米粉怎么做才好吃？1：米粉提前一夜浸泡涼水。2：鍋里燒開水，加入米粉煮熟。3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。那么，米粉怎么做才好吃？一起來了解一下吧。
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 準備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟后瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
小貼士：
不管是炒粉還是炒面，建議一手拿筷子一手拿鍋鏟，這樣炒起來特別方便呢
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最后加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
小貼士：
米粉是福建米粉，炒之前溫水泡軟。
炒米粉的做法大全
1、三絲炒米粉
主料：
米粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜半根、黑椒腸3根、紅燒醬油適量、蔥適量
做法：
1. 準備好食材
2. 米粉用涼水泡軟
3. 胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲，蔥切段；
4. 熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；
5. 胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；
6. 熱油鍋，把泡軟后瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
7. 倒入已經炒好的配料；
8. 淋入紅燒醬油，翻炒均勻；
9. 加入蔥段，翻炒至斷生即可。
2、香腸炒米粉
主料：
米粉250克、香腸適量、圓白菜1個、胡蘿卜 1個、蒜苗3根、雞蛋2個、鹽巴適量、醬油適量
做法：
1. 香腸切片
2. 米粉用溫水泡軟，撈出控干水份
3. 圓白菜洗凈切絲
4. 胡蘿卜切絲，蒜苗斜切細片
5. 香腸斜切薄片，炒鍋小火煎熟盛出。
6. 雞蛋打散，炒熟炒散盛出備用
7. 炒鍋適量油，倒入圓白菜炒軟。
8. 加入胡蘿卜炒軟，再把泡好的米粉倒入。翻炒均勻。淋入適量醬油。
9. 最后加入事先炒好的香腸，雞蛋，撒入蒜苗，調適量鹽。翻炒兩下出鍋
10. 加點甜辣醬拌著吃
3、香菇肉末炒米粉
主料：
瘦肉150g、干香菇50g、韭黃150g、干米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：
1. 一鍋清水燒開后，放入米粉煮開3分鐘，關火，放入冷水沖洗1分鐘。
想要炒好米粉，其實不難，只要掌握好幾個小竅門，您也可以炒出一盤干爽好吃的米粉。
【食材】豬肉100克，米粉1塊（大概100克），胡蘿卜50克，蔥20克，食用油，鹽，生抽各適量。
【烹飪過程】
1.米粉放入冷水中浸泡15分鐘左右，不同品牌的米粉泡的時間會不一樣，直至把米粉泡軟為止。炒的米粉不斷節，這一步很關鍵，要用冷水或者溫水浸泡，溫度不能過高，更不能用開水浸泡，不然米粉在炒的過程中就會斷成小節。
2.泡好的米粉撈起，瀝干水分。這也是小竅門之一，如果水分沒瀝干就下鍋炒，鍋內水分過多，炒的米粉不干爽。
3.豬肉洗干凈后切成肉絲，加入適量的鹽、生粉、生抽，拌勻后腌制5分鐘，加入生粉腌制，炒出來的豬肉更嫩滑。
4.胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜絲，蔥洗干凈后切成斷，蔥白、蔥綠分開放。這里也可以準備一些喜歡的其他蔬菜。
5.鍋里加入食用油，油熱后，放入蔥白，小火翻炒1分鐘，炒出香味，火大了容易燒焦，變苦。
6.聞到明顯的蔥香味后，改大火，加入肉絲，快速翻炒，讓豬肉受熱均勻，大概翻炒2分鐘后，豬肉變色，炒熟了，就可以盛起備用。
7.鍋里重新加入適量的油，放入米粉，大火翻炒幾分鐘，如果鍋鏟翻不動，可以借助筷子一起翻拌米粉，讓每一根米粉都充分受熱，然后加入豬肉，翻炒。
第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的時候就將粉撈起來，放到冷水下沖一會兒，不要讓里面有很多熱氣，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前準備這些，若放久了，冷水沖過的粉也還是會結成一團。
第二步就是把你所準備好的料如肉絲、大蒜、姜放到已燒熱油的鍋炒香，再放進粉絲，然后放鹽等調料后稍炒，各種料炒勻后一般就可以起鍋了。
炒面（粉）：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克 制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。
【炒米粉的做法】
食材：干米粉4塊，雞蛋兩個，青菜幾根，綠豆芽一小把，火腿腸一根，紅椒半個，蒸魚豉油，蠔油，老抽，食鹽，蔥花，辣椒油適量。
1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根據需要可以選擇雞蛋，肉絲，雞丁，青菜，豆芽等，這樣才可以做法營養均衡；所以主要就準備了2個雞蛋，一小把綠豆芽，幾根青菜，一根火腿腸，半個紅椒切絲（最好是用胡蘿卜）配色。
2.用干米粉的話就要用溫水泡軟待用，這里不建議大家用開水來煮軟米粉，那樣的米粉太軟了，吃起來的口感不好。
3.先在鍋中燒油，下入兩個打散的雞蛋液滑熟，然后下入豆芽，青菜，紅椒絲，火腿腸大火快速的翻炒至青菜微微發軟，再下入泡軟的米粉大火快速翻炒幾下。
4.加入蒸魚豉油（生抽亦可），一湯匙老抽，兩湯匙蠔油，適量食鹽后用筷子抖勻，然后開大火快速的翻炒出鍋汽，炒出調料的香味，最后入蔥花炒勻就可以出鍋了，出鍋后淋上辣椒油就可以吃了。
以上就是米粉怎么做才好吃的全部內容，冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。原湯米粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟。
