紅糖饅頭的做法和配方比例？面粉 300克 酵母 3克 紅糖 75克 熱水 160克 紅棗 適量 紅糖饅頭的做法 紅糖放入熱水中，攪勻讓紅糖融化。晾至約35度。放入酵母，攪勻后放置幾分鐘，讓酵母融化。放入面粉拌勻成絮狀 揉勻成光滑的面團。那么，紅糖饅頭的做法和配方比例？一起來了解一下吧。
【 1 】紅糖饅頭的做法
用料
面粉 500克、紅糖 100克、水 250克左右、酵母 5克。
做法步驟
準備好所有材料；
紅糖用開水溶化、過篩去渣，放至溫熱；
面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入紅糖水，邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌至無水份；
再改用手柔成光滑的面團；
蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大；
準備好蒸鍋加水適量冷水，在蒸盤表面刷一層薄薄的油，防止饅頭沾鍋；
把發酵好的面團重新揉均勻，揉出汽泡；
把面團搟成長薄片；
然后再卷起來；
用刀切成大小均勻的份量；用手輕輕的捧捧面團，盡量搓平整；
把饅頭胚放在涂過油的蒸盤上，醒30分鐘左右；
饅頭大了一圈后，蓋上鍋蓋，冷水開始蒸；上氣以后蒸15分鐘；
關火5分鐘左右再打開鍋蓋；
完成。
小貼士
面團剛開始發酵的時候，揉不均勻也沒事。后面發酵好后，要揉均；
如果搟的時候，上面有氣泡，可以用牙簽扎去；
現在溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。
【 2 】紅糖饅頭的做法
用料
普通面粉 200克、紅糖 40克、酵母 2~3克、溫水 100克。
做法步驟
準備好面粉、紅糖、酵母和溫水；
紅糖用面粉篩過篩一下；
過篩好的紅糖倒入100毫升溫水中攪拌一下，使紅糖融化；
酵母加入面粉中；
紅糖水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直至把紅糖水倒完；
揉成面團后，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至原來的兩倍大；
手指沾上面粉在面團上戳個洞，面團不回縮就是發好了；
發好的面團排氣后，揉均勻，然后分成大小差不多的小面團，把面團揉圓；
蒸盤上刷一層食用油，防粘；
蒸鍋內倒入適量熱水，揉好的面胚移到蒸盤上，蓋上鍋蓋醒發20~30分鐘；
饅頭胚大了一圈后，把鍋里的熱水倒掉，加入適量的冷水，開始蒸饅頭，
蒸15分鐘左右；
關火后等上3~5分鐘開蓋出鍋；
香香的紅糖饅頭就做好啦！
饅頭放涼后就可以用保鮮袋裝好放入冰箱保存，想吃的時候拿出來蒸一下就可以吃了。
我超愛的紅糖饅頭，口感松軟中又略帶嚼勁，非常好吃哦！
用料
面粉300克
酵母3克
紅糖75克
熱水160克
紅棗適量
紅糖饅頭的做法
紅糖放入熱水中，攪勻讓紅糖融化。晾至約35度。
放入酵母，攪勻后放置幾分鐘，讓酵母融化。
放入面粉拌勻成絮狀
揉勻成光滑的面團。蓋上保鮮膜或濕紗布放置于溫暖處發酵至面團兩倍大，約需1至1.5小時。
紅棗洗凈去核，切成小粒。
當面團發酵成兩倍大，里面布滿蜂窩狀的小孔時就已經發酵好了。
案板上撒面粉，放上面團按扁，撒上紅棗粒（紅棗粒不要放完留出少許）。
反復將面團揉勻排氣。
然后將面團平均分成三份，分別揉圓。
再分別搓成長條。
將三根面條按下面兩條上面一條疊起來成三角形。
再輕輕拉長揉搓一下，但不要太用力揉，三根面條不能粘太緊以免影響開花效果。
用手揪成70克重的劑子，不需要整形，斷面朝上。
表面再撒少許紅棗粒做裝飾。然后用濕紗布蓋好再醒10至20分鐘（夏天10分鐘，冬天20分鐘。這款開花饅頭第二次發酵不要太久，以免影響開花效果）
蒸鍋內放水燒開（一定要先把水燒開），然后放入饅頭生胚，大火蒸約15分鐘后關火。
關火后再等3分鐘開蓋取出。
小貼士
1.一定要等紅糖水晾至不燙手后再放酵母，否則會將酵母燙死。
鍋中加水，放入紅糖，加熱融化。
2
/7
面粉中加入酵母、泡打粉，紅糖水分批加入，和成面團。
3
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面團醒發三次，前兩次醒發5分鐘，最后一次3分鐘。
4
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揉成長條狀。
5
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切成劑子，放入鍋中。
6
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溫水醒發30分鐘至漲大一倍。
7
/7
水燒開蒸10分鐘即可。
用料：
中筋面粉500克、牛奶140克、水140克、酵母粉5克、紅糖120克
做法：
1、所有材料混合在一起揉至面團光滑，介意紅糖里面有顆粒的，可以先用其中的140克水將紅糖合成紅糖水再加入到面粉里。
2、面團放在一個大盆里，包上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵的時候，室溫在30度左右更容易發酵。
3、面團分成每個60克左右，揉成團，直接放在蒸鍋里，怕粘鍋的，下面墊上烘焙油紙。
4、發酵至1.5倍大的時候就可以直接開火蒸，冷水蒸的話約20分鐘，蒸好以后不要馬上出鍋，先燜20分鐘再開蓋。
常見的做法是100度蒸20分鐘，操作流程如下：
準備材料：面粉400克、酵母10克、水250ml、紅糖70克。
1、紅糖放入溫水中加入酵母攪拌均勻，如下圖所示：
2、啟動程序和成面團，如下圖所示：
3、把和好的面團放進蒸箱發面，溫度40度，時間40分鐘，如下圖所示：
4、把發酵好的面團切成饅頭坯，如下圖所示：
5、再次發酵30分鐘左右，100度蒸20分鐘，如下圖所示：
6、時間到后取出蒸好的饅頭即可，如下圖所示：
以上就是紅糖饅頭的做法和配方比例的全部內容，紅糖饅頭的做法和配方比例如下：主料：熱水100克、酵母3克、紅糖60克、中筋面粉300克、雞蛋一個大點的（8個饅頭的量）。1、紅糖加進熱水里面，攪拌一下化開，倒入酵母，放置三四分鐘。2、將所有的材料放在盆里面。
