓮子 100克

懷山藥 100克

麥芽 100克

黨參 80克

藕粉（葛根粉） 100克

山楂 100克

白糖（紅糖、黑糖、麥芽糖） 150克

八珍糕的做法與步驟

第1步.先把薏米和白扁豆炒至焦黃香脆，炒制后可增加健脾效果八珍糕的做法步驟第1步

第2步.所有食材打粉過篩，打不了的粗粉用燉鍋煮爛，與粉調(diào)和成糕點(diǎn)。每個(gè)30克。八珍糕的做法步驟第2步

第3步.用餅?zāi)Ｔ煨停湃氡淅鋬觯詴r(shí)上鍋蒸20分鐘，每日兩個(gè)。

八珍糕不適宜人群

準(zhǔn)備用料：白扁豆30.0克、白術(shù)30.0克、茯苓50.0克、黨參50.0支、蓮子50.0克、薏苡仁50.0克、芡實(shí)米50.0克、淮山藥60.0克、大米粉300.0克、糯米粉100.0克、藕粉60.0克、白砂糖60.0克、溫水適量。

1、將八味藥材洗凈曬干

2、研磨成粉，用篩子細(xì)篩一遍

3、加入大米粉、糯米粉、藕粉和白糖

4、溫水和面

5、和成團(tuán)，用濕布蓋上，醒20分鐘

6、分成30克左右的小份

7、模具刷上橄欖油

8、將八珍糕嵌入模具，緊壓成型

9、輕叩出模

10、上鍋大火蒸30分鐘

11、成品

八珍糕的配料表

用料

黨參30克白術(shù)30克

茯苓50克薏苡仁50克

蓮子肉50克芡實(shí)50克

淮山藥50克白扁豆30克

以上全部要粉狀，拌均。

每次：牛奶150克拌好的粉20克

白糖適量

八珍糕羹的做法

所有材料都打成粉狀，拌勻。

牛奶150克左右，加拌好的粉20克（大約兩湯勺）

小火加蓋煮，看見冒泡就要打開蓋子，一邊攪拌一邊煮。濃稠即可。加適量白糖。大約花費(fèi)5分鐘時(shí)間。

小貼士

所有材料可以在藥店買的時(shí)候打成粉狀。自己也可以用料理機(jī)的研磨頭打粉。

女八珍糕的正宗配方

八珍糕是清代宮廷的御用美食，慈禧每天都要吃一點(diǎn)八珍糕，因?yàn)榘苏涓庹{(diào)和脾胃之氣，可以說老幼皆宜。羅大倫博士研究清代宮廷醫(yī)案的時(shí)候，特別介紹了八珍糕，寶妹在羅博士的指導(dǎo)下嘗試了很多配方的八珍糕，發(fā)現(xiàn)基本食材不變，但是份量配比可以適當(dāng)酌情加減。

白扁豆30克，白術(shù)30克，茯苓50克，薏苡仁50克，蓮子肉50克，芡實(shí)50克，黨參50克，懷山藥60克，這是它的基本方，這里白術(shù)的藥味最濃，苦味最重，所以用量較少，加上大米粉300克，糯米粉100克，我還加了純天然藕粉60克，很多人做八珍糕用的是糯米粉和大米粉各200克，我試過，這樣的口感對(duì)孩子來說過于粘膩，有點(diǎn)不好消化，所以我改成了糯米粉100克，大米粉300克，就比較軟，孩子能接受了，大米我選的是香米，米香味很清香。

寶妹的八珍糕配方

白扁豆30克，白術(shù)30克，茯苓50克，薏苡仁50克，蓮子肉50克，芡實(shí)50克，黨參50克，懷山藥60克，藕粉60克，糯米粉100克，大米粉300克，白糖適量。

看圖

講解步驟：

1：你需要準(zhǔn)備模具，孩子們喜歡可愛的動(dòng)物圖案或者卡通圖案的模具，這些模具超市里賣蛋糕餅干配料的地方都有。還需要準(zhǔn)備篩子，要過濾食材粉末。圖一圖二是我在過濾打碎的食材，因?yàn)橛袝r(shí)候機(jī)器磨粉會(huì)剩下一點(diǎn)粗糙的顆粒，要用篩子過濾干凈，口感才會(huì)細(xì)膩，綿軟，不加過濾的話孩子們不愛吃的。