家常涼拌蓮藕的做法？紅椒適量 大蒜適量 蔥花適量 魚露適量 白糖適量 香醋適量 橄欖油適量 涼拌藕片的做法 1將黃椒、紅椒、大蒜、蔥洗凈切成小丁 2嫩蓮藕洗凈去皮 3切成薄片泡在清水中備用 4取鍋燒熱，加入適量橄欖油，那么，家常涼拌蓮藕的做法？一起來了解一下吧。
焯水兩分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蓮藕 230克、紅辣椒 1個、姜 2克、白醋 10克、香油 10克、鹽 1.5克、雞精 1克。
1、第一步把蓮藕洗凈切好。
2、把蓮藕放入鍋中焯水2分鐘。
3、2分鐘后撈出冷水中過涼。
4、姜切末，線椒切小段。
5、蓮藕控水，放入紅椒粒、姜末 ，放鹽。
6、再放入白砂糖，雞精，白醋，香油，拌勻就完成了。
天氣熱的時候，大家都喜歡吃涼拌菜，其實有很多食材都可以做成涼拌的，比較受歡迎的有黃瓜，西紅柿，蒜苔兒，還有蓮藕等等這些蔬菜，那么今天給大家分享的這個涼拌菜是涼拌蓮藕，這個涼拌菜是很多人喜歡吃的，口感爽脆又下飯~
這個菜除了口感好吃，而且還能夠打開人們的食欲，只不過每個人在制作的時候方法不一樣，所以做出來的口感也是不同的，我本人就特別喜歡吃蓮藕，無論是做成涼拌的還是炒著吃，或者是下到火鍋里面都比較喜歡，但是在天氣熱的時候做涼拌臉，我總會出現(xiàn)一個困擾的難題。
那就是每次做出來的涼拌蓮藕顏色一點都不白，甚至出現(xiàn)發(fā)黑的情況，口感吃起來也沒有那么脆，我們先不說口感，只是看到顏色發(fā)黑，這樣的情況就完全沒有了食欲，畢竟我們在吃東西的時候除了品嘗口感，也要看一下這個食物的賣相，沒有賣相，瞬間就不想吃了~
因為這個困擾還直接曬到了朋友圈中抱怨，其中我有一個大廚朋友，他給我總結了經(jīng)驗，做涼拌蓮藕別直接焯水，是應該多加一步的，掌握這個方法做出來的藕片又白又脆，我們一起來看一下，首先第1步我們把買來的蓮藕清洗干凈，去掉外皮，給切成藕片。
其實很多人都是直接抽水，這個做法是錯誤的，我們應該多加一步，那就是把切好的藕片放入在一個碗中，然后在里面加一些清水，再滴入幾滴白醋，讓這個藕片放在醋水中浸泡，這樣可以防止氧化變黑，接下來大蒜切片，香蔥切成蔥花，再切一些辣椒。
食材
主料
藕
1個
香菜
1顆
輔料
辣椒油
適量
鹽
半勺
雞粉
半勺
醋
適量
步驟
1.準備好食材，辣椒油，香菜，藕。
2.把藕切成薄片
3.鍋中加入適量的清水，焯一下，然后過涼水，撈出備用。
4.把香菜切碎，不用太多。
5.把焯好藕片放入一個盆子里，放香菜，辣椒油，鹽，醋，雞粉。
6.用筷子攪拌均勻
7.盛盤開吃嘍
小貼士
藕氧化容易黑，切完要馬上焯水
涼拌蓮藕
主料
蓮藕250克2人份
輔料others
紅辣椒1個姜2克白醋10克香油10克鹽1.5克雞精1克
蓮藕一身都是寶，根莖葉果實都是極有營養(yǎng)的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。
蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
怎么挑選蓮藕呢？選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
涼拌蓮藕的做法
步驟step
1
準備材料
步驟step
2
蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）
步驟step
3
把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器
步驟step
4
焯水后放入冷水中過涼
步驟step
5
姜切末，線椒切小段兒
步驟step
6
蓮藕控水，放入紅椒粒、姜末 ，放鹽
步驟step
7
放少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮）
步驟step
8
放雞精
步驟step
9
適量白醋
步驟step
10
再放香油，拌勻即可
涼拌蓮藕的成品圖
涼拌蓮藕的烹飪技巧
技巧tips
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮
把蓮藕用去皮刀去掉表皮。
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2
湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。
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3
煮好的蓮藕過一下涼水撈出。
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4
用刀切成薄片。
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5
切好后繼續(xù)放入冷水中浸泡，防止氧化。
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6
小蔥切成段。干辣椒斜切成馬耳朵狀。
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7
蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。
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8
再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。
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9
鍋燒熱倒入食用油。
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10
油熱后舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。
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11
撒入熟芝麻攪拌均勻即可。
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12
裝盤即可食用，口感爽脆，非常美味。
以上就是家常涼拌蓮藕的做法的全部內(nèi)容，1、原料：蓮藕、胡蘿卜、青線椒、小米辣、蒜頭、鹽、糖、食用油、芝麻油、生抽、白醋、胡椒粉。2、青線椒、小米辣和蒜頭切小粒，胡蘿卜切絲。3、把青線椒、小米辣、蒜頭放入小碗中，加一小勺鹽、一勺糖。4、。
