素三鮮餃子餡做法大全？.那么，素三鮮餃子餡做法大全？一起來了解一下吧。
配 料: 內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗凈切末后，炒熟備用。 (2)蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。 (3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。 (4)將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。 *想要韭菜雞蛋餡不出水,可以在拌好餡開包前往餡里再打一個生雞蛋攪拌,這樣餡就是干爽的了. *包韭菜雞蛋餡的餃子一定不要少了蝦仁，有蝦仁才算是三鮮餃子～ 蝦仁剁碎，雞蛋炒熟弄成小塊，韭菜切碎后用油拌一下 蝦仁，雞蛋放盆里，加雞精，鹽，死勁攪拌，然后把韭菜加里在打一個鮮雞蛋后一塊攪拌均勻就行了
難度：切墩(初級)時間：30–60分鐘
主料
大蔥適量
胡蘿卜，白菜，芹菜，(素三鮮)餃子的做法步驟
1. 1：胡蘿卜，白菜，芹菜，洗凈后，切成碎小的顆粒，胡蘿卜，芹菜，擠出來的水留下，和面時用。
2. 2：調味，放入，醬油，十三香，生姜粉，鹽少許，鍋里燒點熱油，倒入調味盆里，攪拌均勻即可。
3. 3：把面搓成長條，切成這樣子。
4. 4：搟面皮，包入調好的餡。
5. 5：包好的餃子。
6. 6：煮餃子。
7. 7：煮好的餃子
素三鮮餃子餡的用料：
主料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個。素三鮮餃子餡的做法：
1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。
2、煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
3、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
4、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
5、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。 準備；
1 先將蘑菇用開水焯后擠掉水份，在用清水浸泡約1小時去掉外味。撈出擠掉水份切碎。
2 將豆油上鍋加熟去掉生豆味，放涼。
3 將大蔥[適量]，姜[少許]，切碎。五香粉，芝麻油，味精，醬油[少許]。食用精鹽。
做法；
將準備好的熟豆油，大蔥，姜，五香粉，芝麻油，味精，醬油，食用精鹽攪拌均勻后，在把切好的蘑菇倒入一起攪拌即可。
注意；因是素餡就不能放肉類了。
面粉
500g
芹菜
400g
木耳
100g
雞蛋
3個
小番茄
250g
輔料
花生油
25ml
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
味精
適量
香油
10ml
步驟
1.先把芹菜洗凈，放到熱水焯一下，過涼水濾干水分，切成丁剁碎。
2.雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗凈剁碎。
4.芹菜、雞蛋、木耳放到盆里。
5.小西紅柿洗凈，切碎。
6.放到盆里。
7.放入蔥、姜末，香油、鹽、胡椒粉、味精調勻。
8.面粉加涼水和成面團，餳20分鐘。
9.切成均勻大小得劑子，按扁搟成薄皮。
10.放入餡料，包起來即成餃子。
11.鍋里放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋后倒入適量涼水，（這個過程重復3次），看到餃子膨脹漂浮起來即可。
以上就是素三鮮餃子餡做法大全的全部內容，..。
