正宗花生粘的做法？5、開始用大火燒開，把水分去一些，然后改小火熬制，用鍋鏟粘一下糖液，能掛上糖液即可。6、把炒熟的花生放入，用鍋鏟攪拌均勻。7、把玉米淀粉均勻的撒入粘有糖液的花生上，關火，進行翻炒。8、那么，正宗花生粘的做法？一起來了解一下吧。
白糖和花生的比例是1:6。
主料：花生米300g
輔料：白砂糖50g、淀粉50g
1、準備材料，花生米洗凈晾干。
2、花生米倒入炒鍋。
3、小火炒至顏色變深，并有噼啪聲時關火盛出。
4、玉米淀粉倒入鍋中。
5、微火炒熟，不要炒過頭。
6、炒鍋里倒入白糖和清水。
7、小火炒制糖水冒泡粘稠。
8、倒入炒好的花生米，小火翻炒至糖汁黏在花生米上。
9、待糖汁包裹住花生米，邊翻炒邊篩入干淀粉。
10、炒至花生米裹勻淀粉并顆粒分開，關火晾涼后即酥脆。
11、晾涼后再食用。
原料配方
生花生米22公斤
綿白糖30公斤
飴糖2.5公斤
擦鍋油(花生油)200克
制作方法
1.花生肉須選顆粒均勻飽滿者，用凈砂炒熟，冷后酥脆。篩去砂，搓去里皮后，放在擦了油的鍋里待用。
2.用1/3的綿白糖和1/3的飴糖，加清水1.5公斤左右，熬至110℃時，將糖漿離火，緩緩注入到熟花生肉里，邊注邊搖動花生肉，使它粘糖均勻，這是第一次淋糖。
3.其余的綿白糖和飴糖分兩次熬制，第一次糖溫120℃左右，第二次糖溫130℃左右。熬好以后，先后分別采用第一次淋糖的方法，再淋兩次糖，使花生肉表面沾滿、沾勻。冷卻以后，外觀雪白，顆粒勻整，不粘連，糖衣不脫落。
1、食材：花生450克、玉米淀粉50克、白糖200克、清水300ml。
2、準備好食材，白糖，花生，玉米淀粉。
3、把花生放入鍋里，小火干炒，炒熟后盛出備用。
4、鍋里放入清水，同時放入白糖，用筷子攪動，把白糖化開。
5、開始用大火燒開，把水分去一些，然后改小火熬制，用鍋鏟粘一下糖液，能掛上糖液即可。
6、把炒熟的花生放入，用鍋鏟攪拌均勻。
7、把玉米淀粉均勻的撒入粘有糖液的花生上，關火，進行翻炒。
8、花生表面的糖液和淀粉混合后，在翻炒中隨著溫度的降低，逐漸變的發白，把粘在一起的花生打散，翻炒中沒有粘連現象就OK了。
9、把做好的花生粘盛入盤中，香甜可口的零食來了。
花生粘的家庭做法：
主料：花生米500克、雞蛋1個。
輔料：糖80克、水40克、玉米淀粉50克、食用油500克。
1、花生米清水洗凈，泡5分鐘。
2、用廚房紙吸干水份，打入一只雞蛋。
3、抓拌均勻。
4、分次加入淀粉抓拌，使每顆花生米均勻裹上淀粉。
5、直到抓好成型如下圖所示。
6、起鍋燒油油溫五六成熱。
7、下入花生米，中火。
8、約炸5分鐘左右撈出控油。
9、另起鍋加入清水和白糖中小火熬制。
10、待大泡轉密集的小泡時倒入花生米，關火，快速翻拌均勻，使每顆花生米均均裹上糖稀。
11、翻炒至花生表面發白掛霜即可。
用料
主料：雞蛋1個，生花生米250克。
輔料：玉米淀粉半小碗，糖粉20克。
香甜花生粘的做法
1. 花生米清洗干凈，不要浸泡，放水搓洗兩邊就控水
2. 洗干凈的花生米可以用廚房紙吸吸水，盡量干一點，不過有點水也無妨，打入一個雞蛋，我用的雞蛋不大，大約有45克
3. 放入雞蛋攪拌均勻后，放入玉米淀粉和糖粉，淀粉要分著放，一邊攪動一邊放，達到合適的量就不放了
4. 看到每一顆花生米外層都裹了淀粉就可以，不用過多過厚，也不用用漏勺過濾
5. 熱油，油5分熱的時候關火，用手一顆一顆把花生米放入油鍋后再開火，有連在一起的可以用筷子在鍋內分一下
6. 炸到花生各個成型微硬的時候就可以撈出
7. 在把油加熱到高溫，把花生米倒入復炸半分鐘即可撈出
以上就是正宗花生粘的做法的全部內容，香甜花生粘的做法 1. 花生米清洗干凈，不要浸泡，放水搓洗兩邊就控水 2. 洗干凈的花生米可以用廚房紙吸吸水，盡量干一點，不過有點水也無妨，打入一個雞蛋，我用的雞蛋不大，大約有45克 3. 放入雞蛋攪拌均勻后。
