陜西油潑面的做法？1、首先干辣椒用料理機打碎，如下圖所示：2、花生用一點油小火炸熟，變色，聽到噼啪聲音就撈出晾涼，如下圖所示：3、姜蒜剁成末，晾涼后的花生用刀背壓碎，如下圖所示：4、辣椒碎倒進較深的碗里，加1勺鹽，如下圖所示：5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油，如下圖所示：6、那么，陜西油潑面的做法？一起來了解一下吧。
陜西油潑面怎么做？準備生醋，陳醋老抽，面湯好油，白糖和鹽，把寬面下鍋煮熟撈出 ，加入青菜攪拌均勻加入湯汁.。
油潑面做法如下：
1、水燒開，下面，煮熟；油菜洗凈燙熟備用；
2、小蔥切成蔥花，大蒜剝好，切成蒜末；
3、將適量生抽、陳醋、白砂糖、麻油、香油鋪在面碗中；
4、面條撈出放入碗內，將備好的油菜、蔥花、蒜末、辣椒粉放到面條上。
5、另起鍋，倒入適量綠帝初榨花生油，油燒熱冒煙，倒在蒜末和辣椒粉上，面條拌勻，油潑面完成。
做法一
食材準備
主料：面條
用開水煮10到15分鐘即可
輔料：油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、干辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等
制作步驟
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。
3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。
4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。[2]
做法二
主料：中筋面粉300克，溫水170-180克，鹽2克，食用堿面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，蔥花1小勺，姜末1/4小匙，鹽1克
配菜：黃豆芽，菠菜(或者小油菜)適量。
制作步驟
油潑面
1、將鹽和堿面放入溫水中化開
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面團光滑后松弛20分鐘
4、將面團分成小份后滾圓
5、然后搓成長條表面刷油
6、將搓好的長條放置在一起，松弛約1小時以上(松弛時間越長越好，長條面坯的松弛時間要夠才能在抻面時不斷)
7、從中間搟開(抻面時用力要均勻緩慢，有點兒悠起來的感覺，也有一種方法是提前用筷子在面坯中間壓一下抻開后從中把寬面片扯開下鍋)
8、捏住兩頭將其在案板上輕摔并抖長
9、抖好的寬條面掐掉兩頭較厚的面頭開水下入鍋中煮制
10、面條快要成熟時下入配菜
11、煮好后撈出裝碗，表面撒上辣椒面，鹽，生抽，醋，蔥花姜末，另起鍋熱油
12、油熱后淋在表面制作完成
準備材料：干辣椒50克、食用油120克、鹽1湯匙、香油1湯匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克
1、首先干辣椒用料理機打碎，如下圖所示：
2、花生用一點油小火炸熟，變色，聽到噼啪聲音就撈出晾涼，如下圖所示：
3、姜蒜剁成末，晾涼后的花生用刀背壓碎，如下圖所示：
4、辣椒碎倒進較深的碗里，加1勺鹽，如下圖所示：
5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油，如下圖所示：
6、把120克食用油倒進鍋里，燒熱直到冒煙，如下圖所示：
7、把燒熱的油均勻的澆到辣椒碎上面，如下圖所示：
8、最后陜西油潑面放涼就可以使用了，如下圖所示：
凜冽寒風呼嘯，暖意難覓，此時若能來一碗香氣撲鼻、辣味爽口的陜西油潑面，那簡直是再愜意不過的事了！若您心有所動，不妨跟隨我的指引，親自烹制一碗正宗的陜西油潑面，讓舌尖在冬日里也盡享饕餮盛宴。
一、備齊食材與調料
制作陜西油潑面，需要備齊以下食材：
面條：200克，推薦使用手工拉面或寬面條
青菜：一把，可選菠菜、小白菜或油菜
白蘿卜：適量，切成細絲
蒜：3瓣，拍扁切末
蔥：一根，切成蔥花
鹽：適量
花椒粉：1茶匙
辣椒粉：2茶匙（根據個人口味調整）
白芝麻：適量
生抽：1湯匙
醋：半湯匙
香油：少許
二、烹煮面條與青菜
起一鍋水，加入適量鹽，大火煮沸。
將面條放入沸水中，用筷子攪拌，防止粘連。
待面條煮至七分熟時，撈出過冷水，瀝干備用。
重新燒一鍋水，水開后放入青菜，焯燙至斷生撈出，瀝干備用。
三、調制料汁
在一個大碗中，放入蒜末、蔥花、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋和香油。
將碗置于微波爐中，高火加熱約30秒，或在爐子上加熱至沸騰。
四、潑熱油與混合
起一鍋油，燒至八成熱。
將熱油迅速潑在調制好的料汁上，激發出香氣。
將煮好的面條和青菜放入大碗中，倒入潑好的熱油料汁，用筷子迅速攪拌均勻。
五、享用美味
熱騰騰的陜西油潑面，色澤鮮艷，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。
以上就是陜西油潑面的做法的全部內容，步驟：1、面粉中加入一點鹽用溫水和成面團，餳1小時。餳的過程中揉2次，使面團光滑，面要和得硬，就如平時搟面條的面就可以。2、香菜和蔥切碎備好，還有家里現有的生菜洗干凈。辣椒面備好。3、餳好的面搟成大薄餅。4、扇形疊起，切成約1cm寬的條。5、抖開。6、我把醋和醬油提前放入了碗底。
